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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Ptitim mit Ofengemüse und Feta

Ptitim mit Ofengemüse und Feta ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Ptitim Perlen vor dem Garen in Öl anzurösten und das Gemüse im Ofen zu rösten statt es zu kochen.

Das ist Ptitim, diese kleinen israelischen Teigwaren, die wie ein Risotto gegart werden, mit Ofengemüse und zerbröckeltem Feta.

Ptitim mit Ofengemüse und Feta
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ptitim, die kleinen israelischen Teigwaren auch bekannt als israelischer Couscous, bekommen hier einen leicht bissfesten Kern mit angerösteter Note, weil sie vor dem Garen trocken angeröstet werden. Die im Ofen gerösteten Zucchini und Paprika bringen einen leicht karamellisierten Geschmack mit, ganz anders als das weiche Ergebnis aus der Pfanne. Der zerbröckelte Feta schmilzt am heißen Ptitim nur leicht an und bringt eine salzige Note, die sich mit der Süße des Gemüses und der Frische von Zitrone und Minze abwechselt.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das kaum Aufmerksamkeit braucht, denn das Gemüse röstet von allein im Ofen, während du das Ptitim zubereitest. Auch Kinder mögen es meist, wegen seiner pastaähnlichen Textur und seines milden Geschmacks. Mon Chou empfiehlt es als einfaches Abendessen von Frühling bis Herbst, wenn Zucchini und Paprika Saison haben, oder für ein entspanntes Essen mit Freunden, lauwarm serviert.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Ptitimmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Rote Paprika 2
  • Rote Zwiebel 1
  • Minze 1 Bund
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Feta 200 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide Zucchini, Paprika und Zwiebel in Würfel und röste sie mit Öl bei 220°C im Ofen. 25 min

    Verteile sie in einer einzigen Schicht, damit sie rösten statt dämpfen.

  2. Erhitze etwas Öl und röste das Ptitim einige Minuten unter Rühren an. 3 min

    Rühre ständig, die Perlen bräunen schnell.

  3. Gieße die heiße Brühe dazu, decke zu und lasse bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 10 min

    Hebe den Deckel nicht zu früh an, die Flüssigkeitsaufnahme geschieht durch den Dampf.

  4. Mische das geröstete Gemüse unter das Ptitim und gib Zitronensaft und gehackte Minze dazu.

    Die Zitrone macht das Gericht frischer und gleicht die Aromen aus.

  5. Bröckle den Feta darüber und serviere sofort.

    Wähle einen cremigen Feta, er schmilzt am heißen Ptitim nur leicht an.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in gleichmäßig große Würfel, damit alles gleichzeitig röstet und nichts anbrennt.
  • Halte etwas zusätzliche heiße Brühe bereit, denn Ptitim saugt je nach Marke unterschiedlich viel Flüssigkeit auf und soll vollständig aufquellen, ohne anzusetzen.
  • Gib Minze und Zitronensaft erst ganz zum Schluss dazu, damit sie frisch bleiben, zu früh zugegeben verlieren sie schnell ihre Wirkung.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch gegrillten Halloumi, wenn du es milder und cremiger magst.
  • Für eine herzhaftere Variante röstest du Kichererbsen mit dem Gemüse, sie bringen Biss und mehr Eiweiß.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version lässt du das Anrösten weg und garst das Ptitim direkt in der Brühe wie normale Nudeln.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Gurkensalat
  • Warmes Fladenbrot
  • Zitronen Minz Wasser

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da Feta und Ofengemüse dabei an Textur verlieren. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne mit etwas Wasser oder Öl, damit es nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Ptitim durch etwas anderes ersetzen?

Ja, normaler Couscous oder kleine Nudeln wie Orzo funktionieren gut. Garzeit und Brühmenge ändern sich dabei leicht, achte auf die Flüssigkeitsaufnahme.

Muss man das Ptitim wirklich vor dem Garen anrösten?

Nötig ist es nicht, verändert das Ergebnis aber deutlich. Das trockene Anrösten in Öl gibt den Perlen einen nussigen Geschmack und verhindert, dass sie matschig werden.

Kann man das Gericht für ein Essen mit Freunden vorbereiten?

Du kannst das Gemüse rösten und das Ptitim ein paar Stunden vorher kochen, dann beides mischen und Feta, Zitrone und Minze erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Es schmeckt auch lauwarm sehr gut.

Welches Gemüse passt noch in dieses Rezept?

Gewürfelte Aubergine röstet sich hervorragend zusammen mit Zucchini und Paprika. Verzichte auf sehr wasserhaltiges Gemüse wie frische Tomaten, da das Ptitim sonst durchweicht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ptitim mit Ofengemüse und Feta?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ptitim mit Ofengemüse und Feta?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ptitim mit Ofengemüse und Feta?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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