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Végétarien, Classiques et bistrot

Quiche au brocoli et au fromage

La quiche au brocoli et au fromage est une tarte salée pour 4 personnes, prête en 55 minutes et facile à réussir, pour 1,70 € par personne. Le secret est de blanchir le brocoli seulement quatre minutes avant de l'enfourner, il finit de cuire au four sans perdre sa couleur ni devenir mou. Le gruyère fondu et la muscade donnent tout le goût à l'appareil.

Une quiche bien dorée garnie de petits arbres de brocoli et de fromage fondant, avec une salade verte, ça te dit ce soir ?

Quiche au brocoli et au fromage
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous une pâte bien dorée, le brocoli garde du mordant et le gruyère fond en nappant chaque fleurette. L'appareil aux œufs et à la crème, parfumé d'une pointe de muscade, lie l'ensemble sans noyer le goût du légume. C'est une quiche franche, ni trop riche ni trop fade, qui tient debout à la découpe une fois tiédie.

C'est le plat idéal d'un soir de semaine où tu veux cuisiner simple sans sacrifier le goût, accompagnée d'une salade verte vinaigrée. Les enfants l'apprécient autant que les adultes, le brocoli se fait discret sous le fromage fondant. Mon Chou te propose cette recette pour les jours où tu veux un dîner chaud, complet et pas cher.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâte briséesouvent au placard 1
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Brocoli 500 g
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 3
  • Crème fraîche liquide 20 cl
  • Lait 10 cl
  • Gruyère râpé 120 g

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Détaille le brocoli en petites fleurettes et plonge-les dans l'eau bouillante salée. 4 min

    Plonge-les ensuite dans l'eau glacée pour fixer la couleur.

  2. Étale la pâte dans un moule, pique le fond et précuis-la à 180 °C. 10 min

    Une pâte précuite reste croustillante même sous la garniture.

  3. Mélange les œufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

    Ne sale pas trop, le gruyère l'est déjà.

  4. Répartis le brocoli égoutté sur le fond de pâte, parsème de gruyère et verse l'appareil.

    Enfonce légèrement les fleurettes pour qu'elles soient bien enrobées.

  5. Enfourne à 180 °C et prépare la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre pendant la cuisson. 30 min

    Laisse tiédir dix minutes avant de démouler, la découpe sera plus propre.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le brocoli après le blanchiment, même froid il rend de l'eau qui détremperait le fond de pâte.
  • Si tu n'as pas de temps pour précuire la pâte, pique bien le fond et prolonge la cuisson finale de cinq minutes.
  • Râpe le gruyère toi même plutôt que d'utiliser du râpé en sachet, il fond mieux et a plus de goût.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental, le résultat reste tout aussi fondant.
  • Pour une version plus riche, ajoute des lardons fumés poêlés avec le brocoli avant de garnir la pâte.
  • Pour aller plus vite, utilise des fleurettes de brocoli surgelées, décongelées et bien égouttées, sans étape de blanchiment.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée
  • Soupe de légumes en entrée
  • Verre de jus de pomme frais

Conservation

La quiche se garde deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle très bien une fois refroidie, en parts individuelles. Réchauffe la au four plutôt qu'au micro ondes pour que la pâte reste croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la quiche à l'avance ?

Oui, tu peux la cuire la veille et la réchauffer au four le lendemain. Elle est aussi bonne tiède que chaude, pratique pour organiser ton repas à l'avance.

Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?

Oui, des fleurettes surgelées fonctionnent bien, décongèle les et égoutte les soigneusement avant de les répartir sur la pâte. Inutile de les blanchir, elles sont déjà précuites.

Comment éviter que le fond de pâte soit détrempé ?

Précuis toujours la pâte à blanc dix minutes avant d'ajouter la garniture. Égoutte aussi bien le brocoli, c'est l'étape qui évite le plus l'excès d'humidité.

Les enfants qui n'aiment pas le brocoli mangeront ils cette quiche ?

Souvent oui, car le gruyère fondu adoucit le goût du légume et la texture devient fondante sous la pâte croustillante. Tu peux aussi couper les fleurettes plus petites pour les rendre moins visibles.

Combien de temps faut-il pour préparer une quiche au brocoli et au fromage avec une salade verte ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une quiche au brocoli et au fromage avec une salade verte ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une quiche au brocoli et au fromage avec une salade verte ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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