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Végétarien, Classiques et bistrot

Salade tiède de pommes de terre au chèvre et aux noix

La salade tiède de pommes de terre au chèvre et aux noix est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 35 minutes et très facile à réussir, pour environ 2,20 € par personne. Sa réussite tient à la vinaigrette versée sur les pommes de terre encore chaudes, qui s'imprègnent de moutarde et de vinaigre avant de rencontrer le chèvre frais et les noix grillées.

Ce soir, une grande salade tiède de pommes de terre, avec du chèvre frais, des noix et de la mâche, et du pain pour finir l'assiette.

Salade tiède de pommes de terre au chèvre et aux noix
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
760 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est une salade qui change des salades froides, avec des rondelles de pommes de terre fondantes, du chèvre frais qui s'écrase un peu dessus, des noix grillées qui craquent et de la mâche qui apporte de la fraîcheur. La vinaigrette à la moutarde et à l'échalote relie tout ça sans masquer le goût des pommes de terre.

C'est un plat pour un soir de semaine où tu veux manger léger en gestes mais pas en saveurs, ou pour un déjeuner de printemps ou d'été servi sur la table du jardin. Les enfants peuvent la manger sans le chèvre s'ils ne sont pas encore convertis, et le pain de campagne grillé à côté fait office de pain pour finir l'assiette.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à chair ferme 900 g
  • Noix 12
  • Mâche 200 g
  • Échalote 1

Crèmerie

  • Chèvre frais 200 g

Épicerie

  • Moutardesouvent au placard 1 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Lactose, Fruits à coque, Moutarde, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée, puis pèle-les et coupe-les en rondelles. 25 min

    Laisse la peau pour cuire, elles ne se gorgent pas d'eau.

  2. Prépare la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, l'échalote hachée, le sel et le poivre.

    Émulsionne avec une fourchette, la moutarde lie le tout.

  3. Mélange les pommes de terre tièdes avec la moitié de la vinaigrette.

    Mélange délicatement pour garder des rondelles entières.

  4. Fais griller les noix à sec dans une poêle et concasse-les. 3 min

    Surveille-les, elles brûlent en quelques secondes.

  5. Dresse la mâche dans les assiettes, ajoute les pommes de terre, le chèvre émietté et les noix, arrose du reste de vinaigrette.

    Sers tout de suite, la mâche ne supporte pas d'attendre.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme comme la charlotte ou la ratte, elles tiennent en rondelles sans s'effriter dans la salade.
  • Coupe les pommes de terre pendant qu'elles sont encore tièdes, elles se tranchent mieux et absorbent davantage la vinaigrette.
  • Émiette le chèvre à la main plutôt qu'au couteau, les morceaux irréguliers accrochent mieux la sauce et la mâche.

Les variantes

  • Remplace le chèvre frais par du chèvre mi-affiné coupé en tranches, pour une saveur plus marquée.
  • Remplace les noix par des noisettes ou des amandes grillées si tu n'as pas de noix sous la main.
  • Pour une version plus rapide, saute l'étape de la vinaigrette émulsionnée et arrose simplement d'huile d'olive, de vinaigre et d'un peu de moutarde directement sur la salade.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Un verre de vin blanc sec
  • Une soupe froide en entrée

Conservation

Cette salade se garde 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais la mâche perd vite de sa tenue. Elle ne se congèle pas. Le lendemain, mange-la froide ou réchauffe juste les pommes de terre avant de refaire l'assemblage avec de la mâche fraîche.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Tu peux cuire les pommes de terre et préparer la vinaigrette plusieurs heures à l'avance. Assemble la salade avec la mâche et le chèvre au dernier moment, juste avant de servir.

Peut-on remplacer le chèvre frais par un autre fromage ?

Oui, une feta émiettée ou un chèvre mi-affiné en tranches fonctionnent bien. Choisis un fromage qui garde un peu de tenue pour ne pas fondre complètement dans la salade tiède.

Comment éviter que la mâche flétrisse trop vite ?

Dresse la mâche seulement au moment de servir, jamais avant. La chaleur des pommes de terre suffit à la ramollir légèrement, ce qui est normal et recherché.

Cette salade convient-elle aux enfants qui n'aiment pas le chèvre ?

Oui, tu peux leur servir une assiette sans chèvre, avec simplement les pommes de terre, la mâche et les noix. Ajoute un peu plus de vinaigrette pour compenser.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade tiède de pommes de terre au chèvre et aux noix ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade tiède de pommes de terre au chèvre et aux noix ?

Environ 760 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade tiède de pommes de terre au chèvre et aux noix ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, fruits à coque, moutarde, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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