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Végétarien, Italie

Focaccia farcie aux légumes grillés et à la mozzarella, salade

Cette focaccia farcie aux légumes grillés, à la mozzarella et au pesto se prépare pour 4 personnes en 40 minutes, niveau facile, pour environ 3,30 € par personne. La réussite tient dans des légumes bien grillés et égouttés, et une focaccia réchauffée avant d'être garnie pour garder sa texture moelleuse à l'intérieur et croustillante dehors.

Ce soir, une focaccia ouverte et garnie de légumes grillés, de mozzarella et de pesto, avec une salade pour compléter.

Focaccia farcie aux légumes grillés et à la mozzarella, salade
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Cette focaccia ouverte en deux joue sur deux textures, la mie moelleuse du pain réchauffé et le croquant des légumes bien grillés. Courgettes, aubergine et poivron apportent chacun leur goût propre, la mozzarella fond doucement dessus et le pesto relève l'ensemble sans jamais écraser les saveurs. C'est un plat d'été qui se mange avec les doigts.

C'est le genre de repas à faire un soir de semaine quand il fait chaud et qu'on n'a pas envie d'allumer le four longtemps, ou pour un déjeuner du dimanche décontracté. Les enfants aiment généralement la version sandwich chaud, et les légumes grillés passent souvent mieux sous cette forme que dans l'assiette. Mon Chou pense à la salade qui l'accompagne pour un repas complet.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Focaccia nature 1

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Aubergine 1
  • Poivron rouge 1
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Mozzarella 250 g

Épicerie

  • Pesto 4 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Coupe courgettes, aubergine et poivron en lamelles et badigeonne-les d'huile.

    Sale légèrement l'aubergine, elle rend son eau.

  2. Fais griller les légumes au four à 230 °C ou à la poêle grill. 15 min

    Retourne-les une fois, ils doivent être tendres et marqués.

  3. Réchauffe la focaccia 3 minutes au four, puis ouvre-la en deux dans l'épaisseur. 3 min

    Utilise un couteau à pain et un geste de scie, la mie ne s'écrase pas.

  4. Tartine le fond de pesto, garnis de légumes et de mozzarella en tranches, et referme.

    Égoutte la mozzarella pour que le pain ne détrempe pas.

  5. Passe encore 5 minutes au four pour faire fondre la mozzarella, coupe en parts et sers avec la salade. 5 min

    Coupe avec un couteau scie, la focaccia se tranche net.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les légumes en lamelles régulières d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse.
  • Si tu utilises le four pour les légumes, dispose-les en une seule couche sur la plaque, sinon ils cuisent à la vapeur plutôt que de griller.
  • Laisse reposer la focaccia garnie une minute hors du four avant de la couper, la mozzarella finit de se figer et la coupe est plus nette.

Les variantes

  • Remplace le poivron rouge par un poivron jaune ou des tomates séchées pour varier les couleurs et les goûts.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques tranches de jambon cru entre les légumes et la mozzarella avant de refermer.
  • Pour les enfants pressés, garnis la focaccia sans la repasser au four et sers les légumes tièdes plutôt que chauds, ça va plus vite.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Eau pétillante au citron
  • Melon en entrée

Conservation

Les légumes grillés se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à préparer à l'avance si besoin. La focaccia garnie se mange mieux le jour même, mais tu peux réchauffer un reste 5 minutes au four pour retrouver une croûte croustillante. Évite le micro ondes, qui ramollit le pain.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les légumes grillés à l'avance ?

Oui, tu peux les griller la veille et les garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ressors les un peu avant de garnir la focaccia pour qu'ils ne soient pas glacés.

Quelle focaccia choisir pour cette recette ?

Une focaccia nature assez épaisse tient mieux la garniture qu'une version fine. Évite les focaccias déjà très aromatisées, le pesto et les légumes apportent déjà le goût.

Peut on remplacer le pesto par autre chose ?

Une tapenade d'olives ou un simple filet d'huile d'olive avec de l'ail écrasé fonctionnent bien à la place du pesto. Le goût sera un peu moins herbacé mais tout aussi parfumé.

Cette focaccia se mange chaude ou froide ?

Elle est meilleure chaude ou tiède, juste après le passage au four qui fait fondre la mozzarella. Froide, la mie perd de son moelleux.

Combien de temps faut-il pour préparer une focaccia farcie aux légumes grillés et à la mozzarella avec une salade ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une focaccia farcie aux légumes grillés et à la mozzarella avec une salade ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une focaccia farcie aux légumes grillés et à la mozzarella avec une salade ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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