Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Süd und Südostasien

Roti Canai mit Linsencurry

Roti Canai mit Linsencurry ist ein malaysisches Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 1,90 € pro Person. Es verbindet handgezogene, blättrige Fladen mit einem Linsencurry aus roten Linsen, Kartoffeln, Karotten und Kokosmilch. Der Schlüssel liegt im Ausziehen des Teigs, fast bis zur Durchsichtigkeit, wodurch beim Zusammendrücken des gebackenen Fladens die blättrigen Schichten entstehen.

Heute Abend gibt es selbstgemachtes Roti Canai, dieses blättrige malaysische Fladenbrot, zum Eintunken in ein Linsencurry mit Gemüse.

Roti Canai mit Linsencurry
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
810 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Roti Canai ist das Fladenbrot, das man auf Straßenmärkten hauchdünn ausziehen sieht, bevor es gefaltet und zu einer Spirale gerollt wird. In der Pfanne gebraten und zwischen den Händen zerdrückt, zerfällt es in dünne, buttrige Schichten, weich in der Mitte und leicht knusprig am Rand. Das dazu servierte Linsencurry ist sämig und dick, mit Currypulver und Kokosmilch gewürzt, dazu Stücke von Kartoffel und Karotte, die Biss behalten.

Dieses Gericht eignet sich für einen Tag mit etwas mehr Zeit, einen entspannten Sonntag oder einen ruhigen Wochentag, denn der Teig braucht Ruhezeit und echtes Ausziehen von Hand. Kinder tunken die Fladenstücke gern in die Sauce, und das Gericht lässt sich leicht am Tisch teilen, jeder reißt sich sein eigenes Stück Roti ab. Mon Chou begleitet dich Schritt für Schritt, damit die Schichten gleich beim ersten Mal gelingen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Rote Linsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geschmolzene Butter 60 g
  • Milch 10 cl

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 300 g
  • Karotten 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 15 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Knete das Mehl mit der Milch, 20 cl Wasser, einer Prise Salz und zwei Esslöffeln geschmolzener Butter, dann lass den Teig in Kugeln geformt ruhen. 30 min

    Je länger der Teig ruht, desto elastischer und leichter lässt er sich ausziehen.

  2. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit dem Currypulver an, gib das gewürfelte Gemüse und die Linsen dazu, bedecke mit Wasser und lass es köcheln. 25 min

    Rote Linsen zerfallen und machen das Curry mühelos cremig.

  3. Rühre am Ende der Garzeit die Kokosmilch ein und schmecke ab.

    Probiere die Sauce, sie sollte würzig, aber mild sein.

  4. Öle die Arbeitsfläche, zieh jede Teigkugel zu einer sehr dünnen Scheibe aus, bestreiche sie mit Butter, falte und roll sie zu einer Spirale, dann drück sie flach.

    Arbeite mit Öl statt mit Mehl, so bleibt der Teig geschmeidig.

  5. Brate die Fladen in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun, klatsche sie dann zwischen den Händen zusammen und serviere sie mit dem Curry. 10 min

    Das Zusammendrücken des heißen Fladens lässt die Schichten aufplatzen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Knete den Teig, bis er glatt und leicht klebrig wird, das ist das Zeichen, dass er sich ohne zu reißen ausziehen lässt.
  • Lass die Teigkugeln unter einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ruhen, damit sie vor dem Ausziehen keine trockene Kruste bilden.
  • Brate die Fladen bei mittlerer statt hoher Hitze, damit sie bräunen, ohne anzubrennen, bevor das Innere durchgegart ist.

Die Varianten

  • Ersetze die roten Linsen durch grüne Linsen, das Curry wird etwas rustikaler und braucht ein paar Minuten länger zum Kochen.
  • Für eine schnellere Version nimm fertige Fladenbrote aus dem Handel und erwärme sie in der Pfanne, das Curry bleibt gleich.
  • Gib Spinat oder Kichererbsen ins Curry, um das Gemüse je nach Kühlschrankinhalt zu variieren.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Mango Chutney
  • Ein frischer Gurkensalat
  • Ein gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box und lässt sich gut einfrieren. Die Fladen halten sich 2 Tage bei Zimmertemperatur, in Frischhaltefolie gewickelt, und lassen sich in einer trockenen Pfanne gut aufwärmen. Erwärme das Curry bei milder Hitze und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Warum reißt mein Roti Canai Teig beim Ausziehen?

Meist hat der Teig noch nicht genug geruht oder du ziehst zu schnell. Lass ihn länger ruhen und zieh ihn nach und nach aus, indem du die Scheibe drehst, statt ihn mit Kraft auf einmal zu dehnen.

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn eine Stunde vor dem Ausziehen heraus, damit er Zimmertemperatur erreicht und geschmeidig bleibt.

Kann man die Kokosmilch ersetzen?

Du kannst Sahne verwenden, wenn du keine Kokosmilch hast, das Curry schmeckt dann nur weniger aromatisch. Verzichte auf normale Milch, da die Sauce dadurch zu flüssig wird.

Kommt das Linsencurry bei Kindern wirklich gut an?

Ja, besonders wenn du das Currypulver anfangs vorsichtig dosierst. Die roten Linsen zerfallen in der Sauce und ergeben eine cremige Textur, die Kinder meist mögen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Roti Canai mit Linsencurry?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Roti Canai mit Linsencurry?

Etwa 810 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Roti Canai mit Linsencurry?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Süd und Südostasiatische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen