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Poisson, Soirs pressés

Tarte fine aux sardines et tomates, salade

La tarte fine aux sardines et tomates est un plat pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour 2,30 € par personne. Elle se prépare avec une pâte feuilletée, des tomates et des sardines à l'huile. La clé de sa réussite est d'ajouter les sardines en fin de cuisson pour qu'elles gardent leur moelleux.

Une pâte feuilletée, des tomates, des sardines, et voilà une tarte fine qui sent le Sud, avec une salade pour la fraîcheur.

Tarte fine aux sardines et tomates, salade
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps

La pâte feuilletée cuit dorée et croustillante sous les rondelles de tomates fondantes, pendant que les sardines à l'huile apportent leur goût iodé et un peu de gras qui équilibre l'ensemble. La moutarde étalée en fond fait un écran contre l'humidité des tomates et relève doucement le poisson. L'oignon rouge en fines lamelles ajoute une pointe sucrée et le thym parfume toute la tarte d'un air de Sud.

C'est une recette de soir de semaine pressé, qui se monte en quelques minutes avec des ingrédients de placard et de saison. Elle convient aussi pour un déjeuner d'été léger entre adultes, servie avec une salade verte bien assaisonnée. Les enfants peuvent se montrer plus difficiles face aux sardines entières, mieux vaut la réserver aux grands.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte feuilletée 1

Épicerie

  • Moutardesouvent au placard 2 c. à s.
  • Sardines à l'huilesouvent au placard 2
  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 5
  • Oignon rouge 1
  • Thym 2 brins
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Poisson, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C. Déroule la pâte sur sa plaque et pique-la à la fourchette en laissant un bord libre.

    Garde le papier sulfurisé fourni, la tarte se décolle sans effort.

  2. Étale la moutarde sur le fond de pâte, puis dispose les tomates en rondelles qui se chevauchent.

    Laisse les rondelles de tomate dégorger deux minutes sur du papier absorbant avant de les poser.

  3. Ajoute l'oignon rouge en fines lamelles, le thym, le sel et le poivre, et enfourne. 20 min

    Sale peu, les sardines apportent déjà beaucoup de sel.

  4. Égoutte les sardines et dispose-les sur la tarte, puis remets quelques minutes au four. 5 min

    Ajoute-les en fin de cuisson, elles gardent leur moelleux et ne se dessèchent pas.

  5. Assaisonne la salade et sers-la avec la tarte coupée en parts.

    Quelques gouttes de citron dans la vinaigrette réveillent la richesse des sardines.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates fermes et pas trop juteuses, elles tiennent mieux à la cuisson et évitent une pâte détrempée.
  • Coupe les rondelles de tomates de la même épaisseur pour une cuisson régulière sur toute la tarte.
  • Laisse reposer la tarte deux minutes à la sortie du four avant de la couper, les tranches se tiennent mieux.

Les variantes

  • Remplace les sardines par du thon à l'huile égoutté pour une version plus douce en goût.
  • Pour une version végétarienne, remplace les sardines par des olives noires et un peu de feta émiettée.
  • Pour aller plus vite, utilise des tomates cerises coupées en deux à la place des rondelles, pas besoin de les éponger aussi longtemps.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien assaisonnée
  • Un verre de rosé frais
  • Quelques olives en entrée

Conservation

La tarte se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle ne se congèle pas bien à cause de la pâte feuilletée et des tomates qui rendraient de l'eau. Réchauffe les parts quelques minutes au four pour retrouver un fond croustillant plutôt qu'au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser une pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?

Oui, la pâte brisée fonctionne aussi et donne un fond plus sablé. Le temps de cuisson reste similaire, surveille simplement la coloration du bord.

Faut il égoutter les sardines avant de les poser sur la tarte ?

Oui, égoutte bien les sardines pour éviter que l'huile ne détrempe la pâte en fin de cuisson. Un passage rapide sur du papier absorbant suffit.

Peut on préparer la tarte à l'avance ?

Tu peux étaler la pâte avec la moutarde et les tomates à l'avance et la garder au réfrigérateur une heure ou deux. Ajoute les sardines seulement au moment d'enfourner pour qu'elles restent moelleuses.

Quel type de sardines choisir pour cette tarte ?

Des sardines à l'huile d'olive de bonne tenue gardent mieux leur forme sur la tarte. Évite les sardines à la tomate ou aux épices fortes qui changeraient le goût de la recette.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte fine aux sardines et aux tomates, avec une salade ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une tarte fine aux sardines et aux tomates, avec une salade ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte fine aux sardines et aux tomates, avec une salade ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, poisson, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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