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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Hähnchen mit Erbsen und Speckwürfeln

Hähnchen mit Erbsen und Speckwürfeln ist ein Schmorgericht aus dem Topf für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 2,90 € pro Portion. Entscheidend ist die Reihenfolge beim Kochen, zuerst werden Speck und Hähnchen angebraten, die Erbsen kommen erst ganz am Ende dazu, damit sie zart und leuchtend grün bleiben.

Heute Abend gibt es Hähnchen, im Topf geschmort mit Erbsen, Speckwürfeln und Frühlingszwiebeln, ein echtes Frühlingsgericht.

Hähnchen mit Erbsen und Speckwürfeln
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet zarte, geschmorte Hähnchenschenkel mit der süßen Frische von Erbsen und dem salzigen Biss von Speckwürfeln, die den ganzen Topf aromatisieren. Frühlingszwiebeln bringen eine milde Süße, und ein Schuss Weißwein macht die Sauce leicht, ohne sie zu beschweren. Es ist ein großzügiges, aber unkompliziertes Gericht, das schon beim Schmoren nach Frühling duftet.

Dieses Rezept eignet sich für einen Wochentag, wenn du etwas Wohliges ohne großen Aufwand willst, genauso wie für einen Sonntag mit der Familie und Bauernbrot zum Sauce auftunken. Kinder mögen meist die milden Erbsen und den sanften Geschmack des Hähnchens, Erwachsene schätzen die ehrliche Einfachheit des Gerichts. Mon Chou empfiehlt diesen Klassiker für Tage, an denen du richtig kochen willst, ohne dich zu verzetteln.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4
  • Speckwürfel 150 g

Obst und Gemüse

  • Frühlingszwiebeln 6
  • Lorbeerblatt 1 Blatt

Vorratskammer

  • Tiefkühlerbsenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Bauernbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Speckwürfel im Topf an und nimm sie dann heraus. 4 min

    Zusätzliches Fett brauchst du nicht.

  2. Brate die Hähnchenschenkel im Speckfett an. 8 min

    Hautseite nach unten, nicht bewegen.

  3. Gib die Frühlingszwiebeln dazu, lösche mit dem Weißwein ab, gib Brühe und Lorbeerblatt dazu und decke den Topf ab. 25 min

    Löse den Bratensatz vom Topfboden.

  4. Gib die Erbsen und die Speckwürfel wieder dazu und gare weiter. 10 min

    Salz erst zum Schluss abschmecken, die Speckwürfel bringen schon welches mit.

  5. Serviere das Hähnchen mit den Erbsen und Brot für die Sauce.

    Serviere direkt aus dem Topf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel mit Haut, sie bräunt gut und gibt dem Bratfett Geschmack.
  • Wenn du tiefgekühlte Erbsen verwendest, taue sie vorher nicht auf, sie garen perfekt, wenn du sie direkt zum Schluss dazugibst.
  • Probiere die Sauce, bevor du nachsalzst, die Speckwürfel und die Brühe bringen schon genug Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Schenkel, sie garen dann etwas schneller.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Hähnchen und Speck weg, verdoppelst die Erbsen und gibst in der Pfanne gebräunte Pilze für die herzhafte Tiefe dazu.
  • Für hungrige Kinder kannst du eine kleine Kelle Sauce mit ein paar Erbsen pürieren, das macht das Gericht sämiger und noch zarter.

Womit du es servieren kannst

  • Bauernbrot zum Auftunken
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Naturreis

Aufbewahrung

Hähnchen mit Erbsen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, wenn es vorher vollständig abgekühlt ist. Erwärme es sanft im Topf mit etwas Wasser oder Brühe, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Weißwein durch etwas anderes ersetzen?

Ja, nimm stattdessen etwas mehr Hühnerbrühe oder einen Spritzer Zitronensaft in Wasser verdünnt. Der Geschmack wird einfacher, das Gericht gelingt aber trotzdem gut.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, gare das Hähnchen bis zum Schmorschritt und bewahre es im Kühlschrank auf. Gib die Erbsen erst beim Aufwärmen dazu, damit sie zart und grün bleiben.

Sind tiefgekühlte Erbsen genauso gut wie frische?

Tiefgekühlte Erbsen eignen sich hier sehr gut und sind das ganze Jahr praktisch. Frische Erbsen zur Saison bringen etwas mehr Süße, wenn du sie lieber verwenden möchtest.

Woran erkenne ich, dass das Hähnchen durchgegart ist?

Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen und der austretende Saft klar, nicht rosa sein. Nach 25 Minuten Schmoren sind die Schenkel meist perfekt gegart.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen mit Erbsen und Speckwürfeln?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen mit Erbsen und Speckwürfeln?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen mit Erbsen und Speckwürfeln?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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