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Vegetarisch, Italien

Pesto Lasagne mit grünen Bohnen und Kartoffeln

Pesto Lasagne ist ein italienisches Gericht für 4 Personen, in 70 Minuten fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für etwa 2,20 € pro Person. Statt Tomatensoße kommt eine mit Pesto verfeinerte Béchamel zum Einsatz, geschichtet mit grünen Bohnen und Kartoffeln zwischen den Nudelplatten. Entscheidend ist, das Pesto erst nach dem Kochen unter die Béchamel zu rühren, damit es sein Basilikumaroma behält.

Ich schlage dir eine ligurische Lasagne vor, grün vom Pesto, mit grünen Bohnen und Kartoffeln, ein originelles Gericht voller Aromen.

Pesto Lasagne mit grünen Bohnen und Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Diese Lasagne ist eine Abwechslung zur klassischen Version mit Tomaten und Hackfleisch. Das Pesto verbindet sich mit einer milden Béchamel, die grünen Bohnen behalten etwas Biss, die Kartoffeln werden schön weich. Das Grün des Basilikums zieht sich durch jede Schicht, Parmesan bräunt oben, und das Ergebnis überrascht alle, die eine rote Soße erwarten.

Sie eignet sich für ein etwas besonderes Abendessen unter der Woche, oder für Gäste, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Da kein Fleisch dabei ist, passt sie gut in ein vegetarisches Menü, ohne dass jemand das Gefühl hat, auf etwas zu verzichten. Zwischen Kochen und Schichten braucht es etwas Organisation, aber nichts Kompliziertes, sobald die Zutaten bereit sind.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Lasagneplattenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Pesto 190 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 300 g
  • Kartoffeln 300 g

Molkereiprodukte

  • Butter 50 g
  • Milch 60 cl
  • Geriebener Parmesan 50 g

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die grünen Bohnen in Salzwasser gar. 15 min

    Tauche die grünen Bohnen in kaltes Wasser, damit sie ihre schöne Farbe behalten.

  2. Bereite die Béchamel aus Butter, Mehl und Milch zu, salze und pfeffere. 8 min

    Rühre ständig mit dem Schneebesen, sie ist fertig, wenn sie den Löffel überzieht.

  3. Rühre die Hälfte des Pestos vom Herd genommen unter die Béchamel.

    Vom Herd genommen behält das Pesto sein frisches Basilikumaroma.

  4. Schichte die Lasagne, abwechselnd mit Platten, Pesto Béchamel, Kartoffeln und Bohnen, und beende mit Béchamel.

    Beginne mit einer dünnen Schicht Béchamel am Boden der Form.

  5. Bestreue mit Parmesan und backe bei 180°C, bis die Oberfläche goldbraun ist, dann gib einen Schwung Pesto dazu. 35 min

    Lass die Lasagne vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln dünn und gleichmäßig, so garen sie schneller und verteilen sich besser zwischen den Lasagneplatten.
  • Lass die grünen Bohnen und Kartoffeln gut abtropfen, bevor du das Gericht schichtest, sonst wird die Béchamel zu flüssig.
  • Hebe die zweite Hälfte des Pestos für den letzten Schwung auf, sie bringt eine frische Basilikumnote, die das Backen allein nicht liefert.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Bohnen durch dünne Zucchinischeiben für eine sommerlichere Version.
  • Gib etwas Ricotta zwischen die Schichten für eine cremigere Konsistenz, das Gericht bleibt dabei vegetarisch.
  • Für eine schnellere Version nimm Lasagneplatten ohne Vorkochen und verkürze die Backzeit um zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitronendressing
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Kirschtomaten in Olivenöl

Aufbewahrung

Diese Lasagne hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich portionsweise bis zu einem Monat einfrieren. Erwärme sie im Ofen oder in der Mikrowelle, mit etwas Milch, falls die Béchamel fest geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Pesto Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie vor dem Backen etwas früher heraus, damit sie nicht zu kalt ist, und verlängere die Backzeit bei Bedarf um fünf Minuten.

Kann man rotes Pesto statt grünes verwenden?

Ja, Pesto mit getrockneten Tomaten funktioniert genauso gut, das Gericht sieht dann einfach rot statt grün aus. Der Trick, es erst nach dem Kochen unterzurühren, bleibt gleich.

Müssen die Lasagneplatten vorgekocht werden?

Nein, bei dieser Menge an Béchamel garen normale Platten direkt im Ofen. Achte nur darauf, dass sie vollständig mit Soße bedeckt sind, damit die Ränder nicht austrocknen.

Wie passt man das Rezept für Kinder an, die Pesto nicht gewohnt sind?

Rühre weniger Pesto unter die Béchamel, um den Basilikumgeschmack milder zu machen. Du kannst auch einen Teil des Gerichts ohne den abschließenden Pesto Schwung lassen und ihn nur auf die Portionen der Erwachsenen geben.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pesto Lasagne mit grünen Bohnen und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pesto Lasagne mit grünen Bohnen und Kartoffeln?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pesto Lasagne mit grünen Bohnen und Kartoffeln?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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