Aller au contenu

Viande, Soirs pressés

Cuisses de poulet à la moutarde et haricots verts

Les cuisses de poulet à la moutarde et haricots verts sont un plat familial pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2,60 € par personne. La clé, c'est de badigeoner généreusement la peau de moutarde mélangée à de la crème, pour qu'elle croustille au four sans brûler, pendant que la viande reste tendre jusqu'à l'os.

Ce soir, des cuisses de poulet badigeonnées de moutarde et rôties, croustillantes dehors et tendres dedans, avec des haricots verts.

Cuisses de poulet à la moutarde et haricots verts
Temps total
55 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
440 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la peau dorée et croustillante, la viande des cuisses de poulet reste moelleuse, parfumée par la moutarde qui a infusé pendant la cuisson. La crème adoucit le piquant, l'ail et le thym ajoutent juste ce qu'il faut de caractère sans masquer le goût du poulet. Les haricots verts, croquants et relevés par le jus de cuisson, apportent la fraîcheur qui équilibre le tout.

C'est le genre de plat que tu lances un soir de semaine sans y penser deux fois, le four fait presque tout le travail. Les enfants aiment la peau croustillante et la sauce douce à la fois, les adultes retrouvent dans la moutarde une note plus franche. Tu peux aussi le servir un dimanche simple, sans chichi, quand tu veux un repas réconfortant sans passer des heures en cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 8

Épicerie

  • Moutarde fortesouvent au placard 5 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.
  • Beurre 20 g

Fruits et légumes

  • Haricots verts 700 g
  • Ail 2 gousses
  • Thym 3 brins

Allergènes Moutarde, Lactose

La recette pas à pas

  1. Mélange la moutarde, la crème, l'ail écrasé, le thym, le sel et le poivre.

    Goûte la sauce, la moutarde doit se sentir sans être agressive.

  2. Badigeonne généreusement les cuisses et dispose-les sur une plaque.

    Passe la moutarde aussi sous la peau, le goût entre jusqu'à l'os.

  3. Enfourne à 200 °C et retourne les cuisses à mi-cuisson. 40 min

    Elles sont cuites quand le jus qui s'écoule est clair.

  4. Pendant ce temps, fais cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée. 8 min

    Plonge-les ensuite dans l'eau froide, ils gardent leur belle couleur.

  5. Fais sauter les haricots verts dans le beurre et l'huile, sale, poivre, et sers avec le poulet. 3 min

    Arrose les haricots du jus de cuisson du poulet.

Nos conseils pour la réussir

  • Sors les cuisses de poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson, la chair cuit plus régulièrement.
  • Ne tasse pas les cuisses sur la plaque, laisse de l'espace entre elles pour que la peau croustille partout.
  • Si la peau dore trop vite, couvre d'une feuille de papier aluminium pour les dernières minutes de cuisson.

Les variantes

  • Remplace la moutarde forte par de la moutarde à l'ancienne, le plat devient plus doux et un peu plus rustique.
  • Pour une version végétarienne, utilise des cuisses de champignons portobello badigeonnées de la même sauce et réduis le temps de cuisson.
  • Pour les enfants pressés, coupe les haricots verts plus courts et sers avec des pommes de terre vapeur écrasées au beurre.

Avec quoi le servir

  • Pommes de terre vapeur ou rôties
  • Une salade verte simple
  • Un verre de jus de pomme pétillant

Conservation

Le poulet et les haricots verts se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le poulet se congèle bien jusqu'à 2 mois, pas les haricots verts cuits. Réchauffe au four pour que la peau reste croustillante, plutôt qu'au micro ondes.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer la moutarde forte par de la moutarde douce ?

Oui, le goût sera moins piquant mais tout aussi parfumé. Ajuste la quantité de crème pour garder une sauce qui accroche bien à la peau.

Peut on préparer les cuisses à l'avance ?

Tu peux badigeonner les cuisses de moutarde la veille et les garder couvertes au réfrigérateur. Le goût aura même le temps de bien pénétrer dans la viande.

Est ce que ce plat convient aux enfants ?

Oui, la moutarde adoucie par la crème reste douce au goût. Si certains enfants sont sensibles au piquant, tu peux réduire légèrement la quantité de moutarde forte.

Faut il mettre la moutarde sous la peau du poulet ?

C'est une astuce qui fait une vraie différence, le goût pénètre jusqu'à l'os et la viande est plus parfumée. Glisse simplement tes doigts sous la peau avant de badigeonner.

Combien de temps faut-il pour préparer des cuisses de poulet à la moutarde et des haricots verts ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des cuisses de poulet à la moutarde et des haricots verts ?

Environ 440 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des cuisses de poulet à la moutarde et des haricots verts ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient moutarde, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soirs pressés et vie de famille

Tout voir

Recettes avec haricots verts

Tout voir