Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Bulgur mit Ofengemüse und Feta

Bulgur mit Ofengemüse und Feta ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, als sehr einfach eingestuft, für 2,00 € pro Person. Entscheidend ist, dass das Gemüse im Ofen gut Farbe bekommt und der Bulgur in einer würzigen Brühe gart, damit er nie fade schmeckt.

Ich schlage dir Bulgur mit milden Gewürzen vor, mit Ofengemüse und zerbröckeltem Feta obendrauf.

Bulgur mit Ofengemüse und Feta
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Hier dient Bulgur als lockere Basis für Gemüse, das im Ofen Farbe angenommen hat. Die gerösteten Ränder von Paprika und Zucchini bringen eine leicht süßliche, rauchige Note, während Kreuzkümmel und Paprikapulver das Ganze wärmen. Der zerbröckelte Feta kommt kalt und salzig auf das noch warme Gericht, und genau dieser Temperaturkontrast macht den Reiz aus.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, wenn du Lust auf Gemüse hast, ohne dir viel Mühe zu machen, oder für einen Sommersonntag mit Gästen, lauwarm serviert. Mon Chou schlägt es oft in der warmen Jahreszeit vor, wenn Paprika und Zucchini am besten schmecken, aber es passt auch gut in den Herbst mit festerem Saisongemüse.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Bulgurmeist im Vorratsschrank 280 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 2
  • Zucchini 2
  • Rote Zwiebel 2
  • Minze 5 Zweige
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Feta 200 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide Paprika, Zucchini und Zwiebeln in grobe Stücke und vermenge sie mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

    Vermische alles mit den Händen, jedes Stück sollte gut mit den Gewürzen bedeckt sein.

  2. Röste das Gemüse bei 200 °C im Ofen und wende es nach der Hälfte der Zeit. 30 min

    Die Ränder sollten schön Farbe bekommen, dort steckt der Geschmack.

  3. Gib den Bulgur mit der doppelten Menge kochendem Salzwasser in einen Topf und decke ihn ab. 12 min

    Lass ihn vom Herd genommen zugedeckt quellen, so werden die Körner schön locker.

  4. Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf und mische Zitronensaft und einen Schuss Olivenöl unter.

    Rühre nicht mit einem Löffel, sonst zerdrückst du die Körner.

  5. Richte den Bulgur mit dem Ofengemüse, dem zerbröckelten Feta und der gehackten Minze an.

    Gib den Feta erst ganz zum Schluss dazu, damit er seine Textur behält.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in gleichmäßig große Stücke, damit alles im Ofen gleich schnell gart.
  • Wenn dein Ofen hinten stärker heizt, drehe das Blech zur Hälfte der Garzeit zusätzlich zum Wenden des Gemüses.
  • Probiere den Bulgur vor dem Servieren, er nimmt je nach Marke unterschiedlich viel Flüssigkeit auf, gib bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser dazu.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch zerbröckelten frischen Ziegenkäse für einen milderen, cremigeren Geschmack.
  • Füge geröstete Kichererbsen zum Gemüse hinzu für ein sättigenderes Gericht mit mehr pflanzlichem Eiweiß.
  • Für Kinder halbierst du Kreuzkümmel und Paprikapulver und servierst den Feta getrennt, manche mögen ihn lieber ohne.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Joghurt
  • Warmes Fladenbrot
  • Kühles Zitronenwasser

Aufbewahrung

Der Bulgur mit Gemüse hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne Feta lässt er sich einfrieren, da Feta das Einfrieren nicht gut verträgt. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit der Bulgur wieder locker wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Bulgur durch Quinoa oder Reis ersetzen?

Ja, Quinoa und Reis funktionieren gut anstelle von Bulgur. Passe einfach Garzeit und Wassermenge entsprechend der Packungsangabe an.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst das Gemüse rösten und den Bulgur schon am Vortag kochen und beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Richte alles mit Feta und frischer Minze erst kurz vor dem Servieren an.

Wie verhindert man, dass der Bulgur breiig wird?

Lass ihn immer vom Herd genommen zugedeckt quellen, ohne während des Garens zu rühren. Lockere ihn danach mit einer Gabel statt mit einem Löffel auf, der die Körner eher zerdrückt.

Kann man auch anderes Gemüse statt Paprika und Zucchini verwenden?

Ja, Auberginen, Kirschtomaten oder Karottenstifte lassen sich mit den gleichen Gewürzen genauso gut rösten. Wähle Gemüse, das in 25 bis 30 Minuten im Ofen gar wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bulgur mit Ofengemüse und Feta?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bulgur mit Ofengemüse und Feta?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bulgur mit Ofengemüse und Feta?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Suppen als Hauptgericht und pflanzliche Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Zucchini

Alle anzeigen