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Végétarien, Classiques et bistrot

Tarte rustique aux légumes d’été et salade

La tarte rustique aux légumes d'été est une tarte à pâte brisée garnie de fromage frais, courgettes, tomates et poivron, servie avec une salade verte. Pour 4 personnes, elle demande 55 minutes et reste facile à réussir, pour environ 2,00 € par personne. La clé, c'est de bien faire revenir les légumes avant de garnir la pâte, pour éviter une tarte détrempée.

Une pâte repliée à la main sur des courgettes, des tomates et des poivrons, avec du fromage frais, et une salade, ça sent bon l'été.

Tarte rustique aux légumes d’été et salade
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
470 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la pâte dorée et craquante, le fromage frais fond doucement entre les courgettes tendres, les tomates juteuses et le poivron rouge qui garde un peu de mordant. Le thym parfume l'ensemble sans jamais prendre le dessus, et les bords repliés à la main donnent à cette tarte son allure généreuse et un peu brute, loin des tartes trop lisses.

C'est une recette qui a sa place un soir de semaine comme un dimanche sans chichi, accompagnée de sa salade verte vinaigrée. Les enfants l'aiment bien parce que le fromage frais adoucit tout, et elle se prépare facilement à l'avance si tu veux gagner du temps avant que tout le monde passe à table.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâte briséesouvent au placard 1
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Tomates 3
  • Poivron rouge 1
  • Thym 3 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Fromage frais type Boursin 150 g
  • Œuf 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes, les tomates et le poivron en fines tranches ou en lamelles.

    Épépine les tomates pour limiter le jus.

  2. Fais sauter les courgettes et le poivron dans l'huile quelques minutes. 6 min

    Cuis-les pour qu'ils rendent leur eau avant de garnir la tarte.

  3. Étale la pâte sur une plaque et tartine le centre de fromage frais en laissant un bord de quatre centimètres.

    Laisse la pâte déborder, le côté rustique est voulu.

  4. Dispose les légumes sur le fromage, parsème de thym et replie le bord, puis dore-le à l'œuf battu.

    Replie les bords en les pinçant sans les écraser.

  5. Enfourne à 190 °C et sers avec la salade assaisonnée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre. 35 min

    La tarte est prête quand le dessous est doré, soulève-la pour vérifier.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les courgettes et le poivron après la cuisson, l'excès d'eau est le principal risque de fond détrempé.
  • Choisis des tomates fermes et bien mûres, elles tiennent mieux à la cuisson que des tomates trop juteuses.
  • Sers la tarte tiède plutôt que brûlante, le fromage frais a le temps de se stabiliser et les saveurs se révèlent mieux.

Les variantes

  • Remplace le fromage frais type Boursin par de la ricotta ou du chèvre frais pour un goût plus marqué.
  • Pour une version plus rapide, utilise une pâte feuilletée déjà abaissée et saute l'étape de la faire sauter les légumes, en les disposant crus et finement coupés.
  • Ajoute des rondelles d'aubergine grillées ou des olives noires pour varier les légumes selon ce que tu as sous la main.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée
  • Verre de rosé bien frais
  • Soupe froide de tomates en entrée

Conservation

La tarte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien une fois cuite et refroidie, à réchauffer au four pour retrouver une pâte croustillante. Évite le micro-ondes qui ramollit le fond.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la tarte à l'avance ?

Oui, tu peux garnir la pâte à l'avance et la garder au réfrigérateur quelques heures avant de l'enfourner. Tu peux aussi la cuire entièrement la veille et la réchauffer au four le lendemain.

Peut-on remplacer le fromage frais type Boursin ?

Oui, de la ricotta, du chèvre frais ou même du fromage blanc épais conviennent bien. Choisis un fromage qui tartine facilement pour garder la texture de la recette.

Comment éviter que la pâte soit détrempée ?

Fais bien suer les courgettes et le poivron avant de garnir la tarte, et épépine les tomates. La semoule ou la chapelure saupoudrée sur le fond absorbe aussi le jus restant.

Cette tarte convient-elle aux enfants ?

Oui, le fromage frais adoucit le goût des légumes et la texture reste fondante. Tu peux couper les légumes plus finement si tes enfants n'aiment pas les gros morceaux.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte rustique aux légumes d'été avec une salade ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tarte rustique aux légumes d'été avec une salade ?

Environ 470 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte rustique aux légumes d'été avec une salade ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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