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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Rustikale Sommergemüse Tarte mit Salat

Diese rustikale Sommergemüse Tarte ist eine offene Tarte aus Mürbeteig mit Frischkäse, Zucchini, Tomaten und Paprika, serviert mit grünem Salat. Sie ergibt 4 Portionen, braucht 55 Minuten und bleibt einfach zuzubereiten, für etwa 2,00 € pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse vorher anzubraten, damit der Teig nicht durchweicht.

Ein Teig, von Hand über Zucchini, Tomaten und Paprika gefaltet, mit Frischkäse, dazu ein Salat, das riecht nach Sommer.

Rustikale Sommergemüse Tarte mit Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem goldenen, knusprigen Teig schmilzt der Frischkäse sanft zwischen zarten Zucchini, saftigen Tomaten und roter Paprika, die noch etwas Biss behält. Thymian würzt das Ganze, ohne sich in den Vordergrund zu drängen, und die von Hand gefalteten Ränder geben dieser Tarte ihren großzügigen, leicht rustikalen Look, ganz anders als eine makellos glatte Tarte.

Dieses Rezept passt genauso gut an einen Wochentag wie an einen entspannten Sonntag, dazu der grüne Salat mit Vinaigrette. Kinder mögen sie meist, weil der Frischkäse alle Aromen abmildert, und du kannst sie gut vorbereiten, wenn du vor dem Essen Zeit sparen willst.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mürbeteigmeist im Vorratsschrank 1
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Tomaten 3
  • Rote Paprika 1
  • Thymian 3 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Frischkäse, wie Boursin 150 g
  • Ei 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide Zucchini, Tomaten und Paprika in dünne Scheiben oder Streifen.

    Entkerne die Tomaten, um überschüssigen Saft zu vermeiden.

  2. Brate Zucchini und Paprika einige Minuten im Öl an. 6 min

    Brate sie, bis sie ihr Wasser abgeben, bevor du die Tarte belegst.

  3. Rolle den Teig auf einem Blech aus und bestreiche die Mitte mit Frischkäse, lasse dabei einen vier Zentimeter breiten Rand frei.

    Lass den Teig überstehen, der rustikale Look ist gewollt.

  4. Verteile das Gemüse auf dem Frischkäse, streue Thymian darüber, falte den Rand ein und bestreiche ihn mit verquirltem Ei.

    Falte die Ränder, indem du sie vorsichtig zusammendrückst, ohne sie zu quetschen.

  5. Backe bei 190 °C und serviere mit dem Salat, angemacht mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer. 35 min

    Die Tarte ist fertig, wenn der Boden goldbraun ist, hebe sie zur Kontrolle etwas an.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass Zucchini und Paprika nach dem Braten gut abtropfen, überschüssiges Wasser ist der Hauptgrund für einen durchweichten Boden.
  • Wähle feste, reife Tomaten, sie halten beim Backen besser als sehr saftige Sorten.
  • Serviere die Tarte lauwarm statt kochend heiß, dann setzt sich der Frischkäse und die Aromen kommen besser zur Geltung.

Die Varianten

  • Ersetze den Frischkäse durch Ricotta oder frischen Ziegenkäse für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine schnellere Version nimm fertigen Blätterteig und lass das Anbraten des Gemüses weg, indem du es roh und dünn geschnitten auflegst.
  • Füge gegrillte Auberginenscheiben oder schwarze Oliven hinzu, um das Gemüse nach Saison zu variieren.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Glas gekühlter Rosé
  • Kalte Tomatensuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Tarte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich nach dem Backen und Abkühlen gut einfrieren, zum Aufwärmen am besten in den Ofen geben, damit der Boden wieder knusprig wird. Die Mikrowelle solltest du vermeiden, sie macht den Teig weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den gefüllten Teig vorbereiten und ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn backst. Du kannst sie auch am Vortag komplett backen und am nächsten Tag im Ofen aufwärmen.

Kann man den Frischkäse ersetzen?

Ja, Ricotta, frischer Ziegenkäse oder auch dicker Frischkäse funktionieren gut. Wähle einen Käse, der sich leicht streichen lässt, damit die Textur des Rezepts erhalten bleibt.

Wie verhindert man, dass der Teig durchweicht?

Brate Zucchini und Paprika an, bis sie ihr Wasser abgegeben haben, bevor du die Tarte belegst, und entkerne die Tomaten. Ein Löffel Grieß oder Paniermehl auf dem Boden saugt zusätzlich restlichen Saft auf.

Ist diese Tarte für Kinder geeignet?

Ja, der Frischkäse mildert den Geschmack des Gemüses ab und die Textur bleibt weich. Du kannst das Gemüse feiner schneiden, falls deine Kinder keine großen Stücke mögen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine rustikale Sommergemüse Tarte mit Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine rustikale Sommergemüse Tarte mit Salat?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine rustikale Sommergemüse Tarte mit Salat?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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