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Fisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Lauch-Kartoffel-Suppe mit Schellfisch

Die Lauch-Kartoffel-Suppe mit Schellfisch ist ein Eintopf für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 3,10 € pro Portion. Entscheidend ist, den Schellfisch vor dem Pürieren in warmer Milch zu pochieren, so zieht ein sanftes Raucharoma in die ganze Suppe, ohne sie zu salzig zu machen.

Heute Abend gibt es eine sanfte Lauchsuppe mit zerpflücktem Räucherschellfisch, die diesen Hauch von Meer und Rauch mitbringt.

Lauch-Kartoffel-Suppe mit Schellfisch
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Diese Suppe verbindet die Sanftheit von geschmortem Lauch und Kartoffeln mit dem rauchigen Geschmack von Schellfisch, das gibt ihr Charakter, ohne schwer zu wirken. Die Sahne rundet alles ab, und langes Pürieren sorgt für eine seidige, fast samtige Textur auf dem Löffel. Frisch geschnittener Schnittlauch bringt im letzten Moment genau die richtige Frische.

Dieses Gericht eignet sich für einen kalten Wochentag abends oder um ein entspanntes Sonntagsessen ohne viel Aufwand zu beginnen. Mon Chou empfiehlt sie für Erwachsene, die herzhafte Meeresaromen mögen, serviert mit Scheiben Landbrot für ein vollständiges, wohltuendes Abendessen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lauch 4
  • Kartoffeln 3
  • Zwiebel 1
  • Schnittlauch 1 Bund

Fischtheke

  • Räucherschellfisch 400 g

Molkereiprodukte

  • Milch 30 cl
  • Sahne 10 cl
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Vorratskammer

  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Pochiere den Schellfisch in warmer Milch mit etwas Wasser, nimm ihn heraus, entferne Haut und Gräten und zerpflücke das Fleisch. 8 min

    Hebe die Pochiermilch auf, sie gibt der Suppe ein feines Raucharoma.

  2. Zerlasse die Butter, gib den geschnittenen Lauch und die Zwiebel sowie die gewürfelten Kartoffeln dazu und lass alles andünsten. 6 min

    Rühre gelegentlich um, der Lauch sollte nicht bräunen.

  3. Gieße die Pochiermilch dazu und fülle mit Wasser auf, dann lass alles kochen. 20 min

    Salze nicht, der Schellfisch ist bereits sehr salzig.

  4. Püriere die Suppe mit der Sahne, bis sie glatt ist.

    Püriere lange für eine samtige Textur.

  5. Fülle die Suppe in Schüsseln, gib den zerpflückten Schellfisch darauf, etwas Pfeffer, den geschnittenen Schnittlauch und serviere mit dem Brot.

    Hebe etwas Schellfisch für oben auf, er bleibt sichtbar und appetitlich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle natürlich geräucherten Schellfisch ohne Farbstoff, er bleibt beim Garen fester und schmeckt klarer.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige, nicht zu große Würfel, damit sie genauso schnell garen wie der Lauch.
  • Probiere vor dem Salzen, der Schellfisch und seine Pochiermilch würzen die Suppe bereits kräftig.

Die Varianten

  • Ersetze den Schellfisch durch Räucherkabeljau oder Räucherlachs für eine etwas weniger salzige Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schellfisch weg und gibst etwas geräuchertes Paprikapulver dazu, das bringt Farbe und eine milde Rauchnote zurück.
  • Für Kinder pürierst du alles zusammen, auch den Schellfisch, so bekommen sie eine cremige Suppe ohne Stücke zum Aussortieren.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein leichter grüner Salat
  • Ein gut gekühlter trockener Cidre

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, bevor die Sahne dazukommt, diese rührst du besser erst beim Aufwärmen unter. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze und rühre dabei, damit die Sahne nicht gerinnt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Schellfisch durch einen anderen Räucherfisch ersetzen?

Ja, Räucherkabeljau oder Räucherlachs funktionieren gut. Passe dabei das Salz an, da nicht alle Räucherfische gleich intensiv schmecken.

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Gemüsebasis und den Schellfisch am Vortag zu und püriere die Sahne erst kurz vor dem Servieren unter, so bleibt die Textur schön glatt.

Lässt sich die Suppe gut einfrieren?

Sie lässt sich besser ohne Sahne einfrieren, diese fügst du erst beim Aufwärmen hinzu. So bleibt die Textur beim Auftauen erhalten.

Wie vermeide ich, dass die Suppe zu salzig wird?

Salze während des Kochens nie, der Schellfisch und seine Pochiermilch bringen bereits genug Salz mit. Probiere erst am Ende vor dem Servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Lauch-Kartoffel-Suppe mit geräuchertem Schellfisch?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Lauch-Kartoffel-Suppe mit geräuchertem Schellfisch?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Lauch-Kartoffel-Suppe mit geräuchertem Schellfisch?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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