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Végétarien, Sud et montagnes

Cabécou rôti au miel et salade aux noix

Le cabécou rôti au miel est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour environ 3 euros par personne. Des petits fromages de chèvre passent au four sur du pain de campagne, puis sont arrosés de miel, et servis avec une salade aux noix et des pommes de terre. La clé, c'est d'ajouter le miel seulement à la sortie du four pour qu'il ne brûle pas.

Des cabécous rôtis au miel sur du pain grillé, avec une salade aux noix et des pommes de terre.

Cabécou rôti au miel et salade aux noix
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne

Le cabécou rôti au miel joue sur un contraste simple, le fromage de chèvre fond et devient crémeux à l'intérieur pendant que sa croûte dore sur le pain grillé. Le miel apporte une touche sucrée qui réveille le goût un peu acidulé du chèvre, et les noix donnent du croquant à la salade. C'est un plat du Sud-Ouest qui passe aussi bien en entrée généreuse qu'en plat principal léger.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine où tu n'as pas envie de passer du temps en cuisine, ou pour un déjeuner entre amis au printemps ou en été. Mon Chou aime cette recette parce qu'elle demande peu d'ingrédients mais donne l'impression d'avoir fait un effort. Compte qu'elle plaira surtout aux adultes et aux grands enfants qui aiment déjà le fromage de chèvre.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Cabécous 8

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Épicerie

  • Mielsouvent au placard 4 c. à s.
  • Cerneaux de noix 60 g
  • Vinaigrette 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Salade verte 1
  • Pommes de terre 600 g
  • Thym 3 brins

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre à l'eau salée. 20 min

    Pique-les pour vérifier la cuisson.

  2. Pose chaque cabécou sur une tranche de pain et ajoute du thym.

    Utilise des tranches assez épaisses.

  3. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit doré. 8 min

    Reste à proximité du four.

  4. Nappe-les de miel.

    Quelques gouttes suffisent, le fromage est déjà très savoureux.

  5. Sers sur la salade aux noix avec les pommes de terre.

    Une vinaigrette au vinaigre balsamique va bien.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cabécous ni trop jeunes ni trop faits, ils doivent tenir à la cuisson sans trop couler.
  • Grille légèrement le pain avant d'y poser le fromage, il restera croustillant même avec le jus du cabécou.
  • Toaste les cerneaux de noix à sec quelques minutes à la poêle avant de les ajouter à la salade, ça renforce leur goût.

Les variantes

  • Remplace le miel par de la confiture de figues pour une touche plus fruitée et moins sucrée.
  • Pour une version plus rapide, passe les cabécous 2 minutes au gril du four au lieu de les cuire à 200 °C pendant 8 minutes.
  • Ajoute quelques lardons grillés sur la salade si tu veux une version plus gourmande et non végétarienne.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec
  • Une eau pétillante citronnée
  • Des tomates cerises en plus

Conservation

Les cabécous rôtis se mangent de préférence tout de suite, le fromage fondu ne se conserve pas bien. Tu peux garder les pommes de terre cuites 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et les réchauffer à la poêle ou au four avant de refaire les cabécous au dernier moment.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux cuire les pommes de terre et préparer la salade à l'avance. Garde les cabécous au réfrigérateur et ne les enfourne qu'au moment de servir, pour qu'ils restent fondants.

Peut-on remplacer le cabécou par un autre fromage ?

Un crottin de chèvre fonctionne tout aussi bien, à condition de choisir une taille proche. Évite les fromages trop coulants qui ne tiendraient pas sur le pain au four.

Peut-on congeler les cabécous rôtis ?

Non, le fromage fondu et le pain grillé ne supportent pas bien la congélation. Il vaut mieux préparer cette recette au moment de la manger.

Comment éviter que le miel ne brûle au four ?

Ajoute le miel seulement après la cuisson, jamais avant d'enfourner. Versé à la sortie du four, il reste fluide et parfumé sans caraméliser trop fort.

Combien de temps faut-il pour préparer du cabécou rôti au miel avec une salade aux noix ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du cabécou rôti au miel avec une salade aux noix ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du cabécou rôti au miel avec une salade aux noix ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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