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Végétarien, Soirs pressés

Quiche courgettes et chèvre, salade

La quiche courgettes et chèvre est une tarte salée pour 4 personnes, prête en 55 minutes, de difficulté facile, pour environ 1,90 € par personne. La clé, c'est de bien dégorger et poêler les courgettes avant de garnir, pour éviter une pâte détrempée.

Une quiche légère aux courgettes et au chèvre frais, avec une salade verte, pour un dîner d'été sans stress.

Quiche courgettes et chèvre, salade
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Cette quiche marie la douceur des courgettes fondantes et le petit goût acidulé du chèvre frais. L'appareil aux œufs et à la crème reste souple, jamais compact, et la pâte garde son croustillant grâce aux courgettes bien séchées avant cuisson. La menthe fraîche apporte une touche inattendue qui réveille l'ensemble sans le masquer.

C'est le genre de plat qui sauve un soir de semaine sans effort, mais qui tient aussi très bien sur une table du dimanche avec des invités. Les enfants l'apprécient tiède, découpée en parts généreuses, avec juste la salade verte assaisonnée à côté. Tu peux la préparer un peu à l'avance et la réchauffer doucement si besoin.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Chèvre frais 150 g
  • Œufs 3
  • Crème fraîche 20 cl
  • Lait 10 cl

Fruits et légumes

  • Courgettes 3
  • Menthe fraîche 1 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 180 °C. Coupe les courgettes en fines rondelles et fais-les dégorger avec une pincée de sel. 10 min

    Éponge-les avec du papier absorbant, c'est l'eau qui rend les quiches molles.

  2. Poêle rapidement les courgettes pour les sécher et les colorer. 5 min

    Ne les fais pas trop cuire, elles terminent au four.

  3. Garnis le fond de pâte piqué avec les courgettes et le chèvre émietté.

    Précuis le fond de tarte dix minutes à vide pour qu'il reste croustillant.

  4. Bats les œufs avec la crème, le lait, le sel et le poivre, verse sur la garniture et enfourne. 35 min

    Verse l'appareil en dernier juste avant d'enfourner, la pâte ne ramollit pas.

  5. Laisse tiédir dix minutes, parsème de menthe et sers avec la salade assaisonnée. 10 min

    La quiche se tranche mieux tiède que brûlante.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des courgettes fermes et pas trop grosses, elles contiennent moins d'eau et se tiennent mieux à la cuisson.
  • Émiette le chèvre plutôt que de le couper en tranches, il se répartit mieux dans la garniture et fond plus régulièrement.
  • Place la quiche sur la grille du bas du four les dix dernières minutes si le fond te semble encore pâle, ça finit de le dorer.

Les variantes

  • Remplace le chèvre frais par de la feta émiettée pour une version plus salée et plus ferme.
  • Ajoute des dés de jambon blanc dans la garniture si tu veux une version plus complète pour les grands appétits.
  • Pour une version express, utilise une pâte déjà étalée et des courgettes râpées crues, sans les poêler, directement mélangées à l'appareil.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien assaisonnée
  • Un verre d'eau citronnée fraîche
  • Quelques tomates cerises en plus

Conservation

La quiche se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux la congeler déjà cuite, tranchée, puis la réchauffer au four à basse température. Évite le micro-ondes qui ramollit trop la pâte.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la quiche à l'avance ?

Oui, tu peux la cuire la veille et la réchauffer doucement au four avant de servir. Elle garde son croustillant si tu évites le micro-ondes.

Comment éviter que la quiche soit détrempée ?

Fais dégorger les courgettes au sel puis éponge-les bien avant de les poêler. Précuire le fond de pâte à vide aide aussi à garder du croustillant.

Peut-on remplacer le chèvre frais ?

Oui, tu peux utiliser de la feta ou un fromage frais type ricotta si tu préfères un goût plus doux. Le résultat sera un peu moins acidulé mais tout aussi fondant.

Cette quiche convient-elle aux enfants ?

Oui, elle est douce et facile à manger, surtout servie tiède. Si tes enfants n'aiment pas la menthe, tu peux simplement l'omettre sans changer le reste de la recette.

Combien de temps faut-il pour préparer une quiche aux courgettes et au chèvre, avec une salade ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une quiche aux courgettes et au chèvre, avec une salade ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une quiche aux courgettes et au chèvre, avec une salade ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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