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Fleisch, Hektische Abende

Schweinefleisch-Kartoffel-Pastete mit grünem Salat

Die Schweinefleisch Kartoffel Pastete ist eine goldbraune Blätterteigpastete gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und dünnen Kartoffelscheiben, serviert mit grünem Salat. Sie ist für 4 Personen, braucht 1,5 Stunden, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 2,40 € pro Person. Der Trick ist, die Sahne direkt nach dem Backen durch den Kamin zu gießen, damit die Füllung saftig bleibt.

Heute Abend oder am Wochenende, eine goldbraune Pastete gefüllt mit würzigem Hackfleisch vom Schwein und dünnen Kartoffelscheiben, dazu ein grüner Salat.

Schweinefleisch-Kartoffel-Pastete mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Schweinefleisch Kartoffel Pastete hat die Knusprigkeit des goldbraunen Teigs und die Zartheit einer saftigen Füllung. Dünne Kartoffelscheiben garen langsam zwischen dem mit Knoblauch, Schalotte und Petersilie gewürzten Hackfleisch und nehmen dabei den ganzen Fleischsaft auf. Die Sahne, die direkt nach dem Backen durch den Kamin gegossen wird, macht das Innere vollends saftig, ohne den Boden durchzuweichen.

Diese Pastete passt genauso gut an einen Wochenabend, wenn die Kartoffeln schon im Voraus geschnitten sind, wie an einen gemütlichen Sonntag mit der Familie. Kinder mögen ihre einfache Textur und den milden Geschmack, und eine Pastete dieser Größe lässt sich leicht unter vier Personen teilen. Der grüne Salat bringt genau die Frische, die zu einem so herzhaften Gericht passt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 2
  • Dickflüssige Crème fraîche 10 cl
  • Ei 1

Fleischerei

  • Hackfleisch vom Schwein 500 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebeln 2
  • Schalotte 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Bund
  • Kopfsalat 1

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und würzen.

    Schneide sie mit der Mandoline, so garen sie gleichmäßig in der Pastete.

  2. Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Schalotte, Knoblauch und Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.

    Brate eine kleine Probe von der Masse, um die Würzung zu testen, bevor du die Pastete füllst.

  3. Eine Form mit Teig auslegen, abwechselnd Kartoffel und Füllung schichten, dann mit dem zweiten Teigboden abdecken.

    Leg immer zuerst und zuletzt Kartoffeln, so trocknet das Fleisch nicht aus.

  4. Die Ränder verschließen, einen kleinen Kamin schneiden, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200°C dann bei 180°C backen. 1 h

    Mach ein daumengroßes Loch, damit der Dampf entweichen kann.

  5. Die Sahne durch den Kamin gießen, zehn Minuten ruhen lassen und mit dem gewürzten Salat servieren. 10 min

    Eine kleine Tüte aus Backpapier ergibt einen perfekten Trichter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die gewürzten Kartoffeln gut abtropfen, sonst weicht überschüssiges Wasser den Boden beim Backen auf.
  • Lass die Füllung ein paar Minuten ruhen, bevor du die Pastete schichtest, so verteilen sich Knoblauch und Schalotte besser im Hackfleisch.
  • Stich den oberen Teig vor dem Backen leicht ein, abseits vom Kamin, damit er nicht ungleichmäßig aufgeht.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinehack durch Kalbshack für eine mildere Füllung, bei gleicher Menge an Gewürzen.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch gehackte Pilze und gekochte Linsen, gut abgetropft, bevor sie in die Pastete kommen.
  • Für einen schnelleren Wochentag schneide die Kartoffeln schon am Vortag und bewahre sie bis zum Schichten in kaltem Wasser im Kühlschrank auf.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Essig Dressing
  • Leichte Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Ein Glas Apfelschorle

Aufbewahrung

Die Pastete hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ungebacken gut einfrieren, in Frischhaltefolie gewickelt. Erwärme die Stücke im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Teig knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Pastete im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die ganze Pastete am Vortag füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie am nächsten Tag und gib ein paar Minuten mehr Backzeit dazu, wenn sie kalt in den Ofen kommt.

Kann man die Schweinefleisch Kartoffel Pastete einfrieren?

Ja, friere die rohe, noch nicht bestrichene Pastete gut verpackt ein. Backe sie direkt aus dem gefrorenen Zustand und verlängere die Backzeit um etwa zwanzig Minuten.

Warum gießt man die Sahne erst nach dem Backen durch den Kamin?

Kalte Sahne, die direkt nach dem Backen eingegossen wird, zieht in die Füllung ein, ohne sie zu ertränken oder den Boden weich zu machen. Dieser Schritt hält das Innere bis zum letzten Stück saftig.

Kann man statt Mürbeteig Blätterteig verwenden?

Ja, Blätterteig ergibt eine leichtere und knusprigere Oberseite. Die Backzeit bleibt etwa gleich, behalte einfach die Bräunung im Auge.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Schweinefleisch Kartoffel Pastete mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Schweinefleisch Kartoffel Pastete mit grünem Salat?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Schweinefleisch Kartoffel Pastete mit grünem Salat?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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