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Végétarien, Amériques

Humita en cazuela

L'humita en cazuela est une crème de maïs chilienne mijotée avec poivron, courge butternut et fromage, pour 4 personnes en 55 minutes. C'est une recette facile, à moins de 2 euros par personne. La clé, c'est de ne mixer que la moitié du maïs pour garder de la mâche et un vrai goût de grain.

Une crème épaisse de maïs frais comme on la mijote au Chili, avec du poivron, de la courge, du fromage et du pain à tremper.

Humita en cazuela
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
670 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le maïs frais mijoté donne une crème douce et dense, loin d'une simple purée. La moitié des grains reste entière, alors chaque cuillère mêle du fondant et du croquant, avec le poivron qui apporte une pointe sucrée et la courge butternut qui épaissit encore la texture. Le paprika réchauffe l'ensemble sans jamais piquer, et le fromage gratiné referme le plat d'une croûte filante.

C'est un plat du soir qui change des habitudes, parfait quand on a du maïs et des légumes d'été ou d'automne à finir. Les enfants aiment généralement sa texture crémeuse et son goût doux, et le pain qui l'accompagne sert autant à tremper qu'à rassasier. Mon Chou le propose pour les soirs où on veut un plat chaud et réconfortant, sans viande et sans complication.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Maïs doux surgelé ou en conserve 700 g

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Poivron rouge 1
  • Courge butternut 300 g
  • Ail 2 gousses
  • Basilic 10 brins

Épicerie

  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Lait 15 cl
  • Fromage râpé type mozzarella 150 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Hache l'oignon, le poivron et l'ail, et coupe la courge en petits dés.

    Des dés assez fins, ils cuisent en même temps que le maïs.

  2. Fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile, ajoute le paprika, puis la courge. 10 min

    Le paprika brûle vite, ajoute-le à feu doux.

  3. Mixe grossièrement la moitié du maïs avec le lait, puis verse-le dans la casserole avec le reste des grains entiers.

    Mixe par à-coups, il ne faut pas obtenir une purée lisse.

  4. Laisse mijoter à feu doux en remuant, jusqu'à ce que la courge soit tendre et la crème épaisse. 20 min

    Remue souvent, le maïs attache vite au fond.

  5. Verse dans un plat, couvre de fromage et gratine au four, puis ajoute le basilic ciselé et sers avec le pain. 8 min

    Le basilic frais parfume la crème, ajoute-le à la sortie du four.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un maïs bien sucré, surgelé ou en conserve, le goût du plat en dépend presque entièrement.
  • Découpe la courge en dés vraiment petits pour qu'elle soit tendre en même temps que le maïs, sans allonger la cuisson.
  • Goûte avant de saler, le maïs en conserve est parfois déjà salé.

Les variantes

  • Remplace la courge butternut par de la patate douce, la texture reste proche et la cuisson est identique.
  • Pour une version plus relevée, ajoute un piment doux émincé avec le poivron.
  • Pour aller plus vite, saute l'étape du four et sers la crème directement avec le fromage fondu dessus à la casserole.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Une salade de tomates fraîches
  • Un verre de jus de raisin

Conservation

Cette humita se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien avant l'ajout du fromage et du basilic. Réchauffe-la doucement à la casserole en ajoutant un peu de lait si elle a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on faire l'humita en cazuela avec du maïs en épi frais ?

Oui, égrène 3 à 4 épis frais pour obtenir l'équivalent de 700 g de grains. La texture sera encore plus fraîche, mais la cuisson peut demander quelques minutes de plus.

Peut-on préparer cette recette à l'avance ?

Prépare la crème de maïs jusqu'à l'étape du four, puis garde-la au réfrigérateur. Il ne restera qu'à ajouter le fromage et à gratiner au moment de servir.

Par quoi remplacer le fromage type mozzarella ?

Un fromage râpé qui fond bien, comme de l'emmental ou du comté jeune, fonctionne tout aussi bien pour gratiner le plat.

Le plat convient-il à de jeunes enfants ?

Oui, la texture crémeuse et le goût doux du maïs plaisent généralement aux enfants. Tu peux réduire la quantité de paprika si tu préfères une version plus neutre.

Combien de temps faut-il pour préparer une humita en cazuela avec du pain ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une humita en cazuela avec du pain ?

Environ 670 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une humita en cazuela avec du pain ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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