Aller au contenu

Végétarien, Classiques et bistrot

Quiche sans pâte aux courgettes et salade

La quiche sans pâte aux courgettes est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,60 € par personne. Sans pâte à étaler, elle repose sur un mélange d'œufs, de crème et de farine qui tient tout seul à la cuisson. La clé de sa réussite, c'est de bien presser les courgettes râpées pour qu'elles rendent leur eau avant de les incorporer.

Zéro pâte à étaler, zéro prise de tête, juste une quiche aux courgettes toute légère qui se prépare en deux coups de cuillère.

Quiche sans pâte aux courgettes et salade
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
380 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Cette quiche n'a ni pâte ni croûte, juste un appareil aux œufs et à la crème qui prend en cuisant et qui tient parfaitement à la découpe. Les courgettes râpées fondent dedans et apportent du moelleux, l'oignon doré ajoute une pointe sucrée, et l'emmental gratine légèrement sur le dessus. Le résultat est léger en bouche, loin de l'image parfois lourde de la quiche classique.

C'est le genre de plat qu'on fait un soir de semaine sans y penser, parce qu'il ne demande presque aucune technique et que les enfants l'aiment bien, même ceux qui boudent habituellement les courgettes. Servie tiède avec la salade verte, elle fait un dîner complet et de saison, à préparer aussi bien pour la famille que pour des invités qui arrivent sans prévenir.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes 800 g
  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 5
  • Crème fraîche légère 20 cl
  • Emmental râpé 120 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Râpe les courgettes avec la peau, sale-les légèrement et laisse-les dégorger dans une passoire. 15 min

    Presse-les à pleines mains puis dans un torchon, tu récupéreras un demi-verre d'eau.

  2. Fais revenir l'oignon émincé dans une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. 5 min

    Un oignon doré apporte une douceur sucrée que le fromage ne donne pas.

  3. Bats les œufs avec la crème et la farine, ajoute les courgettes pressées, l'oignon, la moitié de l'emmental, un peu de poivre.

    La farine lie l'ensemble, tamise-la pour éviter les grumeaux.

  4. Verse dans un plat huilé, parsème du reste d'emmental et enfourne à 180 °C. 35 min

    La quiche est prête quand un couteau planté au milieu ressort sec.

  5. Assaisonne la salade et sers la quiche tiède, coupée en parts.

    Laisse-la reposer cinq minutes, elle se découpe plus nettement.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise une courgette pas trop grosse et pas trop graineuse, la chair sera plus ferme et donnera moins d'eau à la cuisson.
  • Si le dessus colore trop vite au four, couvre la quiche d'une feuille de papier aluminium pour les dix dernières minutes.
  • Un plat à bords hauts donne une quiche plus épaisse et plus moelleuse qu'un plat large et peu profond.
  • Vérifie la cuisson à cœur, pas seulement sur les bords, en piquant le centre avec la pointe d'un couteau.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du chèvre frais émietté pour un goût plus marqué et une texture plus crémeuse.
  • Ajoute des lardons dorés à la poêle en même temps que l'oignon pour une version plus gourmande, non végétarienne.
  • Pour aller plus vite, saute l'étape du dégorgement et presse directement les courgettes râpées dans un torchon propre.

Avec quoi le servir

  • Salade verte croquante
  • Tomates fraîches en été
  • Soupe froide en entrée

Conservation

La quiche se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien, déjà cuite et coupée en parts, à réchauffer ensuite au four ou au micro-ondes. Réchauffe-la doucement pour qu'elle ne sèche pas.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la crème fraîche légère par de la crème entière ?

Oui, sans problème, la texture sera juste un peu plus riche. Tu peux aussi utiliser du fromage blanc épais pour une version plus légère.

Faut-il absolument faire dégorger les courgettes ?

Oui, c'est l'étape qui évite une quiche détrempée. Sans ce passage, l'eau des courgettes se libère à la cuisson et rend l'appareil liquide.

Peut-on préparer cette quiche à l'avance ?

Tu peux préparer l'appareil la veille et le garder au réfrigérateur dans un récipient fermé. Verse le tout dans le plat juste avant d'enfourner.

Comment faire manger des courgettes à des enfants qui n'aiment pas ça ?

Râpées et noyées dans l'appareil aux œufs, les courgettes perdent leur texture habituelle et passent souvent mieux. Tu peux aussi râper plus fin pour qu'elles soient moins visibles.

Combien de temps faut-il pour préparer une quiche sans pâte aux courgettes avec une salade ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une quiche sans pâte aux courgettes avec une salade ?

Environ 380 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une quiche sans pâte aux courgettes avec une salade ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Classiques familiaux et bistrot

Tout voir

Recettes avec courgettes

Tout voir