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Végétarien, Soirs pressés

Tartines de poireaux fondus et comté

Les tartines de poireaux fondus et comté sont un plat de bistrot pour 4 personnes, prêt en 30 minutes et très facile à réaliser, pour un coût de 2,40 € par personne. La réussite tient dans la cuisson lente des poireaux à couvert, qui les attendrit sans les faire frire, avant de les napper de crème et de les gratiner au comté.

Regarde ce que des poireaux fondus à la crème peuvent faire sur une tartine de comté gratiné, un vrai plat de bistrot en trente minutes.

Tartines de poireaux fondus et comté
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les poireaux fondent doucement dans leur propre jus avant de se mêler à la crème, puis au comté qui gratine en croûte dorée sur le pain grillé. Le résultat marie le moelleux du poireau, le crémeux de la sauce et le croquant du pain, sans aucune technique compliquée. C'est le genre de plat qu'on trouve sur l'ardoise d'un bistrot, mais qui se fait très bien à la maison en une demi heure.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine où tu n'as pas envie de passer une heure en cuisine, mais aussi pour un dimanche soir simple en famille. Les enfants aiment en général le fromage fondu et le pain croustillant, même ceux qui se méfient des poireaux les mangent sans s'en apercevoir une fois noyés dans la crème. Sers avec une salade verte pour équilibrer le repas.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Fruits et légumes

  • Poireaux 4
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 20 cl
  • Comté râpé 150 g
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Noix de muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les poireaux en fines rondelles et lave-les soigneusement dans une grande bassine d'eau.

    Fends-les dans la longueur avant de les trancher, le sable se cache entre les feuilles.

  2. Fais fondre le beurre dans une sauteuse, ajoute les poireaux, sale et couvre à feu doux. 15 min

    Un petit verre d'eau au départ évite qu'ils accrochent, tu peux t'en passer s'ils rendent assez de jus.

  3. Ajoute la crème et la muscade, poivre, et laisse épaissir quelques minutes à découvert. 3 min

    La crème doit napper les poireaux sans les noyer, sinon la tartine ramollit.

  4. Répartis la fondue de poireaux sur les tranches de pain, couvre de comté et enfourne sous le gril. 8 min

    Pose les tartines sur du papier cuisson, le fromage qui déborde ne brûlera pas sur la plaque.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, et sers-la avec les tartines brûlantes.

    Sers la salade à côté plutôt que dessus, le croquant contraste avec le fondant des poireaux.

Nos conseils pour la réussir

  • Râpe le comté toi même plutôt que d'acheter du râpé tout prêt, il fond mieux et forme une croûte plus régulière.
  • Choisis des tranches de pain assez épaisses pour qu'elles supportent la fondue de poireaux sans se détremper.
  • Si tes poireaux rendent beaucoup d'eau, égoutte un peu avant d'ajouter la crème pour éviter que la tartine soit trop liquide.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental ou du gruyère si tu n'as pas de comté sous la main, le résultat reste gratiné et fondant.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques lardons fumés revenus avec les poireaux avant la crème.
  • Pour les enfants pressés, prépare des mini tartines sur du pain de mie, elles cuisent en moins de temps sous le gril.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un bol de soupe légère
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

La fondue de poireaux se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans le pain. Réchauffe la doucement à la poêle avant de garnir des tartines fraîches, le pain ne supporte pas d'être conservé une fois gratiné.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la fondue de poireaux à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur. Réchauffe la doucement à la poêle avant de garnir les tartines pour qu'elle reste onctueuse.

Est ce que la fondue de poireaux se congèle ?

Oui, tu peux congeler la fondue de poireaux à la crème seule, sans le pain ni le fromage. Décongèle la au réfrigérateur puis réchauffe la à feu doux avant de préparer les tartines.

Quel pain choisir pour ces tartines ?

Un pain de campagne assez épais tient bien la fondue de poireaux sans se détremper. Évite les pains trop mous ou trop fins qui ramollissent vite sous la crème.

Comment faire manger des poireaux à des enfants qui n'aiment pas ça ?

Une fois fondus dans la crème et cachés sous le comté gratiné, les poireaux perdent leur texture filandreuse qui rebute parfois les enfants. Beaucoup les mangent sans problème sous cette forme.

Combien de temps faut-il pour préparer des tartines de poireaux fondus et comté, avec une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des tartines de poireaux fondus et comté, avec une salade ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tartines de poireaux fondus et comté, avec une salade ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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