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Viande, Amériques

Jambalaya au poulet et chorizo

Le jambalaya au poulet et chorizo est un plat mijoté de Louisiane à base de riz, poulet et chorizo, cuisiné en une seule cocotte. Pour 4 personnes, il demande 55 minutes et reste facile à réaliser, pour 3,30 € par personne. La réussite tient dans la cuisson du riz à couvert, sans y toucher, pour qu'il reste en grains bien distincts.

Ce soir, la Louisiane débarque dans ta cocotte avec un jambalaya au poulet et chorizo, riz mijoté aux poivrons, céleri et épices cajun.

Jambalaya au poulet et chorizo
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le jambalaya marie le piquant du chorizo, le fondant du poulet et le parfum des épices cajun dans un riz qui a tout absorbé. Les poivrons et le céleri apportent du croquant et de la fraîcheur, la tomate lie l'ensemble sans jamais l'alourdir. C'est un plat généreux et coloré, qui se mange en une seule assiette sans accompagnement obligatoire.

C'est le genre de recette qu'on sort un soir de semaine quand on veut quelque chose de réconfortant sans y passer des heures, ou le dimanche pour une tablée un peu plus animée. Les enfants l'aiment bien dès qu'on dose les épices cajun avec modération. Une seule cocotte à surveiller, et tout le monde se sert directement dedans.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 500 g
  • Chorizo 150 g

Épicerie

  • Riz longsouvent au placard 300 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 50 cl
  • Épices cajunsouvent au placard 2 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Poivron rouge 1
  • Poivron vert 1
  • Céleri branche 3
  • Oignon 2
  • Ail 3 gousses

Allergènes Céleri, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en dés, assaisonne-le avec la moitié des épices cajun et fais-le dorer dans l'huile en cocotte avec le chorizo en rondelles. 10 min

    Le chorizo rend un gras coloré qui parfume tout le plat.

  2. Retire la viande, puis fais revenir dans la même cocotte les oignons, les poivrons, le céleri et l'ail émincés. 8 min

    Racle bien le fond de la cocotte, les sucs sont précieux.

  3. Ajoute le riz, le reste d'épices cajun, les tomates et le bouillon chaud, puis remets la viande.

    À défaut d'épices cajun, mélange paprika, ail en poudre, thym, piment et poivre.

  4. Couvre et laisse cuire à feu très doux. 20 min

    Évite de soulever le couvercle, la vapeur finit la cuisson.

  5. Laisse reposer 5 minutes à couvert hors du feu, puis égrène à la fourchette avant de servir. 5 min

    Ce repos rend le riz parfaitement tendre.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un chorizo doux ou fort selon le goût de ta famille, cela change beaucoup le caractère du plat sans rien changer à la recette.
  • Coupe tous les légumes avant de commencer la cuisson du poulet, car les étapes s'enchaînent vite une fois la cocotte sur le feu.
  • Si ton riz accroche un peu au fond en fin de cuisson, c'est normal et même recherché, cela donne une légère croûte parfumée appelée socarrat.

Les variantes

  • Remplace le chorizo par des lardons fumés pour une version plus douce et moins relevée.
  • Pour une version végétarienne, enlève le poulet et le chorizo, double les poivrons et ajoute des haricots rouges égouttés.
  • Pour les enfants, réduis les épices cajun de moitié et sers le reste à part pour ceux qui aiment plus de piquant.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron vert à presser dessus
  • Salade verte bien fraîche
  • Pain de maïs ou pain croustillant

Conservation

Le jambalaya se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, à réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour redonner du moelleux au riz.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le jambalaya à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille et le réchauffer doucement à la poêle. Ajoute un peu de bouillon ou d'eau pour que le riz ne sèche pas.

Quel riz utiliser pour un jambalaya ?

Un riz long type basmati ou américain convient bien car il reste en grains séparés. Évite le riz rond qui rendrait le plat collant.

Peut-on remplacer les épices cajun si on n'en a pas ?

Oui, un mélange maison de paprika, ail en poudre, thym, piment et poivre donne un résultat très proche. Ajuste la quantité de piment selon ton goût.

Le jambalaya se congèle-t-il bien ?

Oui, il se congèle facilement jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Laisse-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Combien de temps faut-il pour préparer un jambalaya au poulet et chorizo ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un jambalaya au poulet et chorizo ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un jambalaya au poulet et chorizo ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient céleri, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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