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Viande, Soirs pressés

Saucisses de Strasbourg, purée et petits pois

Les saucisses de Strasbourg, purée et petits pois sont un plat familial pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour environ 2,10 € par personne. La réussite tient à une purée bien lisse, montée avec du lait chaud ajouté peu à peu, et à des saucisses chauffées dans l'eau frémissante pour que la peau ne craque pas.

Ce soir, le dîner préféré des enfants, avec des saucisses de Strasbourg, une purée bien lisse et des petits pois au beurre.

Saucisses de Strasbourg, purée et petits pois
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le genre de repas qui met tout le monde d'accord autour de la table. Les saucisses de Strasbourg gardent leur peau bien tendue, la purée est fondante et onctueuse grâce au lait et au beurre, et les petits pois apportent une touche sucrée et verte qui réveille l'assiette. Rien de compliqué ici, juste des textures qui se répondent bien.

C'est le dîner à faire un soir de semaine quand tu rentres tard et que tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. Les enfants adorent, les adultes aussi, et tout le monde peut se resservir sans hésiter. Parfait aussi pour un dimanche soir tranquille en famille.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Saucisses de Strasbourg 8

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à purée 1 kg

Surgelés

  • Petits pois surgelés 400 g

Crèmerie

  • Lait 20 cl
  • Beurre 60 g

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans l'eau salée. 20 min

    Coupe-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

  2. Écrase-les avec le lait chaud, la moitié du beurre, la muscade, sel et poivre.

    Verse le lait peu à peu, tu règles la texture à ton goût.

  3. Fais cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée, égoutte-les et ajoute le reste de beurre. 5 min

    Une pincée de sucre dans l'eau des petits pois les rend plus sucrés.

  4. Plonge les saucisses dans une casserole d'eau chaude, hors ébullition. 6 min

    Coupe le feu dès les premiers frémissements.

  5. Dresse la purée, les petits pois et les saucisses, et pose une noisette de beurre sur la purée.

    Fais un petit puits dans la purée pour y verser un peu de beurre fondu.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à purée type bintje ou agria, elles s'écrasent plus facilement et donnent une texture plus lisse.
  • Chauffe le lait avant de l'incorporer à la purée, le mélange reste onctueux et les pommes de terre n'accrochent pas en refroidissant.
  • Prépare les petits pois et la purée en même temps que les saucisses chauffent, tout arrive chaud dans l'assiette au même moment.

Les variantes

  • Remplace les saucisses de Strasbourg par des saucisses de Montbéliard ou des knacks pour changer le goût fumé.
  • Pour une version végétarienne, remplace les saucisses par des saucisses végétales à base de protéines de soja ou de pois, la cuisson reste la même.
  • Pour les enfants pressés, mixe une partie des petits pois dans la purée, elle devient toute verte et ça les amuse.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • De la moutarde à l'ancienne
  • Un verre de jus de pomme pétillant

Conservation

La purée et les petits pois se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les saucisses se réchauffent doucement dans l'eau frémissante, la purée à la casserole avec un peu de lait pour l'assouplir. La purée se congèle bien, les petits pois un peu moins bien car ils perdent en texture.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le lait par de la crème dans la purée ?

Oui, tu peux remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour une purée encore plus riche. Garde au moins la moitié de lait pour que la texture reste légère.

Peut-on préparer la purée à l'avance ?

Tu peux l'éplucher et cuire les pommes de terre à l'avance, mais écrase-les et ajoute le lait au dernier moment. La purée toute faite perd en onctuosité en refroidissant puis en réchauffant.

Pourquoi ne faut-il pas faire bouillir les saucisses ?

L'ébullition fait craquer la peau des saucisses et elles deviennent sèches à l'intérieur. L'eau frémissante les réchauffe en douceur sans abîmer la peau.

Peut-on utiliser des petits pois frais à la place des surgelés ?

Oui, en saison, utilise des petits pois frais écossés, la cuisson sera un peu plus courte. Hors saison, les surgelés gardent une bonne texture et un goût sucré fiable.

Combien de temps faut-il pour préparer des saucisses de Strasbourg avec de la purée et des petits pois ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des saucisses de Strasbourg avec de la purée et des petits pois ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des saucisses de Strasbourg avec de la purée et des petits pois ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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