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Fisch, Süd und Südostasien

Dahi Machli mit Reis

Dahi Machli ist ein bengalisches Gericht aus Kabeljau, der in einer Joghurtsauce mit Ingwer, Knoblauch und milden Gewürzen wie Kardamom und Zimt geschmort wird. Für 4 Personen dauert es 40 Minuten, ist einfach zuzubereiten und kostet 3,90 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den verquirlten Joghurt vom Herd genommen einzurühren und dann ganz sanft zu erwärmen, damit er nicht gerinnt.

Heute Abend gibt es ein bengalisches Dahi Machli, zarter Fisch in einer cremigen Joghurtsauce mit Ingwer und Kardamom.

Dahi Machli mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Dahi Machli lebt von einem einfachen Kontrast, der Fisch bleibt zart, während die Sauce jeden Bissen in eine milchige Süße hüllt, die von Ingwer und Chili belebt wird. Kardamom und Zimt würzen das Gericht dezent, ohne es schwer zu machen, und Kurkuma sorgt für die goldene Farbe, die typisch für Currys auf Joghurtbasis ist.

Es eignet sich gut für einen Wochentag, wenn du mal weg vom panierten Fisch oder der klassischen Folienpackung willst, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Serviere es als Abendessen für Erwachsene oder für Kinder, die schon an würzige Gerichte gewöhnt sind, zusammen mit Basmatireis, der die Sauce aufnimmt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 700 g

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt, vollfett 300 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Frischer Ingwer 25 g
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Grüner Kardamom 4
  • Zimtstangemeist im Vorratsschrank 1 Stange
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe den Fisch mit Salz und Kurkuma ein, brate ihn eine Minute von jeder Seite an und stelle ihn beiseite. 4 min

    Es geht hier nicht um vollständiges Garen, nur um eine leichte Farbe.

  2. Gib Kardamom, Zimt und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln ins selbe Öl und brate sie goldbraun. 8 min

    Gut gebräunte Zwiebeln geben der Sauce ihre Süße.

  3. Gib Knoblauch, Ingwer und Chilipulver dazu, lass es zwei Minuten kochen und schalte dann den Herd aus. 2 min

    Vom Herd genommen gerinnt der Joghurt nicht.

  4. Rühre den verquirlten Joghurt und den Zucker ein, schalte den Herd wieder auf sehr niedrige Stufe, gib etwas Wasser dazu und rühre, bis es leicht köchelt. 5 min

    Rühre immer in dieselbe Richtung, das verhindert, dass der Joghurt sich absetzt.

  5. Lege den Fisch in die Sauce und lasse ihn zugedeckt garen, während der Basmatireis separat kocht. 12 min

    Sofort servieren, die Sauce ist warm am seidigsten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt, fettarmer oder magerer Joghurt verträgt Hitze schlechter und gerinnt leichter.
  • Nimm den Fisch einige Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, so bräunt er besser und gart gleichmäßiger.
  • Wenn die Sauce nach dem Joghurt zu dick wirkt, verdünne sie mit etwas heißem statt kaltem Wasser, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder Seeteufel, feste Fischsorten, die in der Sauce gut gar bleiben.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch gekochte Kichererbsen oder Paneer Würfel, die genauso angebraten werden.
  • Für eine schnellere Variante lässt du das Anbraten des Fisches weg und gibst ihn roh direkt für ein paar Minuten länger in die heiße Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis pur
  • Naan oder Chapati Brot
  • Knackige Gurke als Beilage

Aufbewahrung

Dahi Machli hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Joghurt setzt sich beim Auftauen leicht ab. Erwärme es vorsichtig bei niedriger Hitze unter Rühren, ohne die Sauce kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zwiebel und Gewürzbasis einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Gib den Joghurt dazu und gare den Fisch erst kurz vor dem Servieren, damit die Sauce seidig bleibt.

Kann man den Joghurt durch Sahne ersetzen?

Sahne funktioniert auch und gerinnt weniger leicht, verändert aber den typischen säuerlichen Geschmack von Dahi Machli. Wenn du sie verwendest, gib sie trotzdem vorsichtshalber vom Herd genommen dazu.

Warum ist meine Joghurtsauce geronnen?

Der Joghurt wurde wahrscheinlich bei zu hoher Hitze oder zu wenig verquirlt hinzugefügt. Verquirle den Joghurt immer bei Zimmertemperatur und gib ihn vom Herd genommen dazu, dann erwärme ihn ganz sanft.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Es enthält Chili und Ingwer, was es für junge Gaumen ziemlich würzig macht. Du kannst das Chilipulver halbieren für eine mildere Version, die besser zu Kindern passt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Dahi Machli, in würzigem Joghurt geschmorter Fisch, mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Dahi Machli, in würzigem Joghurt geschmorter Fisch, mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Dahi Machli, in würzigem Joghurt geschmorter Fisch, mit Reis?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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