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Végétarien, Sud et montagnes

Tarte aux courgettes et au chèvre et salade

La tarte aux courgettes et au chèvre avec sa salade est une tarte salée vite prête pour 4 personnes, en 55 minutes, de niveau facile, pour 2,60 € par personne. Le secret, c'est de bien faire dégorger les courgettes avant de les cuire, pour éviter une pâte détrempée. Le chèvre frais et le thym apportent le goût, la salade apporte le croquant à côté.

Les courgettes en pagaille, c'est le moment d'une belle tarte au chèvre frais et au thym, avec sa salade croquante.

Tarte aux courgettes et au chèvre et salade
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
460 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Quand les courgettes débordent du marché ou du jardin, cette tarte les transforme en repas complet sans effort. Les rondelles poêlées restent fondantes sous l'appareil au chèvre frais et au thym, pendant que la pâte brisée garde un fond croustillant si on prend soin de bien égoutter les légumes avant. Le résultat est doux, parfumé, jamais aqueux.

C'est une tarte qui va aussi bien à un dîner de semaine, servie avec une salade verte toute simple, qu'à une table du dimanche où on la découpe devant les invités. Les enfants l'aiment en général, le chèvre frais étant plus doux que les chèvres affinés, et elle se mange aussi tiède que froide, ce qui la rend pratique à préparer un peu à l'avance.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Chèvre frais 150 g
  • Œufs 3
  • Crème fraîche 20 cl

Fruits et légumes

  • Courgettes 600 g
  • Thym 4 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes en fines rondelles, sale-les et laisse-les dégorger dix minutes. 10 min

    Essuie-les bien avec du papier absorbant avant de les poêler.

  2. Fais-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et à peine dorées. 8 min

    Procède en deux fois, elles dorent mieux quand elles ne se touchent pas.

  3. Fouette les œufs avec la crème, le chèvre émietté, le thym, du sel et du poivre.

    Le chèvre frais s'émiette plus facilement bien froid.

  4. Étale la pâte dans un moule, pique-la, garnis de courgettes et verse l'appareil.

    Sème une cuillère de chapelure sur le fond pour qu'il reste croustillant.

  5. Enfourne à 180 °C jusqu'à ce que la tarte soit dorée, sers avec la salade assaisonnée. 35 min

    Laisse tiédir dix minutes, elle se découpe plus proprement.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des courgettes fermes et pas trop grosses, elles contiennent moins d'eau et rendent moins de jus à la cuisson.
  • Égoutte bien le chèvre frais s'il te semble humide, sinon l'appareil peut rester un peu liquide au centre de la tarte.
  • Vérifie la cuisson en piquant le centre avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir à peine humide, pas liquide.

Les variantes

  • Remplace le chèvre frais par de la feta émiettée pour un goût plus salé et plus marqué.
  • Pour une version plus riche, ajoute des lardons poêlés avec les courgettes avant de garnir la pâte.
  • Pour aller plus vite, utilise une pâte feuilletée déjà étalée et réduis la cuisson de cinq minutes au four.

Avec quoi le servir

  • Salade verte croquante assaisonnée simplement
  • Un verre de vin blanc sec et frais
  • Quelques tomates cerises en plus

Conservation

Cette tarte se garde deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien une fois cuite et refroidie, à réchauffer ensuite au four pour garder le fond croustillant. Évite le micro ondes qui ramollit la pâte.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la tarte à l'avance ?

Oui, tu peux la cuire le matin et la servir tiède ou froide le soir. Tu peux aussi préparer l'appareil et les courgettes poêlées la veille, et assembler la tarte juste avant de l'enfourner.

Faut il absolument faire dégorger les courgettes ?

Oui, c'est l'étape qui évite une tarte détrempée. Dix minutes avec du sel suffisent, puis il faut bien les essuyer avant de les poêler.

Quel fromage utiliser si on n'a pas de chèvre frais ?

Une feta émiettée ou un fromage frais type faisselle égoutté fonctionnent bien à la place. Le goût sera un peu différent mais la texture de l'appareil restera correcte.

Cette tarte convient elle aux enfants ?

Oui, le chèvre frais est doux et peu typé, ce qui plaît en général aux enfants. Si certains n'aiment pas le thym, tu peux en mettre juste la moitié dans l'appareil.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte aux courgettes et au chèvre avec une salade ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tarte aux courgettes et au chèvre avec une salade ?

Environ 460 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte aux courgettes et au chèvre avec une salade ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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