Aller au contenu

Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Bún nem au porc

Le bún nem au porc est un plat vietnamien froid pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, facile à réaliser, pour environ 3,10 € par personne. Il mélange vermicelles de riz, salade, herbes fraîches et nems au porc croustillants, arrosés d'une sauce nuoc-mâm sucrée acide et salée. La réussite tient dans l'équilibre de cette sauce et dans des nems bien dorés jusqu'au bout.

Ce soir, un bol de fraîcheur, des vermicelles de riz, des nems au porc croustillants, de la salade, des herbes et une sauce nuoc-mâm à verser dessus.

Bún nem au porc
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le bún nem joue sur le contraste entre le froid des vermicelles et des herbes et le chaud croustillant des nems tout juste sortis du four. La sauce nuoc-mâm, vive et parfumée, vient réveiller chaque bouchée sans jamais l'alourdir. C'est un plat qui se mange en bol, où chacun mélange à sa façon, une fois la sauce versée dessus.

C'est la recette idéale d'un soir de semaine où on a envie de fraîcheur sans passer des heures en cuisine, surtout en été. Les enfants aiment en général piocher les morceaux de nems croustillants, et on peut adapter la quantité d'herbes et de piquant selon les goûts de la famille. Elle convient aussi très bien pour un dîner entre amis, servie en grands bols à partager.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Nems au porc surgelés 12

Épicerie

  • Vermicelles de rizsouvent au placard 300 g
  • Nuoc-mâmsouvent au placard 4 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 2 c. à s.
  • Cacahuètes grilléessouvent au placard 40 g

Fruits et légumes

  • Laitue 1
  • Menthe 1 botte
  • Coriandre 1 botte
  • Carottes 2
  • Concombre 1
  • Citron vert 2

Allergènes Gluten, Poisson, Arachide, Œufs, Soja

La recette pas à pas

  1. Prépare la sauce avec nuoc-mâm, sucre, jus de citron vert, 5 cl d'eau et un peu d'ail.

    Goûte, la sauce doit être sucrée, acide et salée à parts égales.

  2. Fais cuire les vermicelles, rince-les et laisse-les refroidir. 5 min

    Un bon rinçage à l'eau froide les empêche de coller.

  3. Coupe la laitue, le concombre et râpe les carottes, ciselle les herbes.

    Garde quelques feuilles de menthe entières pour décorer.

  4. Fais dorer les nems au four ou en friteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. 15 min

    Retourne-les à mi-cuisson, la couleur est homogène.

  5. Dresse dans chaque bol salade, vermicelles, herbes, nems coupés en tronçons et cacahuètes, et verse la sauce.

    Verse la sauce à table pour que les nems restent craquants.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les nems juste avant de dresser les bols, ils perdent vite leur croustillant une fois tranchés.
  • Prépare la sauce nuoc-mâm à l'avance, elle gagne en goût en reposant quelques minutes au frais.
  • Sépare bien les vermicelles froids des nems chauds jusqu'au dernier moment pour éviter qu'ils ramollissent.

Les variantes

  • Remplace les nems au porc par des nems végétariens au tofu et champignons pour une version sans viande.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas trop relever, sers la sauce à part dans un petit bol plutôt que de la verser dessus.
  • Pour aller plus vite, achète des herbes déjà ciselées et des carottes déjà râpées au rayon frais.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert glacé
  • Des rouleaux de printemps frais en entrée
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Garde les éléments séparés au réfrigérateur dans des boîtes fermées, vermicelles et légumes se conservent 2 jours, la sauce jusqu'à 3 jours. Ne conserve pas les nems déjà assemblés avec la sauce, ils ramolliraient. Réchauffe les nems au four avant de composer les bols.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le bún nem à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les vermicelles et couper les légumes la veille et les garder au frais. Fais cuire les nems au dernier moment pour qu'ils restent croustillants au moment de servir.

Peut-on remplacer le nuoc-mâm si on n'en a pas ?

Tu peux utiliser de la sauce soja légèrement allongée d'eau, le goût sera différent mais équilibré. Le résultat sera moins typé mais reste agréable.

Les nems se congèlent-ils une fois cuits ?

Il vaut mieux les congeler crus, comme achetés, plutôt que déjà cuits. Les nems déjà dorés perdent leur croustillant à la décongélation.

Comment adoucir la sauce pour les enfants ?

Diminue la quantité d'ail et augmente légèrement le sucre dans la sauce nuoc-mâm. Tu peux aussi servir la sauce à part plutôt que de la verser directement sur le bol.

Combien de temps faut-il pour préparer un bún nem au porc ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un bún nem au porc ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un bún nem au porc ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, poisson, arachide, œufs, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Asie du Sud et du Sud-Est

Tout voir

Recettes avec carottes

Tout voir