Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Hektische Abende

Couscous mit geröstetem Gemüse und Feta

Couscous mit geröstetem Gemüse und Feta ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,00 € pro Person. Das Gemüse röstet in gleichmäßigen Würfeln im Ofen, während der Couscous im Dampf aufquillt. Der Trick ist, das ganze Gemüse gleich groß zu schneiden, damit es gleichzeitig gar wird.

Sonnengereiftes Röstgemüse, duftender Couscous und darüber zerbröckelter Feta, ein einfaches und leuchtendes Gericht.

Couscous mit geröstetem Gemüse und Feta
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Zucchini, Paprika, Aubergine und rote Zwiebel rösten zusammen im Ofen, bis sie zart sind und an den Rändern leicht karamellisieren. Der Couscous quillt locker im Dampf auf, duftend nach Zitrone und frischer Minze. Der zerbröckelte Feta obendrauf bringt eine salzige, cremige Note, die das ganze Gericht mit einem Bissen weckt.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das fast keine Aufmerksamkeit braucht, der Ofen macht die Arbeit, während du dich um etwas anderes kümmerst. Es eignet sich auch für ein spontanes Abendessen mit Freunden, in die Mitte des Tisches gestellt, damit sich jeder bedienen kann. Mon Chou mag diese Art von Rezept, das selbst im Herbst nach Sommer schmeckt, wenn das Gemüse auf dem Markt noch schön ist.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mittlerer Couscousmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Rote Paprika 2
  • Aubergine 1
  • Rote Zwiebel 1
  • Frische Minze 1 Zweige
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Feta 200 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Das ganze Gemüse in Würfel schneiden und mit Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.

    Nicht zu früh salzen, Salz zieht Wasser aus dem Gemüse.

  2. Das Gemüse auf zwei Blechen verteilen und in den Ofen schieben. 30 min

    Nach der Hälfte der Zeit wenden, so bräunt es von allen Seiten.

  3. Den Couscous mit etwas Salz, einem Schuss Öl und der gleichen Menge kochendem Wasser in eine Schüssel geben, dann abdecken. 5 min

    Mit einem Teller abdecken, so quillt er im Dampf auf, ohne klebrig zu werden.

  4. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und den Zitronensaft sowie die gehackte Minze unterheben.

    Mit den Fingerspitzen und etwas Öl auflockern, so kleben die Körner nicht zusammen.

  5. Das Röstgemüse auf dem Couscous verteilen und mit zerbröckeltem Feta bestreuen.

    Den Feta erst im letzten Moment zerbröckeln, so bleibt er cremig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm genug große Bleche, damit sich das Gemüse nicht überlappt, sonst dampft es statt zu rösten.
  • Probiere den Couscous vor dem Servieren und passe die Zitrone an, manche Zitronen sind saurer als andere.
  • Hebe etwas natives Olivenöl auf, das du erst kurz vor dem Servieren darüberträufelst, es bringt den Geschmack des Röstgemüses hervor.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch Mozzarella oder frischen Ziegenkäse, wenn du einen milderen Käse bevorzugst.
  • Füge geröstete Kichererbsen zum Gemüse hinzu für ein noch sättigenderes Gericht.
  • Für Kinder serviere das Gemüse und den Feta getrennt vom Couscous, manche mögen die Zutaten lieber einzeln auf dem Teller.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt oder Labneh
  • Schwarze Oliven dazu
  • Frischer Minztee

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nicht gut einfrieren, weil der Couscous nach dem Auftauen breiig wird. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne oder in der Mikrowelle, mit einem Schuss Wasser, damit der Couscous wieder locker wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Bulgur oder Quinoa statt Couscous verwenden?

Ja, Bulgur und Quinoa funktionieren beide gut anstelle von Couscous. Passe einfach Garzeit und Wassermenge nach den Angaben auf der Packung an.

Kann ich das Röstgemüse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag rösten und vor dem Servieren einige Minuten im Ofen aufwärmen. Der Couscous schmeckt aber am besten, wenn er kurz vor dem Essen zubereitet wird.

Wie vermeide ich, dass der Couscous breiig wird?

Verwende die gleiche Menge kochendes Wasser wie Couscous und decke ihn sofort ab. Lockere ihn danach mit einer Gabel und etwas Öl auf, damit sich die Körner gut trennen.

Welche Feta Sorte passt am besten zu diesem Gericht?

Ein klassischer Schafsmilch Feta aus dem Stück, in Salzlake eingelegt, behält seine cremige Textur besser als bereits zerbröckelter Feta aus der Tüte. Zerbröckle ihn erst im letzten Moment für die beste Konsistenz.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Couscous mit geröstetem Gemüse und Feta?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Couscous mit geröstetem Gemüse und Feta?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Couscous mit geröstetem Gemüse und Feta?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Aubergine

Alle anzeigen