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Végétarien, Classiques et bistrot

Tarte fine aux courgettes et chèvre

La tarte fine aux courgettes et chèvre est une tarte en pâte feuilletée garnie de rubans de courgette et de chèvre frais, pour 4 personnes, prête en 35 minutes, très facile, à 2,30 € par personne. Sa réussite tient à des courgettes coupées très fin, pour qu'elles cuisent exactement en même temps que la pâte, sans jamais la détremper.

Une pâte feuilletée, des courgettes en pétales, du chèvre frais, et ton dîner est prêt avant même que tu aies eu le temps de t'ennuyer.

Tarte fine aux courgettes et chèvre
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
430 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Cette tarte joue sur le contraste entre une pâte feuilletée bien croustillante et des rubans de courgette fondants, à peine marqués par le four. Le chèvre frais apporte une pointe d'acidité, la touche de miel adoucit l'ensemble et le thym donne ce petit parfum d'été qu'on associe tout de suite au jardin ou au marché.

C'est la tarte parfaite d'un soir de semaine sans y penser, légère, rapide, et acceptée sans discussion par les enfants qui boudent parfois les légumes. Elle se glisse aussi très bien dans un repas du dimanche, en entrée coupée en petites parts, ou en plat principal accompagnée d'une salade verte toute simple.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte feuilletée 2
  • Chèvre frais 150 g

Fruits et légumes

  • Courgettes 3
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Moutardesouvent au placard 2 c. à s.
  • Mielsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Déroule les pâtes sur deux plaques et pique-les à la fourchette en laissant un bord propre.

    Garde la feuille de papier cuisson d'origine, elle va directement sur la plaque.

  2. Étale la moutarde sur le centre des pâtes, puis le chèvre frais écrasé à la fourchette.

    La moutarde protège la pâte de l'humidité des légumes.

  3. Taille les courgettes en fines rondelles et dispose-les en les faisant se chevaucher, arrose d'huile, de miel, de thym, sel et poivre.

    Un trait de miel apporte un petit goût sucré qui fait chanter le chèvre.

  4. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée. 25 min

    Surveille les bords, ils dorent bien plus vite que le centre.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre et le sel, et sers avec la tarte tiède.

    Coupe la tarte à la roulette à pizza, c'est plus net qu'au couteau.

Nos conseils pour la réussir

  • Sale les rondelles de courgette juste avant d'enfourner et pas avant, sinon elles rendent de l'eau et détrempent la pâte.
  • Choisis un chèvre frais bien crémeux plutôt qu'une bûche sèche, il s'écrase mieux à la fourchette et se répartit plus uniformément.
  • Si tu utilises deux plaques, inverse leur position à mi-cuisson pour que les deux tartes dorent de façon homogène.

Les variantes

  • Remplace le chèvre frais par de la ricotta ou du fromage frais nature pour une version plus douce.
  • Ajoute des tomates cerises coupées en deux entre les rondelles de courgette pour plus de couleur et de jus en bouche.
  • Pour les enfants, saupoudre un peu de gruyère râpé sur le chèvre avant d'ajouter les courgettes, ça fond et ça rassure.

Avec quoi le servir

  • Salade verte toute simple
  • Verre de jus de pomme frais
  • Soupe froide de concombre en entrée

Conservation

La tarte se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la quelques minutes au four pour qu'elle retrouve son croustillant, le micro-ondes la rendrait molle. La congélation n'est pas conseillée, la pâte feuilletée perd son croustillant une fois décongelée.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la tarte à l'avance ?

Tu peux préparer la garniture et couper les courgettes quelques heures à l'avance, mais garnis la pâte juste avant d'enfourner. Si tu l'assembles trop tôt, la pâte feuilletée risque de ramollir au contact de l'humidité des légumes.

Peut-on remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée ?

Oui, la pâte brisée fonctionne aussi bien et donne une tarte un peu plus ferme sous la dent. Le temps de cuisson reste à peu près le même, surveille simplement la coloration.

Comment éviter que la tarte soit détrempée ?

La couche de moutarde sous le chèvre crée une barrière contre l'humidité des courgettes, ne la saute pas. Coupe aussi les courgettes très fin, elles rendent ainsi beaucoup moins d'eau à la cuisson.

Peut-on utiliser un autre fromage que le chèvre ?

La feta émiettée ou un fromage frais type Saint Môret fonctionnent très bien si le chèvre ne plaît pas à toute la famille. Le goût sera un peu moins typé mais la texture reste proche.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte fine aux courgettes et au chèvre avec une salade ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une tarte fine aux courgettes et au chèvre avec une salade ?

Environ 430 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte fine aux courgettes et au chèvre avec une salade ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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