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Fisch

Fischbällchen Nudelsuppe

Die Fischbällchen Nudelsuppe ist ein asiatisches Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig und als einfach eingestuft, für 3,30 € pro Portion. Der Trick liegt im gut gekühlten Kabeljau, der mit Eiweiß zu einer elastischen Masse gemixt wird, daraus entstehen leichte, pralle Fischbällchen in einer klaren Ingwerbrühe.

Heute Abend gibt es eine große asiatische Suppe mit feinen Nudeln und Fischbällchen, leicht wie Wolken, die wärmt die ganze Familie auf.

Fischbällchen Nudelsuppe
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe lebt vom Kontrast der Texturen, mit zarten, wolkenweichen Fischbällchen, geschmeidigen Reisnudeln und Pak Choi, der noch im Teller knackig bleibt. Die Brühe mit Ingwer und Sojasauce bleibt klar und aromatisch, ohne schwer zu wirken, sie umhüllt jeden Löffel, ohne ihn zu erschlagen.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, an dem du etwas Wärmendes möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, genauso gut wie für einen gemütlichen Wintersonntag mit der ganzen Familie. Kinder fischen die Bällchen meist begeistert aus ihrer Schale, und Mon Chou hat dieses Rezept so gestaltet, dass es trotz ungewohnter Zutaten einfach bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 500 g

Molkereiprodukte

  • Eiweiß 1

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reisvermicelli 200 g
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 1 Stück
  • Pak Choi 2
  • Frühlingszwiebeln 3 Zweige

Allergene Fisch, Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe den Kabeljau mit dem Eiweiß, der Speisestärke, etwas geriebenem Ingwer und einer Prise Salz.

    Halte den Fisch bis zuletzt kalt, so bleibt die Masse gut gebunden.

  2. Erhitze die Brühe mit dem restlichen Ingwer und der Sojasauce, ohne sie stark kochen zu lassen. 8 min

    Eine sanft siedende Brühe bleibt klar, eine stark kochende Brühe wird trüb.

  3. Forme mit zwei angefeuchteten Löffeln Bällchen, gib sie in die Brühe und lass sie pochieren. 6 min

    Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und aufgehen.

  4. Gib die Reisvermicelli ohne Hitze in kochendes Wasser, lass sie abtropfen und verteile sie auf die Schalen. 5 min

    Spüle sie mit kaltem Wasser ab, dann kleben sie nicht zusammen.

  5. Gib den geschnittenen Pak Choi für eine Minute in die Brühe, gieße sie über die Nudeln und streue Frühlingszwiebeln darüber. 2 min

    Halte die Blätter knackig, sie garen im Kontakt mit der heißen Brühe weiter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Feuchte die beiden Löffel gut an, bevor du die Bällchen formst, dann klebt die Masse nicht und du bekommst gleichmäßige Formen.
  • Wirkt die Fischmasse zu weich, um zusammenzuhalten, gib lieber einen halben Esslöffel mehr Speisestärke dazu, statt sie zu lange zu kneten.
  • Bereite die Reisnudeln erst kurz vor dem Servieren zu, sie werden im heißen Wasser weiter weich und matschig, wenn sie zu lange liegen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, das Ergebnis bleibt genauso zart, solange der Fisch weiß und grätenfrei ist.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Fischbällchen durch festen Tofu, gemixt mit Eiweiß und derselben Menge Speisestärke.
  • Für eilige Kinder servierst du nur Brühe mit Bällchen und Nudeln, den Pak Choi stellst du separat für alle, die kein grünes Gemüse mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein paar frische Korianderblätter
  • Ein Spritzer Limettensaft
  • Eine Tasse heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Brühe und Fischbällchen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von den Nudeln, die sonst weich werden. Rohe oder gegarte Fischbällchen lassen sich gut einen Monat einfrieren, zum Pochieren oder Erwärmen direkt in der siedenden Brühe. Erwärme die Suppe sanft, ohne sie stark kochen zu lassen, damit die Brühe klar bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Kabeljau einen anderen Fisch verwenden?

Ja, jeder feste, weiße Fisch eignet sich, etwa Seehecht, Seeteufel oder Wittling. Vermeide fetten Fisch, denn er lässt sich schlechter zu Bällchen formen.

Kann man die Fischbällchen im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die rohen Bällchen am Vortag formen und im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Pochiere sie erst kurz vor dem Servieren in der heißen Brühe, damit sie zart bleiben.

Lassen sich Fischbällchen gut einfrieren?

Ja, roh oder bereits pochiert lassen sie sich problemlos einen Monat einfrieren. Lass sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie in die heiße Brühe gibst.

Wie verhindert man, dass die Fischbällchen in der Brühe zerfallen?

Die Masse muss sehr kalt und durch Speisestärke und Eiweiß gut gebunden sein. Pochiere die Bällchen in leicht siedender Brühe, niemals in starkem Kochen, damit sie ihre Form behalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Fischbällchen Nudelsuppe?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Fischbällchen Nudelsuppe?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Fischbällchen Nudelsuppe?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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