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Végétarien, Soirs pressés

Gratin de patates douces au fromage

Le gratin de patates douces au fromage est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 65 minutes, de difficulté facile, pour 2,30 € par personne. Les rondelles fondent dans une crème relevée de muscade sous une croûte d'emmental doré. La clé, c'est de couper les patates douces en tranches fines et régulières pour une cuisson uniforme.

Un gratin tout orange de patates douces, doux et fondant, avec une croûte de fromage qui grille sur le dessus.

Gratin de patates douces au fromage
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ce gratin change du gratin dauphinois classique par sa couleur orange et son goût naturellement sucré. La patate douce absorbe la crème et devient fondante en bouche, pendant que l'emmental forme une croûte dorée qui craque légèrement sous la fourchette. La muscade et le poivre relèvent le tout pour équilibrer le sucré du légume.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux un repas réconfortant sans y passer des heures en cuisine active. Les enfants aiment généralement sa douceur et sa texture fondante, et une simple salade verte suffit à en faire un repas complet. Il passe aussi très bien un dimanche d'automne, en accompagnement d'une viande rôtie.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Patates douces 1 kg
  • Ail 1 gousses
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 25 cl
  • Lait 10 cl
  • Emmental râpé 120 g
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Noix de muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 180 °C. Épluche les patates douces et coupe-les en rondelles fines.

    Garde-les dans un peu d'eau en attendant, elles ne noircissent pas.

  2. Frotte un plat avec l'ail et beurre-le.

    Le beurre au fond du plat empêche de coller et colore le dessous.

  3. Mélange la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

    Goûte la crème, elle doit être assez relevée car les patates douces sont sucrées.

  4. Dispose les rondelles en couches serrées, verse la crème par-dessus et parsème d'emmental.

    Tasse bien les rondelles avec le dos d'une cuillère, le liquide s'infiltre partout.

  5. Enfourne jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce sans résistance et que le dessus soit doré, puis sers avec la salade assaisonnée. 45 min

    Couvre d'une feuille d'aluminium la première demi-heure, les patates cuisent à cœur sans brunir trop vite.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise des patates douces de calibre régulier pour que toutes les rondelles cuisent à la même vitesse.
  • Si le dessus colore trop vite par rapport au centre qui reste ferme, baisse le four de 10 degrés et prolonge la cuisson de quelques minutes.
  • Laisse reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four, les couches se tiennent mieux au moment de servir.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou du gruyère pour un goût plus prononcé.
  • Ajoute des lardons avant la crème pour une version non végétarienne plus gourmande.
  • Pour les enfants pressés, coupe les patates douces en dés plutôt qu'en rondelles, elles cuisent plus vite et la texture reste fondante.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée
  • Viande rôtie ou volaille grillée
  • Un verre de jus de pomme pétillant

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, en portions individuelles. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour que le dessus retrouve un peu de croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux l'assembler la veille et le garder au réfrigérateur sans l'enfourner. Ajoute simplement quelques minutes de cuisson en sortant du froid pour compenser la température plus basse.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème liquide ?

Oui, mais la texture sera un peu plus coulante. Réduis alors légèrement la quantité de lait pour garder un gratin bien tenu.

Pourquoi mes patates douces restent fermes alors que le dessus est doré ?

Les rondelles sont probablement trop épaisses ou irrégulières. Coupe-les plus finement et couvre le plat d'aluminium la première demi-heure pour que la cuisson pénètre avant que le dessus ne dore.

Le gratin de patates douces se congèle-t-il bien ?

Oui, une fois complètement refroidi, il se congèle en portions dans des boîtes hermétiques. Décongèle-le au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de patates douces au fromage, avec une salade verte ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de patates douces au fromage, avec une salade verte ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de patates douces au fromage, avec une salade verte ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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