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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Zitronenhähnchen mit Röstkartoffeln

Zitronenhähnchen mit Röstkartoffeln ist ein Ein Topf Gericht für 4 Personen, fertig in 65 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,60 € pro Portion. Der Trick besteht darin, Zitronenhälften zwischen die Hähnchenschenkel zu schieben, damit sie karamellisieren und den Bratensaft aromatisieren, der in die Kartoffeln zieht.

Hähnchenschenkel, geröstet mit Zitrone, Knoblauch und Thymian, dazu Kartoffeln, die im Saft goldbraun werden, ganz einfach so.

Zitronenhähnchen mit Röstkartoffeln
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist genau das Gericht, das von allein gart, während du etwas anderes erledigst. Die Hähnchenhaut wird goldbraun und knusprig, die Zitrone karamellisiert leicht an den Rändern, und die Kartoffeln saugen den mit Knoblauch und Thymian aromatisierten Saft auf. Am Ende hast du zartes Fleisch und Kartoffeln, die innen weich und außen knusprig bleiben, ganz ohne komplizierte Technik.

Es passt an einen Dienstagabend, wenn du keine Lust hast, drei Töpfe gleichzeitig zu überwachen, genauso gut wie an einen Sonntag, an dem du die Form einfach in die Mitte des Tisches stellst und jeder sich bedient. Kinder erkennen Hähnchen und Kartoffeln sofort, ohne der Zitrone zu misstrauen, die beim Garen milder wird. Eine Form, wenig Abwasch, und eine Küche, die eine Stunde lang gut riecht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Zitronen 2
  • Knoblauch 5 Zehen
  • Thymian 5 Zweige

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in eine große Auflaufform geben.

    Dicke Spalten trocknen nicht aus.

  2. Die Hähnchenschenkel darauf verteilen, dann die ungeschälten, angedrückten Knoblauchzehen, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben.

    Lass die Knoblauchzehen ungeschält, sie werden beim Garen weich und cremig.

  3. Mit Olivenöl und dem Saft einer Zitrone beträufeln, dann Zitronenhälften zwischen die Hähnchenstücke schieben.

    Reibe von einer Zitrone die Schale ab, bevor du sie auspresst, die Schale gibt der Haut viel Aroma.

  4. Im Ofen garen und dabei nach der Hälfte der Zeit mit dem Bratensaft übergießen. 50 min

    Wende die Kartoffeln, damit sie von beiden Seiten goldbraun werden.

  5. Die Form aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und sofort mit dem zitronigen Bratensaft servieren. 5 min

    Zerdrücke eine gegarte Knoblauchzehe im Saft, um ihn anzudicken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Hähnchenhaut vor dem Würzen gut mit Küchenpapier trocken, so wird sie im Ofen deutlich knuspriger.
  • Nimm festkochende Kartoffeln, sie halten die lange Garzeit durch, ohne im Saft zu zerfallen.
  • Wird der Bratensaft gegen Ende zu flüssig, stell die letzten 10 Minuten auf Grillfunktion, damit die Haut schön Farbe bekommt.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Oberschenkel für eine kürzere Garzeit, prüfe sie schon ab 35 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch dicke Stücke Zucchini und Aubergine, die du 20 Minuten nach den Kartoffeln dazugibst.
  • Für Kinder, die keine ganzen Knoblauchzehen mögen, nimm sie vor dem Servieren heraus, das Aroma bleibt im Saft, ohne das Stück selbst.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Grüne Bohnen aus dem Dampf
  • Brot zum Auftunken der Soße

Aufbewahrung

Hähnchen und Kartoffeln halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst die Reste bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie im Ofen bei 180 °C, damit die Haut wieder etwas knusprig wird, statt in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln schon am Vortag schälen und die Gewürze vorbereiten, dann erst kurz vor dem Essen zusammenstellen und garen. Wird das Gericht vorher gegart und später aufgewärmt, verliert es seine Knusprigkeit.

Kann man statt Hähnchenschenkeln Hähnchenbrust verwenden?

Ja, aber behalte die Garzeit genau im Auge, da Brustfleisch schneller austrocknet als Schenkel. Rechne mit etwa 35 bis 40 Minuten statt 50.

Muss man den Knoblauch vor dem Garen schälen?

Nein, lass die Zehen ungeschält, sie garen langsam und werden weich wie eine kleine Creme. Du kannst sie danach aus der Schale drücken, um sie zu essen oder den Saft damit anzudicken.

Lässt sich dieses Gericht gut einfrieren?

Ja, du kannst Hähnchen und Kartoffeln zusammen bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Lass sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie im Ofen aufwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Zitronenhähnchen mit Kartoffeln, die im Bratensaft goldbraun werden?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Zitronenhähnchen mit Kartoffeln, die im Bratensaft goldbraun werden?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Zitronenhähnchen mit Kartoffeln, die im Bratensaft goldbraun werden?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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