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Végétarien, Classiques et bistrot

Gaufres de pommes de terre au fromage et salade

Les gaufres de pommes de terre au fromage sont une purée enrichie d'œufs, de farine et d'emmental, cuite au gaufrier puis servie avec une salade verte. Cette recette facile est prête en 45 minutes pour 4 personnes, à 1,30 € par personne. La réussite tient à une purée bien asséchée et à un gaufrier généreusement beurré à chaque fournée.

Des gaufres, mais salées, à base de purée et de fromage, croustillantes dehors, fondantes dedans, voilà un dîner qui fait sensation.

Gaufres de pommes de terre au fromage et salade
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
470 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Sous une croûte dorée et croustillante se cache une purée fondante au bon goût de fromage fondu. L'emmental apporte du moelleux et un léger filet, la muscade réchauffe l'ensemble sans le marquer. C'est un plat qui détourne la purée classique en quelque chose d'amusant à manger avec les doigts, croquant dehors et tout doux dedans.

C'est le genre de dîner qui change du quotidien un soir de semaine, rapide à préparer et qui plaît presque toujours aux enfants, séduits par la forme gaufre. La salade verte apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur en face du fromage fondu. Tu peux aussi le servir un dimanche soir tranquille, en famille, avec une touche de crème fraîche en plus.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 900 g
  • Ciboulette 6 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 2
  • Emmental râpé 120 g
  • Lait 5 cl
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 5 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée, puis écrase-les en purée. 20 min

    Assèche la purée sur le feu une minute pour chasser l'excédent d'eau.

  2. Incorpore les œufs, la farine, le lait, la moitié du fromage, la muscade, le sel et le poivre.

    La pâte doit être épaisse mais souple, pas liquide.

  3. Chauffe le gaufrier, beurre-le, et verse une louche de pâte, parsème d'un peu de fromage.

    Ne remplis pas à ras bord, la pâte gonfle.

  4. Laisse cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et se décolle seule. 5 min

    Garde les gaufres au chaud au four à 100 °C pendant que tu fais les autres.

  5. Assaisonne la salade, parsème les gaufres de ciboulette, et sers aussitôt.

    Une cuillerée de crème fraîche à côté est un vrai bonheur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre farineuses type bintje, elles donnent une purée plus sèche qui tient mieux à la cuisson.
  • Laisse chaque gaufre cuire jusqu'à ce qu'elle se décolle vraiment seule, si tu forces trop tôt elle se déchire.
  • Prépare la pâte juste avant de cuire, elle perd en tenue si elle attend trop longtemps au réfrigérateur.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou du gruyère pour un goût plus prononcé.
  • Ajoute des lardons poêlés dans la pâte pour une version plus gourmande et moins végétarienne.
  • Pour les enfants pressés, fais des petites gaufres rondes avec un gaufrier mini, elles cuisent plus vite.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien vinaigrée
  • Une soupe de légumes en entrée
  • Une cuillerée de crème fraîche

Conservation

Les gaufres se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-les quelques minutes au four ou au grille-pain pour qu'elles retrouvent leur croustillant, le micro-ondes les ramollit. La congélation n'est pas conseillée, la texture en souffre à la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut-on faire ces gaufres sans gaufrier ?

Sans gaufrier, tu peux cuire la pâte comme des galettes à la poêle, avec un peu de beurre, quelques minutes de chaque côté. Le résultat sera moins croustillant mais tout aussi fondant à l'intérieur.

Peut-on préparer la purée à l'avance ?

Oui, tu peux cuire et écraser les pommes de terre la veille et les garder au réfrigérateur. Ajoute les œufs, la farine et le fromage juste avant de cuire les gaufres pour que la pâte reste bien ferme.

Quel fromage remplace bien l'emmental ?

Le comté, le gruyère ou un bon cheddar fonctionnent très bien et apportent chacun un goût un peu différent. Évite les fromages trop mous qui rendraient la pâte liquide.

Comment éviter que la pâte accroche au gaufrier ?

Beurre généreusement les deux plaques avant chaque fournée, même si le gaufrier est antiadhésif. La purée est plus collante qu'une pâte à gaufre classique et demande un peu plus de matière grasse.

Combien de temps faut-il pour préparer des gaufres de pommes de terre au fromage avec une salade verte ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des gaufres de pommes de terre au fromage avec une salade verte ?

Environ 470 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des gaufres de pommes de terre au fromage avec une salade verte ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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