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Végétarien, Maghreb et Orient

Ptitim aux légumes rôtis et feta

Le ptitim aux légumes rôtis et feta est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,30 € par personne. La réussite tient au grillage des perles de ptitim dans l'huile avant de les cuire comme un risotto, et à des légumes bien rôtis au four plutôt que bouillis.

Du ptitim, ces petites perles de pâtes israéliennes cuites comme un risotto, avec des légumes rôtis et de la feta émiettée.

Ptitim aux légumes rôtis et feta
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le ptitim, ces petites perles de pâtes israéliennes aussi appelées couscous israélien, prend ici une texture moelleuse avec un léger croquant en surface, grâce au grillage à sec avant cuisson. Les courgettes et poivrons rôtis au four apportent un goût légèrement caramélisé, loin du fondant trop mou qu'on obtient à la poêle. La feta émiettée fond à peine au contact du plat chaud et apporte une touche salée qui contraste avec la douceur des légumes et la fraîcheur du citron et de la menthe.

C'est un plat de semaine qui demande peu de surveillance, puisque les légumes rôtissent seuls au four pendant que tu prépares le ptitim. Il plaît aussi aux enfants grâce à sa texture proche des pâtes et à son goût doux. Mon Chou le propose pour un dîner simple du printemps à l'automne, quand les courgettes et poivrons sont de saison, ou pour un repas entre amis servi tiède.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Ptitimsouvent au placard 300 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 50 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courgette 2
  • Poivron rouge 2
  • Oignon rouge 1
  • Menthe 1 botte
  • Citron 1

Crèmerie

  • Feta 200 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes, les poivrons et l'oignon en dés et enfourne-les avec de l'huile à 220 °C. 25 min

    Étale-les sur une seule couche pour qu'ils rôtissent au lieu de bouillir.

  2. Fais chauffer un peu d'huile et fais dorer le ptitim quelques minutes en remuant. 3 min

    Remue sans arrêt, les perles colorent vite.

  3. Verse le bouillon chaud, couvre et laisse cuire à petit feu jusqu'à absorption. 10 min

    Ne soulève pas le couvercle trop tôt, l'absorption se fait à la vapeur.

  4. Mélange les légumes rôtis au ptitim, ajoute le jus de citron et la menthe ciselée.

    Le citron réveille le plat et allège les saveurs.

  5. Émiette la feta par-dessus et sers aussitôt.

    Choisis une feta crémeuse, elle fondra à peine au contact du ptitim chaud.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les légumes en dés de taille régulière pour qu'ils rôtissent en même temps sans que certains morceaux brûlent.
  • Garde un peu de bouillon chaud en réserve, le ptitim peut en demander un peu plus selon la marque pour bien absorber sans attacher.
  • Mélange la menthe et le citron au dernier moment pour garder leur fraîcheur, ils perdent vite leur punch si on les ajoute trop tôt.

Les variantes

  • Remplace la feta par du halloumi grillé si tu veux une touche plus fondante et moins salée.
  • Pour une version plus riche, ajoute des pois chiches rôtis avec les légumes, ils apportent du croquant et plus de protéines.
  • Pour les enfants pressés, saute l'étape du grillage à sec et cuis le ptitim directement dans le bouillon comme des pâtes classiques.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre bien fraîche
  • Du pain pita tiède
  • Une eau citronnée à la menthe

Conservation

Le ptitim aux légumes se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne se congèle pas bien à cause de la feta et des légumes rôtis qui perdent leur texture. Réchauffe doucement à la poêle avec un filet d'eau ou d'huile pour éviter qu'il ne sèche.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le ptitim par un autre féculent ?

Oui, du couscous classique ou de petites pâtes comme les orzo fonctionnent bien. Le temps de cuisson et la quantité de bouillon changeront légèrement, surveille l'absorption.

Faut-il vraiment faire griller le ptitim avant de le cuire ?

Ce n'est pas obligatoire mais ça change beaucoup le résultat. Le grillage à sec dans l'huile donne un goût de noisette et évite que les perles ne deviennent pâteuses.

Peut-on préparer ce plat à l'avance pour un repas entre amis ?

Tu peux rôtir les légumes et cuire le ptitim quelques heures avant, puis les réunir et ajouter la feta, le citron et la menthe juste avant de servir. Le plat se mange aussi bien tiède.

Quels légumes peut-on ajouter ou remplacer dans cette recette ?

L'aubergine coupée en dés se rôtit très bien avec les courgettes et poivrons. Évite les légumes trop aqueux comme la tomate fraîche, qui détremperaient le ptitim.

Combien de temps faut-il pour préparer un ptitim aux légumes rôtis et à la feta ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un ptitim aux légumes rôtis et à la feta ?

Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un ptitim aux légumes rôtis et à la feta ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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