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Vegetarisch, Hektische Abende

Nudeln mit Tomate, Basilikum und Mozzarella

Nudeln mit Tomate, Basilikum und Mozzarella sind ein italienisches Nudelgericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig und sehr einfach zuzubereiten. Die Portion kostet etwa 1,60 €. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Mozzarella erst vom Herd genommen bei geschlossenem Topf dazuzugeben, damit er sanft schmilzt statt zäh zu werden.

Eine selbstgemachte Tomatensauce, Mozzarella, der schmilzt, und Basilikum überall an den Händen, das nenne ich Nudeln auf italienische Art.

Nudeln mit Tomate, Basilikum und Mozzarella
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die selbstgemachte Tomatensauce köchelt mit Zwiebel und Knoblauch gerade lange genug, um einzudicken, ohne ihren frischen Geschmack zu verlieren. Geschmolzener Mozzarella sorgt für die zarten, zugigen Fäden, während von Hand gezupftes Basilikum sein ganzes Aroma behält. Dieses Gericht kommt mit drei Hauptzutaten aus, mehr braucht es nicht.

Das ist das Rezept für hektische Wochentage, wenn die Familie satt werden soll, ohne dass man den ganzen Abend in der Küche steht, aber auch eines, das sonntags wieder auf den Tisch kommt, weil es allen schmeckt. Kinder lieben den Mozzarella, der in den heißen Nudeln schmilzt, und es gibt nichts, was sie aus dem Teller picken müssten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Spaghetti oder Pennemeist im Vorratsschrank 350 g
  • Geschälte Tomaten aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zwiebel 1
  • Frisches Basilikum 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Mozzarella 250 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und bei schwacher Hitze in Olivenöl andünsten. 5 min

    Der Knoblauch darf nicht bräunen, sonst wird er bitter.

  2. Die von Hand zerdrückten Tomaten, den Zucker, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen. 15 min

    Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Dosentomaten aus.

  3. Die Nudeln in Salzwasser kochen, dann abgießen und dabei etwas Kochwasser aufheben. 10 min

    Heiße Nudeln nie abspülen, die Stärke hilft der Sauce zu binden.

  4. Die Nudeln mit etwas Kochwasser unter die Tomatensauce heben.

    Lass die Nudeln eine Minute in der Sauce fertig garen, so nehmen sie den Geschmack auf.

  5. Vom Herd genommen den gewürfelten Mozzarella und das gezupfte Basilikum dazugeben, eine Minute abgedeckt ziehen lassen und servieren. 1 min

    Zupfe das Basilikum von Hand, die Messerklinge lässt es schwarz werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerdrücke die geschälten Tomaten von Hand statt sie zu pürieren, so behält die Sauce etwas Textur statt ganz glatt zu werden.
  • Hebe immer etwas Nudelwasser auf, bevor du abgießt, es hilft, die Sauce zu lockern, falls sie zu dick geworden ist.
  • Schneide den Mozzarella in gleichmäßige Würfel, damit er überall gleich schnell schmilzt.

Die Varianten

  • Ersetze den Mozzarella durch Burrata für einen cremigeren Kern, genauso vom Herd genommen dazugeben.
  • Für eine schnellere Version nimm eine fertige Tomatensauce und gehe direkt zum Kochen der Nudeln über.
  • Für Kinder, die kein Basilikum mögen, nimm stattdessen glatte Petersilie oder lass das Kraut ganz weg.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Brot zum Tunken
  • Ein Glas Sprudelwasser

Aufbewahrung

Die Nudeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Mozzarella wird nach dem Auftauen körnig. Zum Aufwärmen bei milder Hitze einen Schuss Wasser dazugeben, damit die Sauce wieder bindet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Tomaten statt Dosentomaten verwenden?

Ja, solange sie reif und fleischig sind, rechne mit etwa 1 Kilo frischen, geschälten und entkernten Tomaten. Die Kochzeit kann etwas länger sein, um die gleiche sämige Konsistenz zu erreichen.

Muss der Mozzarella mit der Sauce mitkochen?

Nein, er wird immer vom Herd genommen dazugegeben, nachdem die Nudeln mit der Sauce vermischt sind. Direkt mitgekocht wird er zäh statt sanft zu schmelzen.

Kann ich die Tomatensauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich am Vortag zubereiten und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Du musst sie nur noch sanft erwärmen, während die Nudeln kochen.

Welcher Käse eignet sich, wenn ich keinen Mozzarella habe?

Ein gut schmelzender Käse wie Scamorza oder Emmentaler funktioniert auch, auch wenn das Ergebnis weniger zugig wird. Vermeide zu kräftige Käsesorten, die den Geschmack von Tomate und Basilikum überdecken würden.

Wie lange dauert die Zubereitung von Nudeln mit Tomate, Basilikum und Mozzarella?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Nudeln mit Tomate, Basilikum und Mozzarella?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Nudeln mit Tomate, Basilikum und Mozzarella?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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