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Viande, Soirs pressés

Rôti de porc froid et salade de pommes de terre

Le rôti de porc froid et salade de pommes de terre est un plat pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté très facile, pour environ 2,20 € par personne. La clé est de verser le vinaigre et le bouillon chaud sur les pommes de terre tièdes avant l'huile, pour qu'elles absorbent bien l'assaisonnement.

Ce soir, pas de four, on sert le rôti de porc de la veille en tranches fines avec une salade de pommes de terre à la moutarde.

Rôti de porc froid et salade de pommes de terre
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été

Ce plat repose sur un contraste simple, la viande froide et ferme d'un côté, les pommes de terre tièdes et moelleuses de l'autre, liées par une sauce moutarde qui pique juste ce qu'il faut. Les cornichons et les échalotes apportent du croquant, la ciboulette fraîcheur et couleur. Rien n'est figé, tout se mange à température ambiante, ce qui en fait un plat généreux et sans stress.

C'est la recette idéale d'un soir de printemps ou d'été quand il fait trop chaud pour allumer le four, ou le lendemain d'un repas dominical avec un rôti de porc en trop. Mon Chou te le propose justement pour ça, transformer un reste en repas à part entière. Facile à préparer à l'avance, il convient aussi pour un pique-nique ou un repas sur la terrasse entre adultes.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Rôti de porc cuit de la veille 600 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à chair ferme 1 kg
  • Échalotes 2
  • Ciboulette 1 bouquet

Épicerie

  • Cornichonssouvent au placard 6
  • Moutarde de Dijonsouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 5 c. à s.
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 10 cl
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Moutarde

La recette pas à pas

  1. Cuis les pommes de terre entières avec leur peau dans l'eau salée, puis épluche-les et coupe-les en rondelles épaisses. 20 min

    Épluche-les tièdes avec un torchon, elles ne brûlent pas les doigts.

  2. Arrose-les de vinaigre et de bouillon chaud, et laisse-les s'imbiber.

    Le bouillon donne un côté moelleux, c'est le secret de la salade du bistrot.

  3. Fouette la moutarde avec l'huile, le sel et le poivre, et ajoute les échalotes ciselées et les cornichons coupés.

    Fouette la moutarde avec le vinaigre pour une sauce liée.

  4. Mélange délicatement les pommes de terre avec la sauce et la ciboulette.

    Retourne à la spatule plutôt qu'à la cuillère, les rondelles restent entières.

  5. Tranche le rôti de porc finement et sers-le avec la salade de pommes de terre.

    Sors le rôti du frigo vingt minutes avant, la viande retrouve tout son goût.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Amandine, elles tiennent en rondelles sans s'écraser dans la salade.
  • Prépare la salade de pommes de terre quelques heures à l'avance, elle n'en est que meilleure une fois les saveurs installées.
  • Si le rôti est un peu sec, nappe les tranches d'un filet d'huile ou d'un peu de sauce moutarde avant de servir.

Les variantes

  • Remplace le rôti de porc par du poulet rôti froid pour une version plus légère en goût.
  • Pour une version végétarienne, saute le rôti et sers la salade de pommes de terre avec des œufs durs et du fromage de chèvre frais.
  • Pour les enfants, mixe moins la sauce moutarde et sers une partie des pommes de terre nature avec juste un filet d'huile.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien croquante
  • Du pain de campagne grillé
  • Un verre de cidre brut

Conservation

La salade de pommes de terre se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, le rôti tranché 2 à 3 jours à part. Ce plat ne se congèle pas, ni la salade ni la viande ne retrouvent leur texture après congélation. Sers tout froid ou à température ambiante, sans réchauffer.

Questions sur ce plat

Peut-on faire cette recette avec un rôti de porc tout juste cuit ?

Oui, mais laisse-le refroidir complètement avant de le trancher, sinon les tranches se déchirent. Le goût sera différent, moins marqué par le repos, mais la recette fonctionne quand même.

Quelle moutarde choisir pour la sauce ?

La moutarde de Dijon classique donne le bon équilibre entre piquant et rondeur. Une moutarde à l'ancienne fonctionne aussi et apporte du croquant supplémentaire.

Peut-on préparer la salade de pommes de terre la veille ?

Oui, c'est même conseillé, elle sera mieux assaisonnée. Ajoute la ciboulette fraîche au dernier moment pour qu'elle garde sa couleur.

Pourquoi arroser les pommes de terre de bouillon chaud ?

Le bouillon chaud pénètre dans les pommes de terre tièdes et les rend moelleuses de l'intérieur. C'est ce qui donne à la salade ce côté fondant typique des bistrots.

Combien de temps faut-il pour préparer du rôti de porc froid avec une salade de pommes de terre à la moutarde ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du rôti de porc froid avec une salade de pommes de terre à la moutarde ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du rôti de porc froid avec une salade de pommes de terre à la moutarde ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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