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Végétarien, Soirs pressés

Tarte fine aux légumes grillés et pesto

La tarte fine aux légumes grillés et pesto est une tarte sur pâte feuilletée garnie de courgette, aubergine, poivron et oignon rouge grillés, servie avec une salade de roquette. Elle se prépare pour 4 personnes en 40 minutes, pour un niveau très facile et un coût de 2,20 € par personne. Sa réussite tient à une pâte bien dorée et des légumes grillés à sec, sans excès d'eau.

Une pâte croustillante, du pesto, des légumes grillés et une salade de roquette poivrée, une tarte fine qui sent bon l'été.

Tarte fine aux légumes grillés et pesto
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
460 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été

Cette tarte fine joue sur le contraste entre une pâte feuilletée croustillante et des légumes d'été fondants, légèrement caramélisés par le passage à la poêle. Le pesto étalé sous les légumes parfume toute la tarte et empêche le fond de se détremper. La roquette ajoutée à la sortie du four apporte une note fraîche et poivrée qui réveille l'ensemble.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine en été, quand les légumes sont au meilleur de leur goût et qu'on a envie d'un dîner léger à préparer sans y passer la soirée. Elle convient aussi pour recevoir simplement, posée au centre de la table avec la salade par dessus. Mon Chou la glisse volontiers dans les menus des soirs pressés.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte feuilletée 1
  • Parmesan râpé 40 g

Épicerie

  • Pesto 4 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courgette 1
  • Aubergine 1
  • Poivron rouge 1
  • Oignon rouge 1
  • Roquette 100 g

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les légumes en fines tranches et fais-les griller à la poêle avec un filet d'huile. 12 min

    Grille-les par petites quantités, une poêle surchargée les fait bouillir.

  2. Déroule la pâte sur sa plaque, pique-la et laisse un bord libre.

    Garde le papier sulfurisé, la tarte glisse sans casser.

  3. Étale le pesto sur le fond de pâte, puis dispose les légumes en rangs serrés.

    Alterne les couleurs, c'est plus joli et ça se partage mieux.

  4. Parsème de parmesan et enfourne jusqu'à ce que les bords soient dorés. 20 min

    Surveille les bords, la pâte feuilletée passe vite du doré au noir.

  5. Assaisonne la roquette de vinaigre et d'huile et dépose-la sur la tarte à la sortie du four.

    La roquette ne doit pas cuire, elle apporte le côté frais et poivré.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les légumes en tranches fines et régulières pour qu'ils grillent tous à la même vitesse.
  • Pique bien le fond de pâte avant d'ajouter la garniture, cela évite qu'elle gonfle de façon irrégulière au four.
  • Laisse un bord de pâte libre sans garniture, il va gonfler et former une bordure dorée qui tient la tarte.

Les variantes

  • Remplace le parmesan par de la mozzarella coupée en petits dés pour une version plus fondante.
  • Ajoute des tomates cerises coupées en deux parmi les légumes grillés pour plus de couleur et de jus.
  • Pour les enfants, sers la tarte sans roquette et propose la salade à part en accompagnement.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates fraîches
  • Un verre de limonade bien fraîche
  • Des olives en apéritif

Conservation

La tarte se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans la roquette qui se prépare au dernier moment. Réchauffe-la quelques minutes au four pour retrouver une pâte croustillante. Elle ne se congèle pas bien une fois garnie.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la tarte à l'avance ?

Tu peux griller les légumes et étaler le pesto sur la pâte quelques heures à l'avance, puis les conserver séparément au réfrigérateur. Assemble et enfourne juste avant de servir pour garder la pâte croustillante.

Peut-on remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée ?

Oui, une pâte brisée fonctionne aussi bien et donne un résultat plus rustique. Le temps de cuisson reste proche, surveille simplement la coloration des bords.

Comment éviter que le fond de tarte ramollisse ?

Le pesto étalé sous les légumes forme une barrière qui protège la pâte. Égoutte aussi bien les légumes grillés avant de les disposer, pour limiter l'excès d'eau.

Peut-on congeler cette tarte ?

Ce n'est pas recommandé une fois garnie, la pâte feuilletée perd son croustillant à la décongélation. Tu peux en revanche congeler la pâte crue seule si besoin.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte fine aux légumes grillés et au pesto, avec une salade de roquette ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une tarte fine aux légumes grillés et au pesto, avec une salade de roquette ?

Environ 460 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte fine aux légumes grillés et au pesto, avec une salade de roquette ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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