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Poisson, Classiques et bistrot

Colin à la sauce tomate et riz

Le colin à la sauce tomate et riz est un plat de poisson pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour 3,20 € par personne. Le secret est de laisser les filets pocher doucement dans la sauce tomate sans les remuer, pour qu'ils restent entiers. Le riz blanc absorbe la sauce et complète l'assiette.

Un joli colin qui poche doucement dans une sauce tomate aux herbes, et du riz blanc pour ne rien laisser dans l'assiette.

Colin à la sauce tomate et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le colin cuit tout doucement dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence, sans jamais se dessécher. La chair reste tendre et se détache en gros morceaux, la sauce apporte le relief avec son fond d'oignon et d'ail et sa pointe de sucre qui adoucit l'acidité de la tomate. Le riz blanc, lui, absorbe tout ce jus et évite de laisser une goutte de sauce dans l'assiette.

C'est le genre de plat qu'on prépare un soir de semaine sans y penser, avec des ingrédients qu'on a presque toujours sous la main. Le poisson passe bien auprès des enfants quand il est servi ainsi, fondant et sans arêtes visibles, nappé d'une sauce douce plutôt que trop acide. Mon Chou aime le proposer quand il reste du riz à écouler ou quand on veut un repas léger en préparation mais qui tient bien au corps.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Filets de colin 600 g

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 500 g
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Herbes de Provencesouvent au placard 1 c. à c.
  • Sucresouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Persil 4 brins

Allergènes Poisson

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile à feu moyen. 5 min

    Ne laisse pas l'ail brunir, il devient amer.

  2. Ajoute les tomates, les herbes, le sucre, le sel et le poivre, et laisse mijoter. 12 min

    Une pincée de sucre casse l'acidité de la tomate.

  3. Fais cuire le riz dans l'eau salée. 11 min

    Rince-le avant pour des grains bien détachés.

  4. Dépose les filets de colin dans la sauce, couvre et laisse cuire. 8 min

    Ils sont prêts quand la chair s'effeuille à la fourchette.

  5. Sers le poisson sur le riz, nappé de sauce et parsemé de persil.

    Un filet d'huile d'olive crue sur la sauce lui donne du brillant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des filets de colin bien épais et de taille régulière, ils cuiront en même temps et resteront moelleux.
  • Goûte la sauce avant d'y poser le poisson, c'est le bon moment pour ajuster le sel ou ajouter un peu de sucre si elle est trop acide.
  • Égoutte bien le riz dès qu'il est cuit pour qu'il ne continue pas à cuire dans sa propre vapeur et ne devienne pas collant.

Les variantes

  • Remplace le colin par du cabillaud ou du lieu noir, deux poissons blancs qui pochent de la même façon dans la sauce tomate.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poisson par des pois chiches ou des dés de courgette poêlés et ajoutés à la sauce en fin de cuisson.
  • Pour aller plus vite, utilise du riz précuit réchauffé 2 minutes et réduis le temps de mijotage de la sauce à 8 minutes.

Avec quoi le servir

  • Un filet de citron pressé sur le poisson
  • Une salade verte toute simple
  • Du pain pour saucer l'assiette

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, poisson et riz ensemble ou séparés. Réchauffe doucement à la poêle ou à la casserole à feu doux pour ne pas dessécher le colin. La congélation n'est pas conseillée, le poisson cuit perd en texture une fois décongelé.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce tomate à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce tomate la veille et la garder au réfrigérateur. Réchauffe la doucement avant d'y poser les filets de colin pour qu'ils pochent dans une sauce déjà chaude.

Quel poisson remplace le colin dans cette recette ?

Le cabillaud et le lieu noir fonctionnent très bien, ce sont des poissons blancs à chair ferme qui pochent de la même façon. Évite les poissons trop fins qui risquent de se défaire dans la sauce.

Comment savoir si le colin est bien cuit ?

La chair doit s'effeuiller facilement à la fourchette et devenir opaque et blanche. Si elle est encore translucide au centre, laisse cuire encore 2 à 3 minutes à couvert.

Peut on utiliser des tomates fraîches à la place des tomates concassées en boîte ?

Oui, utilise environ 600 g de tomates fraîches mûres, pelées et mixées grossièrement. Le temps de mijotage peut être un peu plus long car elles rendent plus d'eau.

Combien de temps faut-il pour préparer un colin à la sauce tomate avec du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un colin à la sauce tomate avec du riz ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un colin à la sauce tomate avec du riz ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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