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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Schweinefilet mit Camembert und Kartoffeln

Schweinefilet mit Camembert und Kartoffeln ist ein gebratenes Schweinefleischgericht mit einer cremigen Camembert-Cidre-Sauce, serviert mit goldenen Ofenkartoffeln. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, der Schwierigkeitsgrad bleibt einfach, bei rund 3,40 € pro Person. Entscheidend ist, das Fleisch gut anzubraten, bevor es im Ofen zart fertig gart.

Heute Abend gibt es zartes Schweinefilet mit einer cremigen Camembert-Cidre-Sauce und goldenen Ofenkartoffeln.

Schweinefilet mit Camembert und Kartoffeln
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das langsam im Ofen gegarte Schweinefilet bleibt saftig, und die geschmolzene Camembertsauce, mit Sahne und Cidre verlängert, gibt ihm Fülle, ohne es zu erdrücken. Der herbe Cidre bringt eine leichte Säure, die den Käse ausbalanciert, und die Ofenkartoffeln garen gleich mit im selben Ofen, das spart Abwasch. Es ist ein großzügiges Gericht, das auch an einem Dienstagabend nach Sonntagsessen duftet.

Das ist ein Rezept, das einfach guttut, perfekt wenn du ein warmes, vertrautes Essen willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist den geschmolzenen Camembert und die goldenen Kartoffeln, während Erwachsene die Cidre Sauce zu schätzen wissen. Mon Chou empfiehlt es für einen Herbst oder Winterabend, oder für einen entspannten Sonntag.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinefilets 2

Molkereiprodukte

  • Camembert 250 g
  • Crème fraîche 10 cl

Vorratskammer

  • Trockener Cidre 20 cl
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 900 g
  • Schalotten 2

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in Spalten, vermische sie mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer, und gib sie bei 200 Grad in den Ofen. 40 min

    Wende sie zur Hälfte der Zeit, damit sie überall goldbraun werden.

  2. Brate die Schweinefilets in einer heißen Pfanne von allen Seiten an. 8 min

    Eine schöne Kruste hält den Fleischsaft im Filet.

  3. Gib die Filets zu den Kartoffeln in den Ofen. 15 min

    Lass das Fleisch fünf Minuten unter Alufolie ruhen, bevor du es aufschneidest.

  4. Dünste in der Pfanne die gehackten Schalotten an, lösche mit dem Cidre ab und lass es einreduzieren. 4 min

    Löse den Bratensatz gut vom Boden, dort steckt der ganze Geschmack vom Fleisch.

  5. Gib den Camembert in Stücken und die Crème fraîche dazu, rühre zu einer glatten Sauce, schneide dann die Filets auf und nappiere sie mit der Sauce. 4 min

    Rühre vom Herd genommen, so wird der Käse nicht zäh.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen reifen Camembert, der in der Mitte fast flüssig ist, er schmilzt schneller und gleichmäßiger in der Sauce.
  • Prüfe die Garzeit des Filets mit der Messerspitze, der austretende Saft sollte klar sein, nicht rosa.
  • Schneide die Kartoffeln in gleich große Spalten, damit sie alle zur gleichen Zeit fertig sind.

Die Varianten

  • Ersetze den trockenen Cidre durch trockenen Weißwein, wenn du keinen zur Hand hast, das Ergebnis bleibt ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Schweinefilet durch gebratene Auberginenscheiben und behalte die gleiche Camembertsauce.
  • Für eilige Kinder schneide das Filet vor dem Braten in Medaillons, das geht in der Pfanne schneller und lässt sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Ein Glas trockener Cidre

Aufbewahrung

Das Filet und die Sauce halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die Camembertsauce verträgt das Einfrieren schlecht, sie kann beim Auftauen gerinnen. Erwärme alles sanft in der Pfanne oder bei niedriger Temperatur im Ofen, und gib bei Bedarf etwas Sahne dazu, wenn die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gericht vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln rösten und das Fleisch schon vorher anbraten, dann im Ofen fertig garen und die Sauce erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Die Camembertsauce schmeckt am besten frisch zubereitet.

Muss man die Camembertrinde entfernen?

Nur wenn sie dick oder sehr trocken ist. Eine dünne Rinde schmilzt in der Sauce und gibt zusätzlichen Geschmack.

Kann man ein anderes Stück Schweinefleisch verwenden?

Ein Schweinebraten oder eine Schweineschulter funktionieren gut, passe dabei die Ofenzeit an die Dicke des Stücks an.

Wie verhindert man, dass die Camembertsauce gerinnt?

Gib den Käse und die Sahne vom Herd genommen dazu und rühre sanft, bis die Sauce glatt ist. Zu starke Hitze macht den Camembert zäh.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schweinefilet mit Camembert und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schweinefilet mit Camembert und Kartoffeln?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schweinefilet mit Camembert und Kartoffeln?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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