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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Nasi goreng au poulet et œuf frit

Le nasi goreng est un riz sauté indonésien au poulet, servi avec un œuf au plat et des chips de crevettes. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 30 minutes, niveau facile, pour environ 2,40 € par personne. La réussite tient au riz cuit à l'avance et bien froid, qui saute sans coller.

Un bon riz sauté indonésien ce soir, le nasi goreng, au poulet, avec son œuf au plat coulant et ses chips de crevettes.

Nasi goreng au poulet et œuf frit
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le nasi goreng, c'est le riz du lendemain qui prend enfin sa revanche. Les grains, bien froids et détachés, sautent à feu vif dans une poêle chaude avec du poulet doré et un mélange sucré salé piquant, le kecap manis et le sambal oelek. Le résultat a ce petit goût fumé qu'on appelle le wok hei, cette fumée qui parfume le riz sans jamais le ramollir.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine, rapide à monter une fois le riz prêt, et qui plaît presque toujours aux enfants grâce à l'œuf au plat posé dessus et au croustillant des chips de crevettes. Prépare le riz la veille pour gagner du temps, et sers ce nasi goreng sans complexe, en plat unique, pour toute la famille.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 400 g

Fruits et légumes

  • Œufs 4
  • Échalotes 3
  • Ail 3 gousses
  • Oignons nouveaux 3

Épicerie

  • Kecap manis 3 c. à s.
  • Sambal oelek 1 c. à s.
  • Chips de crevettes 1 sachet
  • Huile neutresouvent au placard 5 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Riz basmatisouvent au placard 250 g

Allergènes Soja, Gluten, Œufs, Crustacés

La recette pas à pas

  1. Cuis le riz à l'avance, étale-le sur un plat et laisse-le sécher. Émince les échalotes et l'ail, coupe le poulet en petits dés. 12 min

    Un riz cuit puis refroidi saute bien mieux, il ne devient jamais pâteux.

  2. Fais revenir échalotes et ail dans trois cuillères d'huile chaude, ajoute le poulet et saute jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. 8 min

    Laisse-le colorer avant de remuer, la couleur apporte le goût.

  3. Ajoute le riz froid en l'égrenant, puis le sambal, le kecap manis et la sauce soja. Saute à feu vif. 6 min

    Le kecap manis colore le riz, remue sans arrêt pour qu'il ne brûle pas au fond.

  4. Fais cuire les œufs au plat dans le reste d'huile, jusqu'à ce que les bords soient dorés. 4 min

    Arrose le blanc d'huile chaude, il croustille en dessous et le jaune reste coulant.

  5. Sers le riz avec l'œuf, les oignons nouveaux ciselés et les chips de crevettes à côté.

    Les chips se mettent au dernier moment, elles ramollissent vite.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise un riz de la veille, sorti du réfrigérateur, les grains froids et secs se détachent bien mieux à la cuisson.
  • Coupe le poulet en dés réguliers et petits pour qu'il cuise vite et reste tendre à feu vif.
  • Garde le feu vif pendant toute la cuisson du riz, c'est ce qui donne ce léger goût fumé caractéristique du nasi goreng.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées pour un nasi goreng aux fruits de mer, ajoutées seulement 2 minutes en fin de cuisson.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des dés de tofu ferme poêlés et garde le reste de la recette identique.
  • Pour les enfants pressés, adoucis le sambal oelek ou retire le, le kecap manis suffit à donner du goût sans piquant.

Avec quoi le servir

  • Un thé glacé non sucré
  • Des tranches de concombre frais
  • Une salade de chou croquante

Conservation

Le nasi goreng se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans l'œuf qui se refait minute. Il se congèle 1 mois, à réchauffer à la poêle bien chaude pour retrouver son croustillant. Prépare l'œuf frit et les chips de crevettes toujours au dernier moment.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser du riz déjà préparé la veille pour ce nasi goreng ?

Oui, c'est même recommandé. Le riz cuit la veille et conservé au réfrigérateur sèche légèrement, ce qui l'empêche de coller à la cuisson.

Peut on remplacer le kecap manis si je n'en ai pas ?

Tu peux mélanger de la sauce soja avec un peu de sucre roux ou de miel pour imiter sa texture sucrée et son goût caramélisé. Le résultat sera proche sans être identique.

Comment éviter que le riz devienne pâteux à la cuisson ?

Utilise du riz froid, égrène le bien avec les doigts avant de le mettre dans la poêle, et garde le feu vif tout au long de la cuisson. Ces trois gestes évitent la texture collante.

Les chips de crevettes sont elles indispensables ?

Elles apportent un croustillant qui contraste avec le riz sauté, mais tu peux les remplacer par des cacahuètes concassées ou simplement les omettre si tu n'en trouves pas.

Combien de temps faut-il pour préparer un nasi goreng, riz sauté indonésien au poulet, avec un œuf au plat et des chips de crevettes ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un nasi goreng, riz sauté indonésien au poulet, avec un œuf au plat et des chips de crevettes ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un nasi goreng, riz sauté indonésien au poulet, avec un œuf au plat et des chips de crevettes ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, gluten, œufs, crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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