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Viande, Classiques et bistrot

Poulet aux petits pois et lardons

Le poulet aux petits pois et lardons est un plat mijoté en cocotte pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, de difficulté facile, pour 2,90 € par personne. La réussite tient à l'ordre de cuisson, les lardons et le poulet dorent d'abord, puis les petits pois arrivent en toute fin pour rester fondants et colorés.

Ce soir, du poulet mijoté en cocotte avec des petits pois, des lardons et des oignons nouveaux, un vrai plat de printemps.

Poulet aux petits pois et lardons
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat marie le fondant des cuisses de poulet mijotées à la fraîcheur sucrée des petits pois, avec le croquant salé des lardons qui parfume toute la cocotte. Les oignons nouveaux apportent une touche douce et le vin blanc allège la sauce sans la rendre lourde. C'est un plat généreux mais pas compliqué, qui sent bon le printemps dès qu'il mijote.

C'est le genre de recette à faire un soir de semaine quand tu veux un repas réconfortant sans y passer des heures, ou un dimanche en famille avec du pain de campagne pour saucer. Les enfants aiment en général les petits pois et le goût doux du poulet, et les adultes apprécient la simplicité honnête du plat. Mon Chou te propose ce classique pour les jours où tu veux cuisiner vrai sans te compliquer la vie.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4
  • Lardons 150 g

Fruits et légumes

  • Oignons nouveaux 6
  • Laurier 1 feuille

Épicerie

  • Petits pois surgeléssouvent au placard 500 g
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 20 cl
  • Vin blanc secsouvent au placard 10 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais dorer les lardons dans la cocotte, retire-les. 4 min

    Pas besoin de matière grasse en plus.

  2. Fais dorer les cuisses de poulet dans la graisse des lardons. 8 min

    Peau côté fond, sans toucher.

  3. Ajoute les oignons nouveaux, déglace au vin blanc, ajoute le bouillon et le laurier, couvre. 25 min

    Racle les sucs.

  4. Ajoute les petits pois et les lardons, poursuis la cuisson. 10 min

    Rectifie le sel en dernier, les lardons en ont déjà.

  5. Sers le poulet avec les petits pois et du pain pour la sauce.

    Sers directement dans la cocotte.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau, elle aide à bien dorer la viande et donne du goût à la graisse de cuisson.
  • Si tu utilises des petits pois surgelés, ne les décongèle pas avant, ils cuiront parfaitement en les ajoutant directement en fin de cuisson.
  • Goûte la sauce avant de resaler, les lardons et le bouillon apportent déjà pas mal de sel.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisse désossés, la cuisson sera un peu plus rapide.
  • Pour une version végétarienne, enlève le poulet et les lardons, double les petits pois et ajoute des champignons dorés à la poêle pour le côté savoureux.
  • Pour les enfants pressés, mixe une petite louche de sauce avec quelques petits pois pour épaissir le plat et le rendre encore plus fondant.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne pour saucer
  • Une salade verte simple
  • Du riz blanc nature

Conservation

Le poulet aux petits pois se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, à condition de bien refroidir avant. Réchauffe doucement à la casserole ou à la cocotte avec un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?

Oui, tu peux le remplacer par du bouillon de volaille supplémentaire ou un peu de jus de citron dilué dans de l'eau. Le goût sera moins complexe mais le plat reste bon.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, prépare le poulet jusqu'à l'étape du mijotage et garde-le au réfrigérateur. Ajoute les petits pois seulement au moment de réchauffer pour qu'ils restent fondants.

Les petits pois surgelés valent-ils les frais ?

Les petits pois surgelés conviennent très bien pour ce plat et sont pratiques toute l'année. S'ils sont de saison, les frais apportent un peu plus de douceur.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

La chair doit se détacher facilement de l'os et le jus qui s'en écoule doit être clair, sans trace rosée. Après 25 minutes de mijotage, la cuisse est en général parfaitement cuite.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet aux petits pois et aux lardons ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet aux petits pois et aux lardons ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet aux petits pois et aux lardons ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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