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Vegetarisch, Amerika

Revuelto de Zapallitos mit grünem Salat

Revuelto de Zapallitos ist ein argentinisches Gericht für 4 Personen, das weich gegarte Zucchini mit Käse Rührei verbindet. Es ist in 30 Minuten fertig, braucht kaum Technik und kostet etwa 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist, die Zucchini bei starker Hitze anzubraten, bevor die Eier dazukommen, damit sie nicht zu viel Wasser abgibt.

Ein ganz einfaches Gericht aus Argentinien, angebratene Zucchini und Zwiebeln, gebunden mit Rührei und Käse.

Revuelto de Zapallitos mit grünem Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Revuelto de Zapallitos ist eines dieser Gerichte, die einfach guttun. Klein gewürfelte Zucchini gart sanft mit Zwiebeln und Knoblauch, trifft dann auf verquirlte Eier und geriebenen Käse und wird zu einem weichen, würzigen Rührei. Kein Fleisch, kein Aufwand, nur Gemüse und Eier, die gut zusammenpassen.

Es ist das perfekte Gericht für den Wochentag, das man macht, wenn im Kühlschrank kaum mehr als Zucchini und Eier stehen und man sich das Abendessen nicht schwer machen will. Kinder mögen es meist gern, weil die Konsistenz weich bleibt, ohne harte Stücke oder starke Aromen, und der grüne Salat dazu bringt genau die richtige Frische.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Zucchini 4
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Petersilie 0,5 Bund
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Geriebener Käse 100 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zucchini in kleine Würfel und die Zwiebeln in feine Streifen.

    Lass die Schale dran, sie bringt Farbe.

  2. Brate die Zwiebeln in 2 Esslöffeln Öl an, gib dann die Zucchini und den Knoblauch dazu und brate alles bei starker Hitze goldbraun. 12 min

    Decke die Pfanne nicht ab, der Dampf würde alles weich machen.

  3. Verquirle die Eier mit dem Käse, der Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Ein Schuss Milch sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.

  4. Gieße die Eier über die Zucchini und rühre vorsichtig bei schwacher Hitze, bis ein cremiges Rührei entsteht. 5 min

    Nimm die Pfanne etwas früher vom Herd, die Resthitze gart die Eier fertig.

  5. Serviere dazu den Salat, angemacht mit Öl und Essig.

    Ein säuerlicher Salat gleicht die Cremigkeit der Eier gut aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Zucchini in kleine, gleichmäßige Würfel, dann gart sie schnell und verbindet sich gut mit den Eiern.
  • Nimm eine breite Pfanne statt eines Topfes, die Eier sollten in einer dünnen Schicht garen, damit sie weich bleiben.
  • Gibt die Zucchini trotz starker Hitze viel Wasser ab, gieße den Überschuss ab, bevor du die Eier dazugibst.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil des geriebenen Käses durch zerbröckelten Feta für eine salzigere, säuerliche Note.
  • Füge kleine Schinkenwürfel hinzu für eine deftigere Variante, zusammen mit der Zucchini angebraten.
  • Für eine schnellere Version reibe die Zucchini grob, statt sie zu würfeln, sie gart dann in der halben Zeit.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Tomatenscheiben
  • Ein Glas frische Limonade

Aufbewahrung

Das Revuelto hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Beim Einfrieren verliert es an Cremigkeit, das lässt du besser bleiben. Erwärme es sanft in der Pfanne bei schwacher Hitze, damit die Eier nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Zucchini durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Paprika oder Pilze eignen sich gut als Ersatz oder Ergänzung. Schneide sie klein und passe die Garzeit an ihre Konsistenz an.

Kann man die Zucchini vorbereiten?

Du kannst die Zucchini und Zwiebeln ein paar Stunden vorher würfeln und anbraten, dann vor dem Hinzufügen der Eier kurz erwärmen. Bereite sie nicht am Vortag zu, sonst verliert sie an Textur.

Welcher Käse passt am besten zu diesem Gericht?

Geriebener Käse wie Gouda oder Emmentaler schmilzt gut und bringt Geschmack, ohne zu dominieren. Ein kräftigerer Käse wie Parmesan funktioniert auch in kleinen Mengen.

Wie verhindert man, dass die Eier trocken werden?

Nimm die Pfanne vom Herd, kurz bevor die Eier vollständig gestockt aussehen, die Resthitze übernimmt den Rest. Schwache Hitze und ständiges Rühren helfen ebenfalls, das Rührei cremig zu halten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Revuelto de Zapallitos mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Revuelto de Zapallitos mit grünem Salat?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Revuelto de Zapallitos mit grünem Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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