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Viande, Sud et montagnes

Rôti de porc aux herbes de Provence et tian de légumes

Le rôti de porc aux herbes de Provence et tian de légumes est un plat familial pour 4 personnes, prêt en 90 minutes, de difficulté facile, pour environ 3,20 € par personne. La réussite tient à l'ail piqué dans la viande et à la cuisson simultanée du rôti et du tian au four, qui mêle leurs parfums.

Un rôti de porc parfumé à l'ail et aux herbes de Provence, avec un tian de légumes du soleil, un dîner qui embaume la maison.

Rôti de porc aux herbes de Provence et tian de légumes
Temps total
1 h 30
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

Ce rôti sent bon l'ail et le romarin dès qu'il entre au four, avec une viande qui reste juteuse grâce au repos avant la découpe. Le tian apporte sa touche de soleil, courgettes, aubergine et tomates fondantes, cuites lentement jusqu'à ce que les bords caramélisent légèrement. C'est un plat généreux, simple à préparer, qui demande surtout de la patience pendant la cuisson.

C'est le dîner parfait d'un dimanche d'été ou d'automne, quand on a envie de recevoir sans passer des heures en cuisine. Le plat convient bien aux invités, il se tranche à table et impressionne par son parfum autant que par sa présentation en rangées colorées. Prévois un peu de temps pour couper les légumes finement, le reste se fait presque seul au four.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Rôti de porc 800 g

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Aubergine 1
  • Tomates 4
  • Oignon 1
  • Ail 4 gousses
  • Pommes de terre 300 g

Épicerie

  • Herbes de Provencesouvent au placard 2 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Frotte le rôti d'ail, de sel, de poivre et d'herbes de Provence, et fais-le dorer dans un plat avec de l'huile. 10 min

    Saisis toutes les faces pour garder le jus.

  2. Coupe les courgettes, l'aubergine et les tomates en rondelles fines.

    Utilise une mandoline pour une régularité parfaite.

  3. Dispose les légumes en rangées serrées dans un plat avec l'oignon émincé, arrose d'huile et saupoudre d'herbes.

    Alterne les légumes pour un beau rendu.

  4. Enfourne le rôti à 180 °C et le tian en même temps. 50 min

    Mets le tian sur la grille du dessus.

  5. Laisse reposer le rôti 10 minutes avant de le trancher et sers avec le tian. 10 min

    Arrose-le du jus de cuisson.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un rôti de porc bien ficelé et régulier, il cuira de façon homogène et se tranchera plus facilement.
  • Coupe les légumes du tian à épaisseur égale, environ 3 à 4 millimètres, pour qu'ils cuisent tous au même rythme.
  • Vérifie la cuisson du rôti avec un couteau planté au centre, le jus doit ressortir clair, sans trace rosée.

Les variantes

  • Remplace le rôti de porc par un rôti de dinde, le temps de cuisson reste proche et le parfum d'ail fonctionne tout aussi bien.
  • Pour une version végétarienne, saute le rôti et sers le tian seul avec un fromage de chèvre frais émietté dessus avant de servir.
  • Pour aller plus vite, cuis le tian directement en cocotte à la poêle pendant que le rôti termine au four, tu gagnes 15 minutes.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Pain de campagne grillé
  • Verre de jus de raisin

Conservation

Le rôti et le tian se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le tian se congèle bien jusqu'à 2 mois, le rôti un peu moins car sa texture s'assèche à la décongélation. Réchauffe doucement au four ou à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le tian à l'avance ?

Oui, tu peux couper et disposer les légumes la veille, puis les garder au réfrigérateur sous film. Enfourne le tian le jour même pour garder la texture fondante des légumes.

Faut-il saler l'aubergine avant de la cuire ?

Ce n'est pas nécessaire pour cette recette car la cuisson au four assèche naturellement les tranches. Un simple rinçage rapide suffit si tu préfères enlever un peu d'amertume.

Comment savoir si le rôti de porc est assez cuit ?

Plante un couteau au centre du rôti, le jus qui s'écoule doit être clair et non rosé. Compte environ 50 minutes de cuisson à 180 °C pour un rôti de 800 grammes.

Peut-on remplacer les herbes de Provence par d'autres herbes ?

Oui, un mélange de thym et de romarin frais donne un résultat tout aussi parfumé. Ajuste la quantité selon la force des herbes que tu utilises.

Combien de temps faut-il pour préparer un rôti de porc aux herbes de Provence et un tian de légumes ?

Compte 1 h 30 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un rôti de porc aux herbes de Provence et un tian de légumes ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un rôti de porc aux herbes de Provence et un tian de légumes ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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