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Végétarien, Sud et montagnes

Pâtes à la tapenade et tomates confites

Les pâtes à la tapenade et tomates confites sont un plat de pâtes aux olives noires, tomates cerises rôties et parmesan, pour 4 personnes, prêt en 25 minutes. C'est une recette très facile, à environ 2,40 € par personne. La réussite tient à l'eau de cuisson gardée pour détendre la tapenade et enrober chaque pâte.

Voilà un plat de dernière minute, des pâtes à la tapenade noire avec des tomates confites et du parmesan.

Pâtes à la tapenade et tomates confites
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La tapenade noire apporte un goût salé et puissant d'olive qui change des sauces tomate classiques. Les tomates cerises confites au four, elles, apportent du sucré et du fondant qui équilibrent ce caractère marqué. Le parmesan en copeaux et le basilic frais ajoutent une note douce et parfumée à la fin, pour un plat simple mais qui a du relief.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine quand on n'a presque rien sous la main, à part un pot de tapenade et une barquette de tomates. Les enfants aiment en général le côté pâtes et parmesan, et redécouvrent la tapenade plus facilement mélangée ainsi qu'à la cuillère. Mon Chou le prévoit pour les soirs pressés, sans sacrifier le goût.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Spaghettisouvent au placard 400 g
  • Tapenade noire 120 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates cerises 300 g
  • Basilic 8 brins
  • Ail 2 gousses

Crèmerie

  • Parmesan 60 g

Allergènes Gluten, Lactose, Poisson

La recette pas à pas

  1. Coupe les tomates cerises en deux, mets-les sur une plaque avec l'ail, l'huile, du sel, et enfourne à 180 °C. 20 min

    Posées côté coupe vers le haut, elles confisent sans se vider.

  2. Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée. 10 min

    Une grande eau et un sel généreux, c'est ce qui donne du goût aux pâtes.

  3. Mélange la tapenade avec une louche d'eau de cuisson dans un grand saladier.

    Cela évite que la tapenade colle aux pâtes.

  4. Égoutte les pâtes, mélange-les à la tapenade, ajoute les tomates confites et le basilic.

    Sers aussitôt, les pâtes continuent à boire la sauce.

  5. Termine par des copeaux de parmesan et un tour de poivre.

    Un économe fait de belles lamelles fines.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une tapenade de bonne qualité, c'est elle qui porte tout le goût du plat, autant qu'elle soit savoureuse.
  • Laisse les tomates confire jusqu'à ce que la peau se fripe légèrement, c'est le signe qu'elles ont rendu leur jus sucré.
  • Mélange la tapenade à l'eau de cuisson avant d'ajouter les pâtes chaudes, jamais l'inverse, pour une sauce bien lisse.

Les variantes

  • Remplace la tapenade noire par une tapenade verte, le goût est plus doux et légèrement anisé.
  • Ajoute des filets d'anchois ou des câpres pour relever encore le côté salé et méditerranéen.
  • Pour les enfants, sers la tapenade à part, chacun en ajoute la quantité qu'il préfère sur ses pâtes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain grillé à l'ail
  • Un verre de jus de raisin blanc

Conservation

Conserve les pâtes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum. Réchauffe-les doucement à la poêle avec un peu d'eau ou d'huile d'olive pour qu'elles ne sèchent pas. Ce plat ne se congèle pas bien, les pâtes deviennent molles une fois décongelées.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les spaghetti par d'autres pâtes ?

Oui, des linguine, des fusilli ou des penne fonctionnent très bien. Choisis une forme qui accroche bien la tapenade, les pâtes longues ou torsadées sont idéales.

Peut-on préparer les tomates confites à l'avance ?

Oui, tu peux les faire rôtir la veille et les garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-les quelques minutes au four ou utilise-les tièdes avec les pâtes.

Comment adoucir le goût de la tapenade pour les enfants ?

Utilise un peu moins de tapenade que la quantité indiquée et complète avec de l'huile d'olive. Tu peux aussi proposer la tapenade à part pour que chacun dose selon son goût.

Peut-on utiliser des tomates séchées au lieu de tomates cerises ?

Oui, mais le résultat sera plus concentré en goût et moins juteux. Dans ce cas, hache-les et ajoute-les directement sans les faire rôtir au four.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes à la tapenade avec des tomates confites ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes à la tapenade avec des tomates confites ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes à la tapenade avec des tomates confites ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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