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Végétarien, Soirs pressés

Semoule aux légumes rôtis et feta

La semoule aux légumes rôtis et feta est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2 euros par personne. Les légumes coupés en cubes réguliers rôtissent au four pendant que la semoule gonfle à la vapeur. La clé, c'est de couper tous les légumes à la même taille pour qu'ils cuisent ensemble.

Les légumes rôtis du soleil, une semoule parfumée et de la feta émiettée par-dessus, un plat facile et lumineux.

Semoule aux légumes rôtis et feta
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

Les courgettes, poivrons, aubergine et oignon rouge rôtissent ensemble au four jusqu'à devenir tendres et légèrement caramélisés sur les bords. La semoule gonfle à la vapeur, moelleuse et parfumée au citron et à la menthe fraîche. La feta émiettée par-dessus apporte sa touche salée et crémeuse, celle qui réveille tout le plat en une bouchée.

C'est un plat de semaine qui ne demande presque aucune surveillance, le four fait le travail pendant que tu t'occupes d'autre chose. Il convient aussi pour un dîner entre amis un peu improvisé, posé au milieu de la table pour que chacun se serve. Mon Chou aime ce genre de recette qui sent l'été même en automne, quand les légumes sont encore beaux sur les étals.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Semoule moyennesouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Poivron rouge 2
  • Aubergine 1
  • Oignon rouge 1
  • Menthe fraîche 1 brins
  • Citron 1

Crèmerie

  • Feta 200 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 210 °C. Coupe tous les légumes en cubes et enrobe-les d'huile, de cumin, de sel et de poivre.

    Ne sale pas trop tôt, le sel fait rendre de l'eau aux légumes.

  2. Étale les légumes sur deux plaques et enfourne-les. 30 min

    Retourne-les à mi-cuisson, ils colorent de tous les côtés.

  3. Verse la semoule dans un saladier avec un peu de sel, un filet d'huile et un volume d'eau bouillante égal au sien, puis couvre. 5 min

    Couvre avec une assiette, elle gonfle à la vapeur sans être pâteuse.

  4. Égrène la semoule à la fourchette et ajoute le jus de citron et la menthe ciselée.

    Égrène du bout des doigts avec un filet d'huile, les grains ne collent pas.

  5. Dispose les légumes rôtis sur la semoule et parsème de feta émiettée.

    Émiette la feta au dernier moment, elle garde son moelleux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des plaques assez grandes pour que les légumes ne se chevauchent pas, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.
  • Goûte la semoule avant de servir et ajuste le citron, certains citrons sont plus acides que d'autres.
  • Garde un peu d'huile d'olive crue à verser juste avant de servir, elle relève les saveurs des légumes rôtis.

Les variantes

  • Remplace la feta par de la mozzarella ou du chèvre frais si tu préfères un fromage plus doux.
  • Ajoute des pois chiches rôtis avec les légumes pour un plat encore plus complet.
  • Pour les enfants, sers les légumes et la feta à part de la semoule, certains préfèrent les éléments séparés dans l'assiette.

Avec quoi le servir

  • Un yaourt nature ou du labneh
  • Des olives noires en accompagnement
  • Un thé à la menthe fraîche

Conservation

Ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne se congèle pas bien car la semoule devient pâteuse une fois décongelée. Réchauffe-le doucement à la poêle ou au micro-ondes, avec un filet d'eau pour redonner du moelleux à la semoule.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer la semoule par du boulgour ou du quinoa ?

Oui, le boulgour et le quinoa fonctionnent très bien à la place de la semoule. Adapte simplement le temps et le volume d'eau selon les indications du paquet.

Peut on préparer les légumes rôtis à l'avance ?

Oui, tu peux les rôtir la veille et les réchauffer au four quelques minutes avant de servir. La semoule, elle, est meilleure préparée juste avant le repas.

Comment éviter que la semoule devienne pâteuse ?

Respecte un volume d'eau bouillante égal à celui de la semoule et couvre immédiatement. Égrène ensuite à la fourchette avec un filet d'huile pour bien séparer les grains.

Quel type de feta choisir pour cette recette ?

Une feta de brebis classique, vendue en bloc dans son eau, garde mieux son moelleux qu'une feta déjà émiettée en sachet. Émiette la toi même au dernier moment pour une meilleure texture.

Combien de temps faut-il pour préparer une semoule aux légumes rôtis et à la feta ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une semoule aux légumes rôtis et à la feta ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une semoule aux légumes rôtis et à la feta ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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