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Poisson, Soirs pressés

Saumon au pesto et pommes de terre au four

Le saumon au pesto et pommes de terre au four est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de difficulté très facile, pour 3,60 € par personne. La réussite tient dans l'ordre de cuisson, les pommes de terre passent au four seules avant de rejoindre le saumon, pour éviter qu'il ne sèche.

Toute une plaque au four et rien d'autre à surveiller, je te propose un saumon au pesto avec ses pommes de terre dorées.

Saumon au pesto et pommes de terre au four
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,60 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le saumon reste moelleux sous sa fine couche de pesto qui fond légèrement à la chaleur du four, pendant que les pommes de terre développent une peau croustillante et un cœur fondant. Les tomates cerises éclatent doucement et libèrent un jus qui vient parfumer toute la plaque, sans qu'on ait besoin d'ajouter de sauce à part.

C'est le genre de plat qu'on enfourne un soir de semaine sans y penser deux fois, une seule plaque, peu de vaisselle, et un résultat qui plaît aux enfants comme aux adultes. Il convient aussi bien à un dîner rapide entre semaine qu'à un repas du dimanche un peu plus soigné, sans jamais demander de surveillance constante.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Pavés de saumon 4

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à chair ferme 800 g
  • Tomates cerises 250 g
  • Citron 1

Épicerie

  • Pesto vert 4 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson, Fruits à coque, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les pommes de terre en quartiers avec la peau et mélange-les à l'huile, au sel et au poivre.

    Coupe-les de taille égale, sinon certains morceaux restent durs pendant que d'autres brûlent.

  2. Étale les pommes de terre sur la plaque et enfourne-les seules. 20 min

    Retourne-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent sur toutes les faces.

  3. Badigeonne les pavés de saumon de pesto sur le dessus.

    Utilise le dos d'une cuillère, une couche fine suffit, trop de pesto fait chauffer l'huile et brûle l'ail.

  4. Sors la plaque, pousse les pommes de terre sur le côté, ajoute les tomates cerises et les pavés, puis remets au four. 12 min

    Pique une tomate cerise avec la pointe d'un couteau pour qu'elle éclate à la cuisson et fasse une petite sauce.

  5. Termine par un filet de jus de citron et sers directement sur la plaque.

    Le citron arrive à la fin, la chaleur lui ferait perdre tout son parfum.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme de taille moyenne, elles tiennent mieux la cuisson au four sans s'effondrer.
  • Si tes pavés de saumon sont épais, ajoute deux ou trois minutes de cuisson, la chair doit rester légèrement translucide au centre.
  • Prépare la plaque à l'avance et garde le saumon au réfrigérateur jusqu'au moment d'enfourner, pour gagner du temps le soir même.

Les variantes

  • Remplace le saumon par du cabillaud ou de la truite, le temps de cuisson reste similaire.
  • Pour une version végétarienne, remplace le saumon par des tranches de halloumi badigeonnées de pesto.
  • Pour les enfants pressés, coupe le saumon en morceaux avant de le badigeonner, la cuisson est plus rapide et plus régulière.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain pour saucer le jus
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum. Le saumon cuit ne se congèle pas bien, mieux vaut le consommer frais. Réchauffe doucement au four à basse température pour ne pas dessécher le poisson.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du pesto rouge à la place du pesto vert ?

Oui, le pesto rouge aux tomates séchées fonctionne tout aussi bien et donne une saveur plus relevée. Garde la même quantité, une fine couche suffit sur chaque pavé.

Faut-il retirer la peau du saumon avant cuisson ?

Non, tu peux laisser la peau, elle protège la chair et devient croustillante au four. Si tu préfères, retire-la après cuisson, elle se détache facilement.

Peut-on préparer la plaque à l'avance ?

Tu peux couper les pommes de terre et badigeonner le saumon de pesto quelques heures avant, en gardant le tout séparé au réfrigérateur. Assemble et enfourne seulement au dernier moment.

Pourquoi les pommes de terre cuisent-elles seules au début ?

Les pommes de terre ont besoin de plus de temps que le saumon pour devenir dorées et fondantes. Si on les enfourne ensemble, le poisson sèche avant que les pommes de terre ne soient cuites.

Combien de temps faut-il pour préparer un saumon au pesto et des pommes de terre au four ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un saumon au pesto et des pommes de terre au four ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un saumon au pesto et des pommes de terre au four ?

Environ 3,60 € par personne, soit 14,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, fruits à coque, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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