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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Knuspriger Tofu mit gebratenen Gemüsenudeln

Knuspriger Tofu mit gebratenen Gemüsenudeln ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 2,10 € pro Person. Der Schlüssel liegt in der Stärkepanade auf dem Tofu, die beim Braten eine goldene Kruste bildet, während das Innere zart bleibt. Das Gemüse, kurz bei hoher Hitze gegart, bleibt knackig und bildet einen schönen Kontrast zu Tofu und Nudeln.

Tofu, außen knusprig und innen zart, auf duftenden gebratenen Nudeln serviert.

Knuspriger Tofu mit gebratenen Gemüsenudeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
780 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt von zwei Texturen, die gut zusammenpassen. Der Tofu, in Stärke gewälzt und gebraten, entwickelt eine knusprige goldene Kruste, während er innen weich bleibt. Die chinesischen Nudeln, mit Gemüse und Sojasauce angebraten, bringen Biss und Umami Geschmack, während Karotten, Chinakohl und Paprika dank kurzer Garzeit bei hoher Hitze knackig bleiben.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, das sich sowohl für stressige Abende als auch für Mahlzeiten eignet, bei denen ein vegetarisches Gericht auch bei Kindern ankommen soll. Mon Chou mag solche Rezepte, die Abwechslung bringen, ohne komplizierte Technik zu verlangen. Das Gemüse wird in Streifen geschnitten und alles ist in etwa einer halben Stunde fertig, ideal für ein buntes Essen ohne langen Küchenabend.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 400 g

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Chinesische Nudelnmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotte 2
  • Chinakohl 200 g
  • Rote Paprika 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Gluten, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Presse den Tofu aus, schneide ihn in Würfel und wälze diese in der Speisestärke. 10 min

    Schüttle sie mit der Stärke in einer Schüssel, so wird die Panade gleichmäßiger.

  2. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung, gieße sie ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab. 4 min

    Ein Spritzer Öl darüber verhindert, dass sie zusammenkleben.

  3. Brate die Tofuwürfel in 3 Esslöffeln Öl rundum goldbraun. 10 min

    Das Öl muss heiß sein, sonst saugt die Stärke zu viel Fett auf.

  4. Brate Karotten, Kohl, Paprika und Knoblauch in Streifen im restlichen Öl im Wok an. 6 min

    Hohe Hitze und kurze Garzeit, das Gemüse soll knackig bleiben.

  5. Gib die Nudeln und die Sojasauce dazu, vermische alles und lege den Tofu obenauf. 3 min

    Gib den Tofu erst zum Schluss dazu, sonst verliert er seine Knusprigkeit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Presse den Tofu gut aus, bevor du ihn schneidest, ein zu feuchter Tofu lässt die Stärke nicht richtig haften und die Kruste wird dünner.
  • Bereite alles Gemüse und den Tofu vor, bevor du den Herd anmachst, das Braten im Wok geht schnell und du hast keine Zeit mehr zum Schneiden.
  • Nimm einen Wok oder eine große breite Pfanne statt eines Topfes, das Gemüse muss in einer einzigen Schicht liegen, um zu bräunen statt zu dampfen.

Die Varianten

  • Ersetze die rote Paprika je nach Saison durch Zuckerschoten oder kleine Brokkoliröschen.
  • Für eine schärfere Version gib einen Löffel Chilisauce oder frisch geriebenen Ingwer mit dem Knoblauch in den Wok.
  • Für Kinder, die es weniger knackig mögen, lass das Gemüse zwei Minuten länger garen und schneide den Tofu in kleinere Würfel.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale Misosuppe vorweg
  • Edamame als Vorspeise
  • Eisgekühlter grüner Tee

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme es in der Pfanne statt in der Mikrowelle, damit der Tofu wieder etwas Knusprigkeit bekommt. Einfrieren wird nicht empfohlen, Nudeln und Tofu verlieren nach dem Auftauen ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt chinesischer Nudeln eine andere Nudelsorte verwenden?

Ja, Reisnudeln oder Udon Nudeln eignen sich gut als Ersatz. Passe die Garzeit einfach an die Packungsangabe an.

Wie wird der Tofu richtig knusprig?

Der Trick ist, den Tofu vor dem Schneiden gut auszupressen und ihn danach sparsam in Speisestärke zu wälzen. Das Öl muss heiß genug sein, damit die Kruste schnell entsteht, ohne zu viel Fett aufzusaugen.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst Gemüse und Tofu vorab schneiden und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Brate den Tofu nicht zu früh, er schmeckt am besten, wenn er kurz vor dem Servieren frisch gebraten wird.

Welcher Tofu eignet sich am besten für dieses Rezept?

Nimm festen Tofu, er behält beim Braten seine Form und nimmt die Stärkepanade gut an. Seidentofu oder weicher Tofu würde beim Würfeln zu leicht zerfallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von knuspriger Tofu mit gebratenen Gemüsenudeln?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat knuspriger Tofu mit gebratenen Gemüsenudeln?

Etwa 780 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet knuspriger Tofu mit gebratenen Gemüsenudeln?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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