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Poisson, Classiques et bistrot

Quiche au thon et à la tomate

La quiche au thon et à la tomate est une tarte salée garnie de thon émietté, de rondelles de tomates et d'un appareil à base d'œufs, crème et emmental. Elle se prépare pour 4 personnes en 1 heure, pour un niveau facile et environ 2,40 € par personne. La clé de sa réussite est de bien égoutter le thon et de presser les tomates pour éviter que la pâte ne détrempe.

Une quiche généreuse au thon émietté, aux tomates et au fromage, servie avec une salade verte, un dîner simple et qui plaît à tous.

Quiche au thon et à la tomate
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
490 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Cette quiche a tout du dîner qu'on prépare sans réfléchir un soir de semaine. Le thon émietté apporte du moelleux, les tomates une pointe d'acidité fraîche, et l'appareil crème œufs lait tient la garniture sans l'alourdir. L'emmental fondu qui dore sur le dessus donne cette croûte gratinée qu'on a tous envie de gratter dans le plat.

C'est une recette qui plaît aux enfants comme aux adultes, sans négociation à table. Elle convient aussi bien à un repas rapide du mardi soir qu'à un déjeuner de printemps ou d'été servi avec une salade verte sur la terrasse. Mon Chou l'aime pour sa simplicité, elle ne demande ni geste technique ni ingrédient rare.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Œufs 3
  • Crème fraîche 20 cl
  • Lait 10 cl
  • Emmental râpé 100 g

Épicerie

  • Thon au naturelsouvent au placard 250 g
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à s.
  • Herbes de Provencesouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 3
  • Salade verte 1

Allergènes Poisson, Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte dans un moule et tartine le fond de moutarde.

    Pique la pâte à la fourchette, elle ne gonfle pas.

  2. Émiette le thon égoutté sur la pâte et ajoute les tomates en rondelles.

    Presse les tomates pour retirer l'excès de jus.

  3. Bats les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et les herbes, puis verse sur la garniture.

    Ne fouette pas trop, tu évites la mousse.

  4. Parsème d'emmental et enfourne jusqu'à ce que la quiche soit dorée. 40 min

    La quiche est prête quand le centre ne tremble plus.

  5. Laisse tiédir dix minutes et sers avec la salade assaisonnée de l'huile et du vinaigre. 10 min

    Elle se tranche mieux tiède.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte le thon à fond, voire presse-le dans une passoire, sinon l'appareil reste trop liquide et la quiche met plus de temps à cuire.
  • Choisis des tomates fermes et pas trop mûres, elles rendent moins d'eau à la cuisson et gardent leur tenue en rondelles.
  • Laisse la quiche reposer dix bonnes minutes hors du four avant de la couper, la garniture finit de se raffermir et les parts se tiennent mieux.

Les variantes

  • Remplace le thon par des miettes de saumon fumé pour une version plus parfumée.
  • Pour une version végétarienne, remplace le thon par des cœurs d'artichaut émincés ou des courgettes poêlées.
  • Pour les enfants pressés, utilise une pâte feuilletée déjà abaissée et des tomates cerises coupées en deux, la cuisson reste la même.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Soupe froide de tomates
  • Eau citronnée bien fraîche

Conservation

La quiche se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle très bien une fois refroidie, en parts individuelles. Réchauffe-la au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la pâte reste croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du thon à l'huile au lieu du thon au naturel ?

Oui, mais égoutte-le encore mieux car il rend plus de gras. Tamponne les miettes avec du papier absorbant avant de les répartir sur la pâte.

Peut-on préparer la quiche à l'avance ?

Oui, tu peux la cuire la veille et la réchauffer au four le lendemain. Tu peux aussi préparer la garniture et l'appareil séparément la veille et assembler juste avant la cuisson.

Pourquoi le fond de la quiche est parfois détrempé ?

C'est souvent dû au jus des tomates ou du thon mal égoutté. Saupoudrer le fond de pâte de chapelure ou de fromage avant de garnir règle ce problème.

Peut-on remplacer l'emmental par un autre fromage ?

Oui, le comté, le gruyère ou un mélange râpé fonctionnent tout aussi bien. Choisis un fromage qui fond et dore facilement pour garder ce dessus gratiné.

Combien de temps faut-il pour préparer une quiche au thon et à la tomate ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une quiche au thon et à la tomate ?

Environ 490 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une quiche au thon et à la tomate ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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