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Végétarien, Amériques

Revuelto de zapallitos et salade

Le revuelto de zapallitos est un plat argentin pour 4 personnes qui mêle courgettes fondues et œufs brouillés au fromage. Il se prépare en 30 minutes, demande très peu de technique et coûte environ 1,60 € par personne. La réussite tient dans la cuisson des courgettes à feu vif avant d'ajouter les œufs, pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau.

Un plat tout simple venu d'Argentine, des courgettes et des oignons poêlés qu'on lie avec des œufs brouillés et du fromage.

Revuelto de zapallitos et salade
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le revuelto de zapallitos, c'est le genre de plat qui rassure. Les courgettes coupées en petits dés fondent doucement avec l'oignon et l'ail, puis se marient aux œufs battus et au fromage râpé pour former un brouillé moelleux et parfumé. Pas de viande, pas de complications, juste des légumes et des œufs qui se répondent bien.

C'est un plat de semaine par excellence, celui qu'on fait quand le frigo contient juste des courgettes et des œufs et qu'on n'a pas envie de se compliquer la vie. Les enfants l'aiment bien parce que la texture reste douce, sans morceaux durs ni goût fort, et la salade verte à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes 4
  • Oignon 2
  • Ail 1 gousses
  • Persil 0,5 bouquet
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Fromage râpé 100 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes en petits dés et émince les oignons.

    Garde la peau, elle apporte de la couleur.

  2. Fais revenir les oignons dans 2 cuillères d'huile, puis ajoute les courgettes et l'ail et fais-les dorer à feu vif. 12 min

    Ne couvre pas, la vapeur les ramollit.

  3. Bats les œufs avec le fromage, le persil, sel et poivre.

    Un peu de lait si tu aimes une texture moelleuse.

  4. Verse les œufs sur les courgettes et remue doucement à feu doux pour obtenir un brouillé baveux. 5 min

    Retire du feu avant la fin, la cuisson continue dans la poêle.

  5. Sers avec la salade assaisonnée d'huile et de vinaigre.

    Une salade acidulée équilibre le moelleux des œufs.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les courgettes en dés bien réguliers et petits, elles cuiront plus vite et se mélangeront mieux aux œufs.
  • Utilise une poêle large plutôt qu'une casserole, les œufs doivent cuire en couche fine pour rester moelleux.
  • Si les courgettes rendent beaucoup d'eau malgré la cuisson à feu vif, égoutte le surplus avant de verser les œufs.

Les variantes

  • Remplace une partie du fromage râpé par de la feta émiettée pour une pointe plus salée et acidulée.
  • Ajoute des petits dés de jambon blanc pour une version plus consistante, à verser avec les courgettes.
  • Pour une version express, râpe les courgettes au lieu de les couper en dés, elles cuiront en moitié moins de temps.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Tomates en quartiers
  • Un verre de jus de citron frais

Conservation

Le revuelto se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il perd un peu de son moelleux à la congélation, mieux vaut éviter. Réchauffe-le doucement à la poêle à feu doux pour ne pas assécher les œufs.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les courgettes par d'autres légumes ?

Oui, des poivrons ou des champignons fonctionnent bien à la place ou en complément. Coupe-les en petits morceaux et adapte le temps de cuisson selon leur texture.

Peut-on préparer les courgettes à l'avance ?

Tu peux couper et faire revenir les courgettes et oignons quelques heures avant, puis les réchauffer rapidement avant d'ajouter les œufs. Évite de les préparer la veille, elles perdraient en texture.

Quel fromage utiliser pour ce plat ?

Un fromage râpé type emmental ou comté fond bien et apporte du goût sans dominer. Un fromage plus fort comme du parmesan fonctionne aussi en petite quantité.

Comment éviter que les œufs deviennent secs ?

Retire la poêle du feu juste avant que les œufs semblent complètement pris, la chaleur résiduelle termine la cuisson. Un feu doux et un mélange constant aident aussi à garder un brouillé moelleux.

Combien de temps faut-il pour préparer un revuelto de zapallitos et une salade verte ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un revuelto de zapallitos et une salade verte ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un revuelto de zapallitos et une salade verte ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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