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Fleisch, Süd und Südostasien

Bún nem mit Schweinefleisch Frühlingsrollen

Bún nem mit Schweinefleisch ist ein kaltes vietnamesisches Gericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für etwa 3,10 € pro Person. Es vereint Reisnudeln, Salat, frische Kräuter und knusprige Frühlingsrollen mit Schweinefleisch, übergossen mit einer süßen, sauren und salzigen Nuoc Mam Sauce. Entscheidend sind die ausgewogene Sauce und gleichmäßig goldbraune Frühlingsrollen.

Heute Abend gibt es eine Schüssel Frische, Reisnudeln, knusprige Frühlingsrollen mit Schweinefleisch, Salat, Kräuter und eine Nuoc Mam Sauce zum Übergießen.

Bún nem mit Schweinefleisch Frühlingsrollen
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bún nem lebt vom Gegensatz zwischen kalten Reisnudeln und Kräutern und den warmen, knusprigen Frühlingsrollen frisch aus dem Ofen. Die Nuoc Mam Sauce, lebendig und aromatisch, weckt jeden Bissen, ohne ihn schwer zu machen. Es ist ein Gericht, das man aus der Schüssel isst, wobei jeder es nach dem Übergießen der Sauce selbst mischt.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen Wochentag, an dem man Frische ohne stundenlanges Kochen möchte, besonders im Sommer. Kinder greifen meist zuerst nach den knusprigen Frühlingsrollenstücken, und du kannst die Menge an Kräutern und Schärfe nach dem Geschmack deiner Familie anpassen. Es passt auch gut zu einem zwanglosen Abend mit Freunden, in großen Schüsseln zum Teilen serviert.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Frühlingsrollen mit Schweinefleisch 12

Vorratskammer

  • Reisnudelnmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Geröstete Erdnüssemeist im Vorratsschrank 40 g

Obst und Gemüse

  • Kopfsalat 1
  • Minze 1 Bund
  • Koriander 1 Bund
  • Karotten 2
  • Gurke 1
  • Limette 2

Allergene Gluten, Fisch, Erdnüsse, Eier, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bereite die Sauce aus Fischsauce, Zucker, Limettensaft, 5 cl Wasser und etwas Knoblauch zu.

    Probiere ab, die Sauce sollte gleichermaßen süß, sauer und salzig sein.

  2. Koche die Reisnudeln, spüle sie ab und lasse sie abkühlen. 5 min

    Ein gründliches Abspülen mit kaltem Wasser verhindert, dass sie zusammenkleben.

  3. Schneide den Salat und die Gurke, raspel die Karotten und hacke die Kräuter.

    Hebe ein paar ganze Minzblätter zum Garnieren auf.

  4. Backe die Frühlingsrollen im Ofen oder in der Fritteuse, bis sie schön knusprig sind. 15 min

    Wende sie zur Hälfte der Garzeit für eine gleichmäßige Farbe.

  5. Richte in jeder Schüssel Salat, Reisnudeln, Kräuter, in Stücke geschnittene Frühlingsrollen und Erdnüsse an und gieße die Sauce darüber.

    Gieße die Sauce erst bei Tisch darüber, damit die Frühlingsrollen knusprig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Frühlingsrollen erst kurz vor dem Anrichten, sie verlieren nach dem Schneiden schnell ihre Knusprigkeit.
  • Bereite die Nuoc Mam Sauce im Voraus zu, sie entfaltet mehr Geschmack, wenn sie ein paar Minuten im Kühlschrank zieht.
  • Halte die kalten Reisnudeln bis zum letzten Moment von den heißen Frühlingsrollen getrennt, damit sie nicht weich werden.

Die Varianten

  • Ersetze die Frühlingsrollen mit Schweinefleisch durch Tofu und Pilz Frühlingsrollen für eine fleischlose Version.
  • Für Kinder, die es weniger scharf mögen, serviere die Sauce separat in einer kleinen Schale statt sie direkt darüberzugießen.
  • Für eine schnellere Zubereitung kaufe bereits geschnittene Kräuter und geraspelte Karotten in der Frischeabteilung.

Womit du es servieren kannst

  • Ein eisgekühlter grüner Tee
  • Frische Frühlingsrollen als Vorspeise
  • Gut gekühltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Bewahre die Zutaten getrennt im Kühlschrank in geschlossenen Dosen auf, Reisnudeln und Gemüse halten sich 2 Tage, die Sauce bis zu 3 Tage. Lagere die Frühlingsrollen nicht bereits mit der Sauce vermischt, sie würden weich werden. Erwärme die Frühlingsrollen im Ofen, bevor du die Schüsseln anrichtest.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Bún nem im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Reisnudeln kochen und das Gemüse am Vortag schneiden und gekühlt aufbewahren. Die Frühlingsrollen solltest du erst kurz vor dem Servieren backen, damit sie knusprig bleiben.

Kann man die Nuoc Mam Sauce ersetzen, wenn man keine hat?

Du kannst Sojasauce verwenden, leicht mit Wasser verdünnt, der Geschmack wird anders, aber ausgewogen sein. Das Ergebnis ist weniger typisch, schmeckt aber trotzdem angenehm.

Kann man die Frühlingsrollen nach dem Backen einfrieren?

Es ist besser, sie roh einzufrieren, so wie gekauft, statt bereits gebacken. Schon gebackene Frühlingsrollen verlieren beim Auftauen ihre Knusprigkeit.

Wie macht man die Sauce milder für Kinder?

Reduziere den Knoblauch und erhöhe die Zuckermenge etwas in der Nuoc Mam Sauce. Du kannst die Sauce auch separat servieren, statt sie direkt über die Schüssel zu gießen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bún nem mit Schweinefleisch Frühlingsrollen?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bún nem mit Schweinefleisch Frühlingsrollen?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bún nem mit Schweinefleisch Frühlingsrollen?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Fisch, Erdnüsse, Eier, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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