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Viande, Classiques et bistrot

Poulet au citron et pommes de terre rôties

Le poulet au citron et pommes de terre rôties est un plat unique pour 4 personnes, prêt en 65 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2,60 € par personne. La clé, c'est de glisser des demi-citrons entre les cuisses pour qu'ils caramélisent et parfument tout le jus de cuisson qui imbibe les pommes de terre.

Des cuisses de poulet rôties au citron, à l'ail et au thym, avec des pommes de terre qui dorent dans le jus, tout simplement.

Poulet au citron et pommes de terre rôties
Temps total
1 h 05
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
490 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le genre de plat qui cuit tout seul pendant que tu t'occupes d'autre chose. La peau du poulet dore et croustille, le citron caramélise légèrement sur les bords, et les pommes de terre absorbent ce jus parfumé à l'ail et au thym. Résultat, une viande moelleuse, des pommes de terre fondantes à l'intérieur et croustillantes dehors, sans aucune technique compliquée.

C'est le plat du mardi soir quand tu n'as pas envie de surveiller trois casseroles, comme celui du dimanche à poser au milieu de la table pour que chacun se serve. Les enfants reconnaissent le poulet et les pommes de terre sans se méfier du citron, qui adoucit en cuisant. Un seul plat, peu de vaisselle, et une cuisine qui sent bon pendant une heure.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1,2 kg
  • Citrons 2
  • Ail 5 gousses
  • Thym 5 brins

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C. Épluche les pommes de terre, coupe-les en quartiers et mets-les dans un grand plat.

    Des quartiers épais ne dessèchent pas.

  2. Dispose les cuisses de poulet par-dessus, ajoute l'ail écrasé en chemise, le thym, le paprika, le sel et le poivre.

    Garde les gousses d'ail non épluchées, elles deviennent des petites crèmes.

  3. Arrose d'huile d'olive et du jus d'un citron, glisse des demi-citrons entre les morceaux.

    Zeste un citron avant de le presser, le zeste parfume bien la peau.

  4. Enfourne et laisse cuire en arrosant avec le jus de cuisson à mi-parcours. 50 min

    Retourne les pommes de terre pour qu'elles dorent des deux côtés.

  5. Sors le plat, laisse reposer 5 minutes et sers directement avec le jus citronné. 5 min

    Écrase une gousse d'ail cuite dans le jus pour l'épaissir.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien la peau des cuisses de poulet avec du papier absorbant avant de les assaisonner, elle croustillera beaucoup mieux au four.
  • Choisis des pommes de terre à chair ferme, elles tiennent la cuisson longue sans se défaire dans le jus.
  • Si le jus rend trop de liquide en fin de cuisson, termine les 10 dernières minutes avec le grill pour bien colorer la peau.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisses désossés pour une cuisson plus rapide, à surveiller dès 35 minutes.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des gros morceaux de courgette et d'aubergine ajoutés 20 minutes après les pommes de terre.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas l'ail entier, retire les gousses avant de servir, le parfum reste dans le jus sans le morceau.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des haricots verts vapeur
  • Du pain pour saucer le jus

Conservation

Le poulet et les pommes de terre se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux congeler les restes jusqu'à 2 mois. Réchauffe au four à 180 °C pour que la peau retrouve un peu de croustillant, plutôt qu'au micro ondes.

Questions sur ce plat

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux éplucher les pommes de terre et préparer l'assaisonnement la veille, puis assembler et enfourner au dernier moment. Le plat perd en croustillant s'il est cuit puis réchauffé à l'avance.

Peut on remplacer les cuisses de poulet par des blancs ?

Oui, mais surveille la cuisson de près car les blancs sèchent plus vite que les cuisses. Compte environ 35 à 40 minutes au lieu de 50.

Faut il éplucher l'ail avant de le mettre dans le plat ?

Non, garde les gousses en chemise, elles cuisent doucement et deviennent fondantes comme une petite crème. Tu peux ensuite les presser hors de leur peau pour les manger ou épaissir le jus.

Le plat se congèle t il bien ?

Oui, tu peux congeler le poulet et les pommes de terre ensemble jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Laisse décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer au four.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet rôti au citron avec des pommes de terre dorées dans le jus ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un poulet rôti au citron avec des pommes de terre dorées dans le jus ?

Environ 490 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet rôti au citron avec des pommes de terre dorées dans le jus ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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