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Vegetarisch, Italien

Gefüllte Focaccia mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella, dazu Salat

Diese Focaccia mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella ist für 4 Personen gedacht, braucht 40 Minuten und gilt als einfach, bei etwa 3,30 € pro Person. Entscheidend sind gut gegrilltes, gut abgetropftes Gemüse und eine vor dem Füllen erwärmte Focaccia, damit sie innen weich und außen knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es eine offene Focaccia gefüllt mit gegrilltem Gemüse, Mozzarella und Pesto, dazu ein Salat.

Gefüllte Focaccia mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella, dazu Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese aufgeschnittene und gefüllte Focaccia lebt von zwei Texturen, der weichen Krume des erwärmten Brots und dem leichten Biss des gut gegrillten Gemüses. Zucchini, Aubergine und Paprika bringen jeweils ihren eigenen Geschmack mit, der Mozzarella zerläuft sanft darüber und das Pesto rundet alles ab, ohne die Aromen zu überdecken. Ein Sommergericht, das man mit den Händen isst.

Das ist genau das Richtige für einen Wochentag, wenn es warm ist und der Ofen nicht lange laufen soll, oder für ein entspanntes Sonntagsmittagessen. Kinder mögen die warme Sandwichversion meist lieber als Gemüse auf dem Teller. Mon Chou stellt einen Salat dazu, damit die Mahlzeit vollständig wird.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Focaccia natur 1

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2 Stück
  • Aubergine 1 Stück
  • Rote Paprika 1 Stück
  • Grüner Salat 1 Stück

Molkereiprodukte

  • Mozzarella 250 g

Vorratskammer

  • Pesto 4 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide Zucchini, Aubergine und Paprika in Streifen und bestreiche sie mit Olivenöl.

    Salze die Aubergine leicht, sie gibt dadurch ihr Wasser ab.

  2. Grille das Gemüse im Ofen bei 230°C oder in einer Grillpfanne. 15 min

    Wende es einmal, es sollte weich und schön gebräunt sein.

  3. Erwärme die Focaccia 3 Minuten im Ofen und schneide sie dann der Länge nach auf. 3 min

    Benutze ein Brotmesser mit sägender Bewegung, damit die Krume nicht gequetscht wird.

  4. Bestreiche die untere Hälfte mit Pesto, belege sie mit dem Gemüse und den Mozzarellascheiben und klappe sie zu.

    Lass den Mozzarella abtropfen, damit das Brot nicht durchweicht.

  5. Backe nochmals 5 Minuten, damit der Mozzarella schmilzt, schneide sie in Stücke und serviere sie mit dem Salat. 5 min

    Schneide mit einem Sägemesser, so lässt sich die Focaccia sauber teilen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in gleichmäßige Streifen von etwa 5 mm, damit alles gleich schnell gart.
  • Wenn du das Gemüse im Ofen grillst, verteile es in einer einzigen Schicht auf dem Blech, sonst dünstet es statt zu bräunen.
  • Lass die gefüllte Focaccia eine Minute außerhalb des Ofens ruhen, bevor du sie schneidest, der Mozzarella setzt sich etwas und der Schnitt wird sauberer.

Die Varianten

  • Ersetze die rote Paprika durch eine gelbe oder durch getrocknete Tomaten für eine andere Farbe und einen anderen Geschmack.
  • Für eine herzhaftere Version lege ein paar Scheiben luftgetrockneten Schinken zwischen Gemüse und Mozzarella, bevor du die Focaccia schließt.
  • Für eilige Kinderportionen lässt du den zweiten Ofengang weg und füllst die Focaccia mit lauwarmem statt heißem Gemüse, das geht schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Sprudelwasser mit Zitrone
  • Melone als Vorspeise

Aufbewahrung

Das gegrillte Gemüse hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, praktisch zum Vorbereiten. Die gefüllte Focaccia schmeckt am besten am selben Tag, Reste lassen sich aber 5 Minuten im Ofen aufwärmen, damit die Kruste wieder knusprig wird. Verzichte auf die Mikrowelle, sie macht das Brot zu weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das gegrillte Gemüse im Voraus zubereiten?

Ja, grille es am Vortag und bewahre es im Kühlschrank in einer geschlossenen Box auf. Lass es vor dem Füllen etwas Zimmertemperatur annehmen.

Welche Focaccia eignet sich am besten dafür?

Eine neutrale, eher dicke Focaccia hält die Füllung besser als eine dünne. Verzichte auf stark gewürzte Varianten, Pesto und Gemüse bringen schon genug Geschmack mit.

Kann man das Pesto durch etwas anderes ersetzen?

Eine Olivenpaste oder einfach etwas Olivenöl mit zerdrücktem Knoblauch funktionieren gut anstelle von Pesto. Der Geschmack wird etwas weniger kräuterig, aber genauso aromatisch.

Isst man diese Focaccia warm oder kalt?

Am besten schmeckt sie warm oder heiß, direkt nachdem der Mozzarella im Ofen geschmolzen ist. Kalt verliert die Krume an Weichheit.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine gefüllte Focaccia mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella mit Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine gefüllte Focaccia mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella mit Salat?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine gefüllte Focaccia mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella mit Salat?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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