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Viande, Soirs pressés

Pâtes à la saucisse et aux brocolis

Les pâtes à la saucisse et aux brocolis sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 30 minutes et classé très facile, pour environ 2,30 € par personne. La réussite tient à la cuisson des brocolis directement dans l'eau des pâtes et à un peu d'eau de cuisson gardée pour lier le tout avec le parmesan.

Ce soir, un plat tout-en-un en vingt minutes, avec des pâtes, de la saucisse émiettée, des brocolis et un peu de parmesan.

Pâtes à la saucisse et aux brocolis
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat marie la saucisse émiettée bien dorée, les pâtes courtes qui accrochent la sauce et les brocolis fondants qui s'écrasent un peu dans la poêle pour colorer l'ensemble de vert. Le parmesan apporte le sel qui manque et l'ail avec le piment réveillent discrètement chaque bouchée, sans jamais devenir piquant pour les enfants.

C'est le genre de dîner qu'on fait un mardi soir quand il reste une demi-heure avant que tout le monde ait faim. Une seule poêle, une seule casserole, pas de sauce à préparer à part. Les enfants reconnaissent les pâtes et la saucisse, les adultes apprécient que les légumes soient déjà dedans.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtes courtessouvent au placard 350 g
  • Piment en floconssouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Saucisses fraîches 4

Fruits et légumes

  • Brocoli 500 g
  • Ail 2 gousses

Crèmerie

  • Parmesan 50 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Sépare le brocoli en petits bouquets et mets l'eau des pâtes à bouillir.

    Coupe les tiges en rondelles fines, elles sont très bonnes.

  2. Retire la peau des saucisses et émiette la chair dans une poêle chaude avec l'huile. 8 min

    Écrase la chair avec une fourchette, elle brunit en petits morceaux.

  3. Cuis les pâtes dans l'eau salée, et ajoute les brocolis les trois dernières minutes. 10 min

    Garde un verre d'eau de cuisson pour lier la sauce.

  4. Ajoute l'ail émincé et le piment à la saucisse pendant la dernière minute de cuisson.

    Mets l'ail à la fin, il ne brûle pas.

  5. Égoutte, mélange pâtes et brocolis à la saucisse avec un peu d'eau de cuisson, puis parsème de parmesan.

    Écrase quelques bouquets de brocoli dans la poêle, ils font une sauce verte.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pâtes courtes avec des rainures, type torsades ou pennes, elles retiennent mieux les morceaux de saucisse et la sauce verte.
  • Ne jette pas toute l'eau de cuisson des pâtes, garde en un verre avant d'égoutter, c'est elle qui donne du liant sans ajouter de crème.
  • Fais bien dorer la saucisse avant d'ajouter l'ail, c'est ce qui donne du goût au fond de la poêle et parfume toute la sauce.

Les variantes

  • Remplace la saucisse fraîche par de la chair à saucisse végétale pour une version végétarienne, le reste de la recette ne change pas.
  • Utilise des brocolis surgelés déjà en bouquets si tu es pressé, ajoute-les directement dans l'eau bouillante sans les décongeler avant.
  • Pour les plus petits, mixe une partie des brocolis cuits avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce lisse et verte qu'ils acceptent plus facilement.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain pour saucer l'assiette
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, pense juste à ajouter un peu d'eau en réchauffant pour détendre la sauce. Réchauffe à la poêle ou au micro-ondes, en remuant à mi-cuisson.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les saucisses fraîches par des saucisses déjà cuites ?

Oui, coupe-les en petits morceaux au lieu de les émietter et fais-les juste dorer quelques minutes. Le résultat est un peu moins fondant mais tout aussi savoureux.

Peut-on préparer ce plat à l'avance pour le soir même ?

Tu peux émietter et cuire la saucisse avec l'ail à l'avance, puis la réchauffer au moment de mélanger avec les pâtes et brocolis fraîchement cuits. Cela évite de tout faire en même temps au dernier moment.

Quel fromage utiliser si on n'a pas de parmesan ?

Du pecorino ou un comté bien affiné fonctionnent très bien à la place. Choisis un fromage qui se râpe facilement et qui a du caractère pour relever le plat.

Comment adoucir le plat pour les enfants qui n'aiment pas le piquant ?

Supprime simplement la pincée de piment en flocons, le reste de la recette garde tout son goût grâce à l'ail et à la saucisse dorée. Tu peux aussi en ajouter une pointe seulement dans la portion des adultes.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes à la saucisse et aux brocolis ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes à la saucisse et aux brocolis ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes à la saucisse et aux brocolis ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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